Žiemą kompotai turi didelę paklausą, todėl, be džemas, namų šeimininkės ne tik uogiene, bet ir visuomet sudeda kompotus. Paprastai kompoto žaliava yra tos uogos ir vaisiai, kurie yra prieinami - rinkoje arba sklype.
Vyšnių slyvų negalima rasti visur. Medis yra mylintis šiluma, todėl jis auga vidutinio ir šilto klimato vietose. Tačiau, kita vertus, ji turi vaisių, o šeimininkės, nusipirkusios vyšnių slyvų rinkoje arba nuėmę iš medžio, visada užvirina uogienę iš jos arba sudaro kompotą.
Vyšnių slyvų kompotas: virimo detalės
- Kompotui naudoti tik prinokę, be uogų ir vaisių sugadinimo požymių. Ir kadangi vyšnių slyva netoleruoja ilgalaikio saugojimo, ji tą pačią dieną (kaip paskutinė išeitis) apdorojama kompotui, kai derlius nuimamas.
- Šio tipo konservų atveju pasirenkami tik stiprūs vaisiai, kitaip termiškai apdorojant, minkšta vyšnių slyva augs ir kompotas pasirodys nuobodu ir nepastebimas.
- Kompotas paruošiamas iš viso vyšnių slyvų ir padalintas į pusę (be akmenų).
- Mistresses, tiriantys vyšnių slyvų slyvų receptus, pastebi didelį cukraus kiekio skirtumą 1 litrui vandens. Viename recepte nurodoma 700 g cukraus, o kita - tik 250 g. Tiesą sakant, abu receptai yra teisingi. Viskas priklauso nuo vaisių rūgštingumo ir skonio.
- Vyšnių slyvos ruošiamos žiemai su sterilizacija arba be jos. Antruoju atveju vyšnių slyva pirmą kartą pilama verdančiu vandeniu, laikomas joje tam tikrą laiką, po to pilama su sirupu ir nedelsiant supilama. Vėlesnis užsandarintų skardinių vyniojimas šiltu antklode pakeičia pasterizaciją.
- Siekiant išlaikyti kompotą ilgiau, receptai be receptų turi dviejų litrų arba trijų litrų stiklainius. Tais atvejais, kai kompotas yra sterilizuotas, vyšnios slyvos pakuojamos į litrus arba pusę litro stiklainius. Tokiame inde šiluminis apdorojimas yra daug patogesnis.
- Pagrindinės aukštos kokybės kompoto sąlygos yra konteinerio sterilumas, vaisių ir įrangos grynumas, griežtas sandarumas.
Vyšnių slyvų kompotas su akmenimis žiemai be sterilizavimo: pirmasis receptas
Sudėtis (1 litrui indo):
- vyšnių slyvų - 500 g;
- cukrus - 350-400 g;
- vanduo - apie 2, 7 litrus.
Virimo būdas
- Iš anksto paruošti skardines kompotui. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite sodu, nuplaukite švariu vandeniu. Tuomet stiklainį nuleiskite ant virdulio be dangčio ir 10-15 min. Šildykite ant garo. Ant rankšluosčio padėkite aukštyn kojom. Taip pat nuplaukite dangtelius, įpilkite į puodą su vandeniu ir virkite.
- Atlaisvinkite prinokusius, tankius vyšnių slyvų vaisius nuo kotelių, gerai nuplaukite dideliu kiekiu vandens. Įdėkite į kelias vietas su dantų krapštuku arba kaiščiu. Tai turi būti padaryta siekiant užtikrinti, kad vaisius ant odos neužsikimštų verdančio vandens.
- Vyšnių slyvų maišelis į stiklainį. Užpildykite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir palikite 20-25 minučių.
- Kai indelyje esantis vanduo beveik atvėsta, skardos dangtelį pakeiskite nailonu su skylutėmis. Išleiskite vandenį per skylutes. Įdėkite cukrų. Uždėkite ugnį ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Supilkite vyšnių slyvą karštu sirupu į skardinę. Nedelsiant hermetiškai užsandarinkite. Pasukite stiklainį aukštyn kojom, suvyniokite antklodę. Palikite atvėsti.
Vyšnių slyvų kompotas su ossicles žiemai be sterilizacijos: du receptai
Sudėtis (1 litrui indo):
- slyvos - 700 g;
- cukrus - 350 g;
- vanduo - apie 2, 5 l.
Virimo būdas
- Nulupkite prinokusias slyvas iš kotelių. Gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
- Paruoškite sterilius tris litrus stiklainius, apdorodami juos patogiu būdu. Sulenkite juos slyvomis.
- Į viršų įpilkite verdančio vandens. Uždenkite steriliais dangteliais ir palikite 30 minučių.
- Kai vyšnių slyva gerai sušyla ir vanduo yra beveik šaltas, vanduo per dangtelį nuleidžiamas skylutėmis keptuvėje. Įdėkite indus ant ugnies ir užvirkite.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite cukraus. Užpildykite verdančiu vandeniu. Bankai nedelsdami hermetiškai užsandarina.
- Pasukite stiklainius su kompotu aukštyn kojom, uždenkite antklodę. Šioje padėtyje atvėsinkite.
Vyšnių slyvų kompotas žiemai su sterilizavimu
Sudėtis:
- vyšnių slyvų - 2 kg;
- cukrus - 600 g;
- vanduo - 1 l.
Virimo būdas
- Pasirinkite prinokusį vyšnių slyvą, išmeskite žalią ir sutrauktą vaisių. Nuimkite kotelį.
- Plauti dideliu kiekiu šalto vandens. Užsukite sietą, kuris šiek tiek išdžiovintas.
- Atsargiai supjaustykite kiekvieną vaisių per pusę, pašalinkite kaulą.
- Paruoškite sterilius litrus arba pusę litro stiklainius. Šilumos apdorojimas jums tinka patogiai. Nuplaukite dangtelius ir virkite vandenyje.
- Bankai užpildo vyšnių slyvų dalis.
- Įpilkite vandens į puodą pagal normą, įpilkite cukraus. Virkite sirupą. Užpildykite juos slyvomis. Uždenkite stiklainius dangčiais.
- Įdėkite vyšnių slyvų stiklainius su plačia apačia, užpilkite karštą vandenį į pečius. Sterilizuokite 5 minutes, pradedant skaičiuoti nuo verdančio vandens momento.
- Sterilizuojant stiklainį nedelsiant užsandarinkite stiklainį. Pasukite juos aukštyn kojomis, apvyniokite antklodę, palikite ją šioje formoje, kol ji visiškai atvės.
Vyšnių slyvų kompotas, skirtas žiemai be sterilizavimo
Sudėtis (1 litrui indo):
- vyšnių slyvų - 1 kg;
- cukrus - 700 g;
- vanduo - 2, 2-2, 3 l.
Virimo būdas
- Atlaisvinkite prinokusias vyšnių slyvas iš stiebų. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Nupjaukite jį į pusę ir pašalinkite kaulus.
- Sulankstytų slyvų atplėštos pusės su steriliais indais. Supilkite verdantį vandenį. Uždenkite steriliais dangteliais ir palikite pusę valandos.
- Įdėkite dangtelį su skylutėmis ant stiklainio, supilkite aušinamą vandenį į keptuvę per juos. Įdėkite cukrų. Virkite sirupą.
- Užpildykite vyšnių slyvą su verdančiu sirupu. Nedelsiant hermetiškai užsandarinkite. Pasukite stiklainį aukštyn kojom, uždenkite antklodė. Leiskite jam visiškai atvėsti.
Vyšnių slyvų kompotas be cukraus
Sudėtis:
- vyšnių slyvų - 1 kg;
- vanduo - 1 l.
Virimo būdas
- Pasiruošti šiam receptui parinkite saldžiausią, minkštiausią, bet stiprią vyšnių slyvą. Nuimkite kotelį. Vaisius gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
- Sulenkite į žarną, panardinkite į verdantį vandenį ir nudažykite 5 minutes. Greitai atvėsinkite šaltame tekančiame vandenyje.
- Užpildykite sterilius stiklainius su vyšnių slyvomis.
- Vanduo, kuriame vaisiai buvo nuplėšti, virinama. Užpildykite jį vyšnių slyvomis. Įdėkite į keptuvę su plačia apačia. Karštą vandenį supilkite į paltų pakabos. Vieno litro stiklainius sterilizuokite 12 minučių, pusę litro - 9 minutes.
- Po sterilizavimo nedelsiant susukite hermetiškai. Pasukite aukštyn kojom, uždenkite antklodę, palikite atvėsti.
į šeimininką ant pastabos
Vyšnių slyvų kompotą galima paruošti papildomai su kitais vaisiais: obuoliais, kriaušėmis, serbentais, vyšniomis.
Aromato, cinamono, vanilės, gvazdikėlių, mėtų, citrinų balzamo, citrinų žievelės yra dedamos į sirupą.
Prieš pasirinkdami tam tikrą receptą, šeimininkė turi nuspręsti dėl kompoto galiojimo laiko. Faktas yra tai, kad ruošiniai su visais akmens vaisiais nerekomenduojami laikyti ilgiau nei metus dėl to, kad ilgą laiką laikant kaulus kaulai pradeda skleisti kenksmingas medžiagas į skystį. Tačiau kompotus, virti be akmenų, palankiomis sąlygomis galima laikyti ilgą laiką.
Laikykite vyšnių slyvas kompotą sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje.
