Slyvų Pita

Armėnijoje, kur vaismedžiai auga kiemuose net dideliuose miestuose, yra daug būdų, kaip apdoroti augalus ilgalaikiam saugojimui. Be gerai žinomo džemo, saldintų vaisių, uogienės, džiovintų vaisių, marmelado ir kt. Yra dar vienas įdomus receptas. Tai vaisių pita. Antrasis pavadinimas „ttu lavash“ yra verčiamas kaip „rūgštus pita“, nes tradiciškai jis gaminamas iš slyvų, medžio ar vyšnių, nors daugelis mėgsta saldesnius delikatesus iš obuolių, abrikosų ar persikų.

Gruzijoje ir Sirijoje yra armėnų vaisių pita analogų. Rusų pastila taip pat panaši į šį naudingą produktą, tačiau ji yra saldesnė ir naudojama tik kaip desertas. Čia pita duona yra universalus produktas, kuris gali būti valgomas kaip saldainiai, iš jo pagaminti riešutai ir pridėti mėsos padažu.

Sudėtis:

slyvos - 2 kg;
cukrus - 200 g;
vanduo - 200 ml.

Maisto gaminimas

1. Vaisių pita galite naudoti bet kokios rūšies slyvų su lengvai atskiriamu akmeniu. Jie gali būti saldūs arba rūgštūs, tamsūs arba lengvi, dideli ar maži. Svarbiausia, kad slyvos būtų prinokusios, sultingos ir sveikos. Jie turi būti nuplauti tekančiu vandeniu.

2. Kai skystis yra perteklius, slyvą supjaustykite per pusę ir pašalinkite akmenis.

3. Vaisiai turi užpildyti 1/3 vandens. Jei reikia, pridėkite cukraus.

4. Vidutinės ugnies metu užvirinkite slyvas. Tada kepkite ant mažos ugnies 15 minučių. Nuvalykite kompotą per metalo filtrą arba sietą.

5. Perkelkite storą vaisių masę į maišytuvą.

6. Vidutiniu greičiu nugalėk jį iki sklandaus.

7. Supilkite daugiau karštų vaisių tyrės ant dėklo, padengto plėvele ar pergamentu. Sluoksnis turi būti 4-6 mm storio. Plonesnis pita bus pernelyg sausas ir trapus, o storesnis pita išliks drėgnas ir sugadintas.

8. Išlyginkite bulvių koše arba peiliu.

9. Įdėkite masę saulėje. Po poros valandų ji bus pluta, o dulkės nebus prilipusios prie jo. Po 2 dienų pita gali būti lengvai atskirta nuo plėvelės ir pasukta. Džiovinkite kitą pusę dar 1 dieną.