Saldūs saldumynai ruošiant vaisius sirupe užima ypatingą vietą. Tokie skanūs patiekalai nėra sudėtingesni nei įprastiniai uogienės ir kompotai, jie atrodo patrauklūs, jie yra gerai išsaugoti. Jų vaisiai išlaiko savo formą, įgauna dar ryškesnį skonį. Vienas iš vaisingiausių vaismedžių yra slyva. Visos jos veislės tinka konservavimui. Slyvų sirupas yra saldžiarūgštis ir kvapni, tokie ruošiniai patinka tiek mažiems, tiek suaugusiems saldumynams.
Maisto ruošimo savybės
Netoli slyvų sirupo žiemai netgi gali būti šeimininkė, kuri anksčiau nedalyvavo namuose. Šis procesas nėra ilgesnis už kitų konservuotų vaisių paruošimą. Jei rengiant slyvą sirupe atsižvelgiama į kelis taškus, rezultatas atitiks lūkesčius, ir jūs nesigailėsite, kad padarėte šį skanų gabalėlį.
- Arti sirupo gali nutekėti bet kokia veislė, bet ne bet koks brandos laipsnis. Vaisiai turėtų būti prinokę, bet ne pernelyg ryškūs. Slyvų paruošimui be sėklų sirupo parenkamos veislės, iš kurių kaulai yra lengvai atskiriami.
- Slyvą lengviau uždaryti su kaulais sirupe, nes jums nereikia praleisti laiko ir pastangų jų valymui, tačiau jūs galite saugoti tokius konservuotus maisto produktus ne ilgiau kaip metus, kitaip kauluose atsiranda nuodingų medžiagų, dėl kurių sveika mityba bus pavojinga.
- Jei galite išsaugoti slyvas su akmenimis, bent 15 minučių, pageidautina - pusvalandį, pamerkite jas švariu, net ir šiek tiek sūdytu vandeniu. Tada kirminai, kurie gali būti vaisiuose, juos paliks. Po mirkymo druskos vandenyse reikia kruopščiai nuplauti.
- Konservuojant slyvų slyvą, ji dažnai mirkoma sodos tirpale. Ši manipuliacija leidžia jums padaryti vaisius tankesnius, jie netrukus netenka formos terminio apdorojimo procese. Po soda tirpalo slyvų, taip pat reikia skalauti ją kuo geriau, nes kitaip delikatesas turės sodos skonį, kuris jums nenaudingas.
- Cukraus kiekis receptuose yra pagrįstas vidutiniu rūgšties slyvu. Jei turite rūgščios veislės vaisių, rekomenduojama šiek tiek padidinti cukraus kiekį (apie 20-25%). Jei jūsų vaisius yra saldus, galite sumažinti cukraus kiekį, bet ne daugiau kaip 20-25%.
- Sirupo slyvų skardinės nuplaunamos soda ir sterilizuojamos. Uždenkite ruošinį metaliniais dangteliais, užtikrindami sandarumą. Jie taip pat turi būti sterilizuoti prieš naudojimą, šiam tikslui jie virinami.
- Hermetiškai uždarant ruošinius, jie paprastai yra apversti ir padengti antklodė, kad konservai būtų atšaldomi garų pirtyje. Šiomis sąlygomis aušinimas atliekamas papildomai sterilizuojant, todėl jie tampa atsparesni nepalankioms sandėliavimo sąlygoms.
Laikyti slyvų, uždarytų sirupu kambario temperatūroje.
Klasikinis slyvų su akmenimis receptas, konservuotas sirupu
Sudėtis (3 litrai):
- išleidimas - 1, 8-2 kg;
- vanduo - 1, 5 l;
- cukrus - 0, 4-0, 5 kg;
- citrinų rūgštis - 3 g.
Paruošimo metodas:
- Pasirinkite ir nuplaukite slyvas. Užpildykite juos šaltu vandeniu, palaukite pusvalandį. Pašalinkite vabzdžius ant paviršiaus, vėl nuplaukite vaisių.
- Nuplaukite soda, sterilizuokite stiklainius ir tinkamus dangtelius.
- Virkite vandenį dideliame puode.
- Įdėkite nedidelį kiekį kanalizacijos kanalo, įdėkite juos į verdantį vandenį, laikykite jį 2-3 minutes.
- Šaukštuokite slyvas į paruoštus stiklainius.
- Panašiai nuplaukite ir įdėkite likusias slyvas į stiklainius.
- Virti reikiamą vandens kiekį, kad gautumėte sirupą. Įpilkite cukraus, užpilkite sirupu. Įpilkite citrinos rūgšties. Sirupą virkite mažiausiai 10 minučių, pašalinant ant paviršiaus išsikišusį putą.
- Supilkite verdančio sirupo per slyvą. Sirupų bankai užpildyti iki krašto. Turėsite apie stiklinę sirupo, bet tai turėtų būti - sirupas visada paruošiamas su atsarga.
- Tvirtinkite skardines su dangteliais, padėkite juos apačioje, uždenkite antklodė. Palikite atvėsti šioje formoje.
Po atvėsinimo konservuotų slyvų skardinės gali būti perkeltos į sandėliuką arba bet kurią kitą vietą, kurioje naudojote atsargas.
Slyvų slyvų sirupas
Sudėtis (1 l):
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 0,775–1 kg;
- vanduo - 100 ml;
- soda - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir valykite slyvas. Tai galima padaryti dviem būdais. Paprastas būdas yra perpjauti vaisius per pusę ir pašalinti kaulus. Sunku yra ištraukti kaulus iš vaisiaus su kaiščiais nepažeidžiant vaisių.
- Pabarstykite slyvas su soda, uždenkite šaltu vandeniu. Palikite 2-3 valandas arba net naktį.
- Gerai išskalaukite slyvas.
- Paruoškite stiklainius ir dangtelius, juos gerai nuplaunant ir sterilizuojant.
- Paruoškite sirupą iš 100 ml vandens ir cukraus, įpilant mažomis porcijomis.
- Slyvų slyvų sirupe, kepkite juos ant mažos ugnies 20-30 minučių.
- Sudėkite slyvas paruoštuose stiklainiuose, supilkite sirupą iš visos apačios. Hermetiškai uždarykite.
Pagal šį receptą uždaryti konservuoti maisto produktai nėra kaprizingi, nereikalauja specialių laikymo sąlygų.
Slyvos su storu sirupu
\ t
Sudėtis (1 l):
- slyvos - 0, 7 kg;
- cukrus - 0, 4 kg;
- vanduo - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Supilkite gerai plaunamas slyvas su puse cukraus kiekio, palikite 2-3 valandas. Per šį laiką vaisiai leis sulčių.
- Įpilkite vandens ir likusio cukraus. Virš mažos ugnies sultyse slyvų virinama. Kepkite 15 minučių, kol vaisius bus permatomas.
- Slyvų plitimą sterilizuotuose stiklainiuose, padengti sirupu, sandariai uždarykite ir patalpinkite toje vietoje, kur paprastai laikote panašias konservuotas prekes.
Slyvų storio sirupas gerai tinka kambario temperatūroje.
Slyvos, esančios aštriame sirupe
\ t
Sudėtis (1 l):
- išleidimas - 0, 6-0, 7 kg;
- cukrus - 0, 25 kg;
- vanduo - kiek įeis;
- vanilė - 1 pod;
- rozmarinas - 15 šakelių;
- pipirų žirniai - 20 vnt .;
- balzaminis actas - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite plaunamas ir džiovintas slyvas į sterilizuotus stiklainius.
- Įpilkite verdančio vandens, palikite 15 minučių.
- Supilkite skystį iš skardinių į keptuvę, įpilkite cukraus, vanilės ir rozmarino.
- Virti sirupo ir virti 5 minutes.
- Supilkite acto į skardines, supilkite slyvas su sirupu.
- Sandarinimas, pasukimas ir uždangalas. Atvėsus, paimkite jį į rūsį arba rūsį.
Jei jūsų namuose nėra rūsyje ar rūsyje, tuos kambarius galite palikti kambario temperatūroje, tačiau geriau jį rasti kambario vietoje.
Slyvų sirupas yra išskirtinis delikatesas, kurio beveik visi mėgsta. Tai lengva paruošti žiemai, ji kainuoja gerai ir kainuoja palyginti pigiai.
