Jam iš slyvų

Plunksnų uogienė yra ypač populiari Transkarpatijoje, tačiau kitų šalių šeimininkės nepraleidžia galimybės paruošti šį delikatesą žiemai. Jis patiekiamas su arbata, supjaustytas gabalais arba padengtas gražiais vazais. Jie užpildyti pyragais, raguoliais ir kitais pyragaičiais. Slyvų uogiene yra saldaus rūgščio skonio, kuris yra malonus daugeliui, ir yra gerai laikomas pagal paruošimo technologiją.

Maisto ruošimo savybės

Slyvų uogienės paruošimas yra gana lengvas, tačiau procesas yra daug laiko. Laikas ir pastangos nebuvo švaistomi, jums reikia žinoti keletą dalykų.

• Dėl uogienės paimkite prinokusius vaisius. Tai gerai, jei kai kurios žaliavos bus pernelyg subrendusios. Svarbu, kad jie nebūtų sugadinti. Jei norite taupyti pinigus, į džemą pridėti šiek tiek abejotinos kokybės slyvos, ruošiniai greitai pablogės. Dėl to sutaupoma atliekų.
• Slyvose yra pakankamai pektino, kad jie taptų nuoseklūs, nenaudojant tirštiklių ir net cukraus. Tačiau desertas, pagamintas be cukraus arba su nedideliu kiekiu, gali būti laikomas tik šaldytuve, o garavimas turi būti ypač ilgas. Šiuolaikinės namų šeimininkės renkasi paprastesnius receptus, kurie ruošia patiekalą, kuris nepažeistų net kambario temperatūroje.
• Norint gauti uogienę su subtilia tekstūra, sietas nuvalykite per sietą arba ilgą laiką virkite, sumalykite jas maišytuvu arba mėsmaliu. Ilgą laiką virti slyvos oda minkština ir nepadaro tekstūros grubus.
• Kuo daugiau vandens buvo panaudota slyvoms virti arba paruošti sirupą pirmajame etape, tuo ilgiau bus paruoštas uogienė. Manoma, kad tokio tipo vandens kiekis turi būti tik 25%, o ne daugiau. Jei slyvos pirmą kartą užvirsite 50-60%, tada pridėsite cukraus, šį skaičių galėsite pasiekti kuo tiksliau.
• Slyvų uogienė bus gerai kambario temperatūroje, jei jo sudėtyje esantis cukrus yra mažiausiai 60%. Kuo mažiau cukraus, aušintuvas turi būti patalpoje, kur vaisių desertas laikomas žiemą.
• Dar viena prielaida ilgalaikiam slyvų uogienės laikymui yra sterilizuotų konteinerių naudojimas. Tai taip pat taikoma skardinėms ir dangteliams. Jei desertas turi būti laikomas kambario temperatūroje, dangteliai turi būti metaliniai, o nailonas bus tinkamas šaldymui.

Slyvų uogienės paruošimo technologija gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į skirtingus receptus, tačiau pirmiau išdėstytos bendrosios taisyklės vis dar bus svarbios.

uogienė iš slyvų sirupe

Sudėtis (1 l):

• slyvos - 1, 25 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Sumontuokite, nuplaukite slyvas, leiskite jiems išdžiūti.
• Nupjaukite vaisius per pusę ir pašalinkite akmenis.
• Emaliuojamame baseine ar kituose konteineriuose, kuriuose paprastai užkandate, šildykite vandenį.
• Įpilant cukrų ir maišant puodelius, kol kristalai visiškai ištirps, virkite storą sirupą.
• Nusausinkite slyvų pusę sirupe, virkite juos pusvalandį. Putos, kurios išsikišs ant paviršiaus, turi būti pašalintos, kitaip uogienė gali greitai rūgštėti.
• Slyvos masę sumaišykite maišytuvu. Toliau virkite tol, kol užstrigtų nuosėdos. Tai užtruks 30-50 minučių.
• Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite tinkamus dangtelius.
• Užpildykite stiklainius su karšto uogiene, juos uždarykite.

Po to, kai uogienė atvėsinama, ją galima išimti laikyti sandėliuose ar kitoje vietoje, kur atsargos yra laikomos jūsų namuose žiemai.

Džemas iš slyvų, apvyniotas per mėsmalę

Sudėtis (1 l):

• nuluptos slyvos - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Paruošimo metodas:

• Išjunkite akmenuotą pusę slyvų per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu.
• Sumaišykite su cukrumi ir įdėkite vėsioje vietoje 2-3 valandas. Dalis cukraus ištirps per šį laiką, todėl slyvų tyrė įgis skystesnę konsistenciją.
• Uždėkite slyvų masę ant ugnies ir virkite ant mažos ugnies, periodiškai pašalinant putas ir maišant, kol jis pakankamai sutirps.
• Užterškite uogienę ant sterilizuotų stiklainių, sukite.

Šis slyvų uogienės receptas yra vienas iš paprasčiausių. Pagal jį pagaminto delikateso skonis nėra prastesnis už paruoštą pagal sudėtingesnius receptus.

Plunksnų uogienė krosnyje

Sudėtis (1 l):

• slyvos (nuluptos) - 1 kg;
• vanduo - 50 ml;
• cukrus - 0, 6 kg.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite slyvas. Neišmeskite akmenų, bet surinkite 5 gabalus ir suvyniokite kiekvieną porciją į marlę arba įdėkite į audinio maišus.
• Supilkite vandenį ant kepimo indo dugno.
• Nupjaukite slyvų masę į vidutinio dydžio skilteles, įdėkite į formą. Išilgai perimetro ištraukite maišus su akmenimis.
• Įdėkite formą į orkaitę ir įjunkite, nustatydami temperatūrą iki 150 laipsnių.
• Po 1, 5 valandų slyvų iš pelėsių perkelkite į dubenį, sumaišykite su cukrumi. Kaulai išmeta.
• Atvėsinkite formą, nuplaukite šiltu vandeniu, nuvalykite sausu servetėliu. Uždenkite formą pergamentu.
• Įdėkite slyvų masę. Grąžinkite formą į orkaitę.
• Skalos masė džiovinama orkaitėje apie 150 laipsnių 1, 5 valandas.
• Pašalinkite uogienę iš formos, supjaustyto kubeliais arba stačiakampiais, padengtą paruoštais skardiniais. Šiam tikslui pakanka dviejų pusę litro skardinių. Tai bus patogu kulinariniai žnyplės, kad gautumėte skanėstų iš skardinių.
• Tvirtai uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais, laikykite sandėliavimui sandėliuose arba rūsyje.

Šio recepto uogienė gali būti ruošiama mažesniu cukraus kiekiu (0, 2 kg cukraus 1 kg slyvų masės), bet tada delikateso paruošimo laikas turi būti padidintas 1-2 valandomis, jį galima laikyti tik šaldytuve. Slyvų uogienė krosnyje ruošiama ilgą laiką, tačiau turi unikalų skonį ir aromatą su slyvų patarimais, todėl daugelis namų šeimininkių nėra tingios tai padaryti pagal šį receptą.

Slyvų uogienė ruošiama daugelyje šalių. Jis tampa storas, turi malonų skonį, tinka desertams gaminti ir gali būti tiekiamas atskirai arbatai. Net ir nepatyręs virėjas sugebės padaryti šį gardumą - slyvų uogienės virimo procesas yra ilgas, bet ne sudėtingas.