Daugelis žmonių žino mėlynes dėl jų naudingų savybių. Jis padeda susidoroti su žarnyno sutrikimais. Jei mėlynės yra nuolat įtraukiamos į mitybą, pagerėja Twilight vizija.
Žinoma, mėlynės yra geriausios šviežios, nes virimo metu daugybė vitaminų yra sunaikinti. Bet taip, kad žiemą galėjo šventės šiuose skaniuose uogose, šeimininkės paruošia juos ateityje naudoti uogiene ir kompotu.
Komplektas iš mėlynės: maisto subtilybės
- Renkant ir rūšiuojant uogas, mėlynių sultys labai dažo rankas, todėl patartina dirbti su plonomis guminėmis pirštinėmis.
- Kompotui tik prinokus, bet stiprios uogos atrenkamos taip, kad jos netapo terminio apdorojimo procese. Tik šiuo atveju kompotas bus skaidrus, ne drumstas.
- Švelnios mėlynos plaunamos dideliu kiekiu vandens arba duše. Norint atsikratyti perteklinio vandens, uogos yra išdėstytos ant sieto arba 10 minučių paliekamos įduboje.
- Bet kuris žiemos kompotas, įskaitant mėlynę, visada yra hermetiškai valcuotas. Siekiant išvengti bombardavimo, bankai ir dangčiai turi būti sterilizuojami.
- Litrų skardinės pirmą kartą nuplaunamos natrio druska, po to visiškai panardinamos į vandenį ir virinamos 5 minutes. Mažus stiklainius galima šildyti orkaitėje. Kad jie nebūtų sprogo, jie dedami į šaltą arba šiltą orkaitę ir tik tada jie pakelia temperatūrą iki 150-180 °. Trijų litrų stiklainiai yra šildomi virš garo, įdedami į atvirą virdulį.
- Kompotas ruošiamas tiek sterilizuojant, tiek be jo, kaitinamųjų skardinių su kompotu kaitinimą verdančiame vandenyje dvigubai pilant. Tiek bankai, tiek kompotas po susiuvimo sukasi aukštyn kojom, suvynioti ir palikti vieną ar dvi dienas, kad visiškai atvėsti. Šis metodas suteikia uogoms papildomą pasterizaciją.
- Dažniausiai kompotas su koncentruotu sirupu yra paruošiamas be sterilizavimo. Tokie ruošiniai nėra rūgštūs, gerai saugomi, jie yra ekonomiški. Sudėkite su koncentruotu sirupu prieš naudojimą, atskiestą virintu šaltu vandeniu iki norimos koncentracijos.
Mėlynės kompotas: vienas receptas
Sudėtis:
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 100 g 1 litrui vandens.
Virimo būdas
- Litrai arba pusę litro stiklainiai plaunami sodu, nuplaunami, užpilkite verdančiu vandeniu.
- Rūšiuoti mėlynes, palikite tik prinokusias, bet stipriąsias uogas. Švelniai išskalaukite keliose vandenyse. Išdžiovinkite ant sieto.
- Kiekvienoje stiklainėje supilkite uogas užpildant pusę talpos.
- Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus. Maišant gautą sirupą 5 minutes kaitinkite. Nuvalykite kelis marlės sluoksnius.
- Supilkite karštą sirupą virš mėlynės.
- Uždenkite skardines dangteliais. Nustatykite karštu vandeniu keptuvėje. Nuo to momento, kai vanduo virsta, pusę litro stiklainius su kompotu sterilizuokite 15 minučių, litrų - 20 minučių.
- Išimkite stiklainius iš vandens ir nedelsdami užsandarinkite juos steriliais dangteliais. Įjunkite dangtelius, apvyniokite antklodė, atvėsinkite.
Mėlynės kompotas: du receptai
Sudėtis (1 litrui indo):
- mėlynės - 700 g;
- cukrus - 500 g;
- vanduo - 2, 5 l.
Virimo būdas
- Rūšiuoti mėlynes. Pašalinkite žalias, pernokėtas, užterštas uogas. Nuplaukite šaltu vandeniu. Įdėkite uogas ant sieto ir leiskite jiems išdžiūti.
- Paruoškite sterilius tris litrus stiklainius su dangteliais. Išpilant, jos turi būti karštos, kitaip procesas gali sukelti įtrūkimų.
- Įdėkite uogas į stiklainius. Pridėti cukraus. Supilkite verdantį vandenį.
- Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais ir palikite 15 minučių. Per šį laiką uogos bus sušilusios - pasitaiko pasterizacija.
- Pakeiskite skardos dangtelį kaprono angu. Naudokite jį supilkite sirupą į keptuvę. Uždėkite ugnį ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Supilkite mėlynės verdančiu sirupu ir nedelsiant užsandarinkite kamštį. Pasukite stiklainį aukštyn kojom, suvyniokite antklodę. Šioje padėtyje atvėsinkite.
Mėlynės kompotas: trys receptai
Sudėtis (1 litrui indo):
- mėlynės - 700–800 g;
- cukrus - 100 g 1 litrui vandens.
Virimo būdas
- Kompotui išsirinkite prinokusias visas uogas. Pašalinkite šakeles ir šiukšles. Mėlynės plaunamos dideliu kiekiu vandens.
- Paruoškite sterilius indus su dangteliais. Kadangi kompotas bus paruoštas be sterilizavimo, geriau naudoti tris litrus stiklainius. Tokiame inde kompotas ilgiau išlieka karštas ir tuo pačiu vyksta pasterizacija. Todėl jis yra gerai saugomas.
- Supilkite uogas į stiklainius.
- Įpilkite verdančio vandens. Uždenkite steriliais dangteliais ir palikite 15 minučių.
- Kiekviename inde uždėkite kitą dangtelį - su skylutėmis - ir įpilkite vandens į keptuvę, išmatavus jo tūrį.
- Įdėkite cukrų į normą. Maišykite. Vidutinės ugnies metu supilkite sirupą ir virkite 5 minutes - kol cukrus visiškai ištirps.
- Supilkite uogas su verdančiu sirupu. Nedelsiant kamščiu uždarykite kamštį.
- Pasukite skardines, uždenkite jas antklodės. Šioje formoje atvėsinkite.
Koncentruotas mėlynių kompotas
Sudėtis (1 litrui indo):
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 800 g 1 litrui vandens.
Virimo būdas
- Sumontuokite mėlynes, kruopščiai išskalaukite keliose vandenyse.
- Paruoškite sterilius tris litrus stiklainius su dangteliais.
- Sulenkite uogas į stiklainius. Užpildykite šaltą vandenį. Naudodami dangtelį su skylutėmis, išleiskite vandenį į matavimo taurę, taip matuojant skysčio kiekį.
- Į kiekvieną indą įpilkite vandens. Uždėkite cukraus kiekį. Maišykite. Uždėkite vidutinę ugnį ir užvirkite. Virti sirupą 5-10 minučių.
- Supilkite uogas karštu sirupu. Uždenkite ir palikite 20 minučių.
- Įpilkite skystį atgal į keptuvę. Į rezervą įpilkite 100-200 ml verdančio vandens. Kai tik sirupas vėl virs, išimkite jį iš šilumos ir užpildykite mėlynes. Nedelsiant hermetiškai užsandarinkite su sterilizuotais dangteliais. Pasukite skardines aukštyn kojom, apvyniokite. Palaukite visiško aušinimo.
į šeimininką ant pastabos
Mėlynių kompote galite pridėti kitų uogų. Bet nedėkite į tuos vaisius, kurie prarandami tamsiame mėlynių sirupe ir nesuteiks galimybės jausti jų skonį. Skanus kompotas gaunamas iš mėlynės ir juodųjų serbentų, mėlynės ir obuoliai. Svarbiausia, kad vaisiai būtų gerai sujungti tarpusavyje.
