Obuoliai yra labiausiai paplitę ir prieinami vaisių konservavimui. Juos galima įsigyti bet kuriuo metų laiku. Jie turi puikią išlaikymo kokybę, todėl šeimininkė neturi problemų su jų saugojimu, jei netolimoje ateityje ji negali sugauti vaisių.
Be šių privalumų, jie turi daug naudingų savybių. Jie yra gausūs vitaminais C, B1, B2, B6, E, taip pat reikalingi mikroelementai sveikatai: kalio, kalcio, natrio, cinko, fosforo, jodo, geležies, mangano, magnio.
Obuoliai yra marinuoti, džiovinti, užšaldyti. Iš jų virkite uogienę, uogienę, kompotą.
Maisto gaminimo informacija
- Beveik bet kokios veislės obuoliai yra tinkami kompotams. Tačiau geriau naudoti „Aport“, „Lemon“, „Antonovka“, „Pepin“ šafraną, Boyken.
- Žiemos kompotui reikia paimti tik prinokusius obuolius. Neužaugintų vaisių kompotas bus ne itin malonus skonis. Pernokę vaisiai sterilizacijos metu gali būti virti minkštais, o pats kompotas pasirodys drumstas.
- Jie taip pat neturėtų būti sutraukti ar minkšti. Vyšnių obuoliai netinkami žiemos konservavimui.
- Kompotui jie gali būti naudojami sveiki, supjaustyti per pusę arba plataus griežinėliais.
- Jei žievelės nėra pernelyg kietos, obuoliai nulupsta. Priešingu atveju, oda turi būti pašalinta. Būtinai ištraukite sėklų kamerą.
- Prieš juos dedant į stiklainius, obuoliai yra nuplėšti. Kad jie nebūtų virškinami, jie neturėtų būti apdorojami verdančiame vandenyje. Skystis turi būti šildomas tik iki 85-90 °. Tada obuoliai turi būti greitai atvėsinti, panardinti į šaltą vandenį.
- Kuo rūgštingesni vaisiai, tuo mažiau minučių jie sterilizuojami.
- Kad gabaliuoti obuoliai netamsintų, jie gali būti panardinami 15-20 minučių šaltame sūdytame vandenyje (10 g druskos įpilama į 1 litrą vandens).
Kompotas iš obuolių žiemai: klasikinis receptas
Dviejų 1 l skardinių sudedamosios dalys:
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 300 g;
- vanduo - 1 l.
Paruošimo metodas
- Pasirinkti prinokę obuoliai su subtilia oda be įlenkimų ir kirminų. Nuplaukite.
- Paruoškite stiklainius. Sterilizuokite juos verdančiame vandenyje arba kepkite orkaitėje. Nuplaukite dangtelius ir virkite 5 minutes.
- Supilkite vandenį į emalio puodą, užvirinkite. Įjunkite ugnį taip, kad vandens paviršius tik šiek tiek banguotų.
- Iškirpkite obuolius pusiau, nuimkite šerdį. Iškirpkite į platus griežinėliais.
- Supjaustytus obuolius supilkite į karštą vandenį ir nuplaukite 7 minutes.
- Tada perkelkite juos į žarną ir greitai atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Neišpilkite vandens iš jų. Jums reikės jį gaminti sirupui.
- Sulenkite obuolius į stiklainius, užpildydami juos ant pakabos.
- Vandenyje, kuriame vaisiai nulupti, įdėkite cukraus normalaus dydžio. Virkite sirupą.
- Supilkite virtą sirupą ant stiklainių su paruoštais obuoliais. Uždenkite dangteliais.
- Įdėkite plačią keptuvę su karštu vandeniu. Vieno litrų stiklainius sterilizuokite 18-20 minučių, pusę litro - 12-15 minučių.
- Hermetiškai užsandarinti virtais dangteliais. Pasukite aukštyn kojom. Uždenkite antklodė ir atvėskite, kaip ji yra.
Apple kompotas su citrina
Šešių 1 l skardinės sudedamosios dalys:
- obuoliai - 3 kg;
- cukrus - 500 g;
- citrinų rūgštis - 1, 5 g;
- vanduo - 2, 5 l;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimo metodas
- Obuoliai yra rūšiuojami. Gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Iškirpkite juos, nuimkite šerdį. Supjaustykite griežinėliais.
- Įdėkite juos į rūgštintą vandenį.
- Virškinti sirupą iš vandens ir cukraus emalio keptuvėje.
- Sulenkite obuolius į sterilius stiklainius. Pridėti pjaustytą citriną.
- Supilkite verdančio sirupo.
- Įdėkite stiklainius į plačią puodą, uždenkite steriliais dangteliais. Vieną litrą stiklainius sterilizuokite 25 minutes, pusę litro 20 minučių.
- Tada kamščiuose bankai su steriliais dangteliais, pasukite aukštyn kojom. Atvėsinkite.
Sudėtingas obuolių su citrina ir prieskoniais žiemą
Šešių 1 l skardinės sudedamosios dalys:
- obuoliai - 3 kg;
- cukrus - 600 g;
- cinamonas - pagal skonį;
- gvazdikai - 2 pumpurai;
- vanduo - 2, 5 l;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimo metodas
- Nulupti, kieti obuoliai. Iškirpkite perpus, nuimkite šerdį.
- Supjaustyti griežinėliais. Nuplaukite šaltu vandeniu. Nedelsiant nuleiskite į puodą verdančiu vandeniu. Blanch 5 minutes.
- Apverskite obuolius į žarną. Sulenkite sterilius stiklainius. Pridėkite jiems nuplautą citriną, supjaustytą griežinėliais.
- Vandenyje, kuriame obuoliai pašildė, įdėkite cukraus į normą. Virti sirupą pridedant cinamono ir gvazdikėlių. Padermė.
- Užpildykite juos obuolių skardinėmis.
- Jei bankai yra litrai, sustabdyti ir sterilizuoti 20 minučių. Pusę litro talpyklos galima sterilizuoti 10-15 minučių.
- Bankai, kurių baigtas kompotas pasukti į apačią ir palieka atvėsti šioje formoje.
Kompotas iš obuolių su vynu
Sudėtis (10 litrų skardinių):
- obuoliai - 7 kg;
- cinamonas - 3 lazdelės arba skonio;
- gvazdikų - 20 pumpurų;
- citrinos žievelės iš 1 citrinos;
- cukrus - 800 g;
- vanduo - 4 l;
- Riesling vynas - 2 šaukštai.
Paruošimo metodas
- Kieti subrendę obuoliai gerai plaunami. Pašalinkite šerdį. Supjaustykite griežinėliais arba ketvirčiais. Užpildykite šaltą vandenį.
- Įpilkite vandens į puodą pagal normą, įpilkite cukraus. Virkite sirupą.
- Supilkite obuolius į jį. Įdėkite gvazdikėlių ir cinamono. Su vos pastebima virimo spalva, nuplėškite 5-10 minučių.
- Nuleiskite obuolius į žarną. Išskleisti bankuose.
- Virti sirupą su citrinos žievelėmis ir vynu.
- Užpildykite juos obuoliais.
- Įdėkite stiklainius į plačią puodą su vandeniu ir sterilizuokite 15-20 minučių. Užsandarinkite stiklainius steriliais dangteliais.
- Aušinimas aukštyn kojom.
Kompotas iš obuolių žiemai be sterilizavimo
Dviejų 1 l skardinių sudedamosios dalys:
- obuoliai - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 200 g.
Paruošimo metodas
- Iš anksto paruošti sterilizuotus stiklainius ir dangtelius.
- Kepti obuoliai. Iškirpkite perpus, nuimkite šerdį. Supjaustykite griežinėliais.
- Sulenkite stiklainius, užpildydami juos ant pakabos.
- Įpilkite verdančio vandens. Uždenkite ir palikite 15 minučių. Per šį laiką obuoliai sušils, o skystis, priešingai, atvės.
- Uždarykite skardą su dangteliu su skylėmis. Per jį pilkite vandenį į keptuvę. Pridėkite cukraus kiekio. Virkite sirupą.
- Supilkite obuolius karštu sirupu, kad jis šiek tiek perpildytų. Taigi jis išstūks orą iš skardinės.
- Tvirtai uždarykite dangtelį.
- Apverskite stiklainį, uždenkite antklodė. Palikite šią padėtį, kol atvės.
Sudėtinių obuolių, abrikosų ir aviečių kompotas be sterilizavimo
Sudėtis (1 litrui indo):
- obuoliai - 5 vnt .;
- abrikosai - 8 vnt .;
- aviečių - 200 g;
- cukrus - 300 g;
- vanduo - 2 l.
Paruošimo metodas
- Nuplaukite obuolius. Iškirpkite perpus, nuimkite šerdį.
- Skalauti abrikosus. Iškirpkite į dvi dalis, nuimkite kaulus.
- Padėkite avietes į žarną ir nuplaukite jas keletą kartų panardinus į vandens dubenėlį. Pašalinkite sepals.
- Sterilizuokite stiklainį ir dangtelį.
- Sulenkite vaisius ir uogas indelyje. Užpildykite verdančiu vandeniu. Palikite 15 minučių, uždengtas dangčiu.
- Per dangtelį su skylutėmis pilkite aušinamą vandenį į keptuvę. Pridėkite cukraus prie normos. Virkite sirupą.
- Supilkite vaisių su šiuo sirupu taip, kad skystis perteklius. Nedelsiant uždarykite dangtelius.
- Pasukite stiklainius aukštyn kojom. Apvyniokite antklodę. Šioje būsenoje jie bus pasterizuoti. Kai vaisius atvės, grąžinkite stiklainius į įprastą padėtį.
Pastaba šeimininkui
- Pridėti kompoto skonį, įpilkite vyšnių, aviečių, serbentų ir kitų uogų. Jie įdedami į stiklainius tuo pačiu metu su balintais obuoliais. Obuolių kompote galite pridėti gvazdikėlių, cinamono, citrinos ir net vyno.
- Jei kompotas paruošiamas be sterilizavimo, uogos ir vaisiai sudedami kartu su obuoliais ir paruošiami pagal pirmiau minėtą receptą.
