Sausainis brandina vieną iš pirmųjų tarp uogų ir mielai jį valgo. Tačiau kartais derlius yra toks didelis, kad jį galima paruošti žiemai. Vienas iš populiariausių ruošinių yra sausmedžio uogienė. Pasirodo, skanus, švelnus ir gana trumpas pasiruošimas.
Maisto ruošimo savybės
Net ir nepatyrusi šeimininkė žiemą gali užkirsti kelią sausmedžio uogienei, jei ji atsižvelgia į keletą taškų.
- Brandi uoga yra tinkama uogienei, tačiau ji turi būti apdorojama iš karto po derliaus nuėmimo, kad neturėtų laiko sugadinti. Geriau išmesti sugadintus vaisius, nepaisant to, kad sausmedis vis dar turi būti susmulkintas kepant uogienę - dėl vieno sugedusio uogų visi žiemą paruošti uogienės gali rūgštėti.
- Sausmedis švelniai nuplaunamas į švarų vandenį, kad nebūtų pažeistos uogos.
- Po plovimo sausmedis turi būti išdžiovintas, kitaip džemas iš jo virs ilgą laiką ir bus šiek tiek mažiau malonus skoniui. Uogos išdžiūsta greičiau, jei jos yra išsklaidytos ant rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę.
- Sausainyje yra didelis pektino kiekis, kuris leidžia iš jo pagaminti uogienę, nepridėjus gelio sudedamųjų dalių ir ilgai išgaravus. Paprastai užkandžių iš sausmedžio kepimo procesas trunka 30 minučių. Jei norite pagreitinti procesą, galite naudoti želatiną, tada jūs turite gaminti desertą tik 5-10 minučių. Tai padės sutaupyti daugiau sausainių esančių maistinių medžiagų.
- Nerekomenduojama naudoti aliuminio indus, skirtus kepenų džemui gaminti. Ši medžiaga, susiliečianti su rūgštimis, kurios yra daug uogų, sudaro kenksmingas medžiagas.
- Būtina uždėti džemą nuo sausmedžio per sterilizuotus stiklainius, uždenkite metaliniais dangteliais, kurie turi būti virinami iš anksto.
Sausainio uogiene laikymo sąlygos priklauso nuo naudojamo recepto. Desertas paprastai būna gerai kambario temperatūroje, tačiau kartais reikia laikyti šaldytuve.
Klasikinis uogienės iš sausmedžio receptas
Sudėtis (1, 5-1, 75 litrai):
- sausmedis - 1 kg;
- cukrus - 1, 25 kg.
Paruošimo metodas:
- Pasirinkite sausmedis, plauti. Palaukite, kol uogos džiūsta. Šlifuokite jį maišytuvu arba patrinkite per sietą.
- Sumaišykite uogų tyrę su cukrumi, įdėkite į emalio baseiną.
- Virkite per mažą ugnį, maišydami ir pašalindami ant paviršiaus išsikišusias putas 20-30 minučių, kol uogų masė pasiekia norimą konsistenciją.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Išpurkškite uogienę virš stiklainių, sandariai uždenkite kamštį.
Atvėsinus, uogienė gali būti išnešta į sandėliuką - tai gerai verta kambario temperatūroje. Jei į stiklą pridėsite daugiau cukraus, uogienė greičiau sutirps ir tai šiek tiek daugiau pasirodys.
Skubotas sausmedžio uogienė (su želatina)
Sudėtis (2 l):
- sausmedis - 1 kg;
- cukrus - 1, 25 kg;
- želatina - 10 g;
- vanduo - 0, 2 litrai.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite sausmedį, nuvalant, išplaunant ir džiovinant.
- Iškirpkite uogą bet kokiu patogiu būdu, kol ištrinamas.
- Pabarstykite cukrų, išmaišykite.
- Uždenkite dubenį marle ir vieną valandą palikite cukrų ištirpinti.
- Virinama ir atvėsinama stikline vandens.
- Supilkite pusę stiklinės vandens į baseiną su sausmedžiu, ištirpinkite želatiną likusiame vandenyje.
- Padėkite dubenį su sausmedžiu ant lėtos ugnies, virkite uogas, pašalinkite putas, 5-7 minutes po virimo.
- Pridėti želatiną, sumaišykite. Kepkite dar 2-3 minutes, nuimkite nuo karščio.
- Paskirstykite uogienę per sterilizuotus stiklainius, sudėkite juos.
Kai uogienė atvėsinama, ją reikia išimti į vėsią vietą (nešildomą sandėlį, rūsį). Jei jums pavyks skirti šiam gabalui kampą šaldytuve, tai bus dar geriau.
Sausmedžio uogienė be virimo
Sudėtis (2, 5 l):
- sausmedis - 1 kg;
- cukrus - 2 kg.
Paruošimo metodas:
- Malti paruoštas sausmedis, skirtas padažui su maišytuvu arba mėsmaliu. Norėdami gauti uogienę su subtilesne uogų tekstūra, juos galima patrinti per sietą, bet tada produkto derlius bus šiek tiek mažesnis.
- Sumaišykite uogų masę su cukrumi, nuimkite į vėsią vietą.
- Maišykite desertą periodiškai.
- Kai cukrus visiškai ištirpinamas uogų tyrėje ir įgauna želė panašią konsistenciją, desertas gali būti suskaidytas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarytas.
Pagal šį receptą iš sausmedžio pagamintas desertas gali būti laikomas tik šaldytuve.
Sausainio uogienė su braškėmis
Sudėtis (2, 5 l):
- sausmedis - 1 kg;
- braškės - 0,5 kg;
- cukrus - 1, 5 kg;
- vanduo - 0, 4 l;
- želatina - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Supilkite sausmedį su vandeniu 0, 2 l kiekiu, užvirinkite 5 minutes, tada nuvalykite uogų per sietą.
- Braškių braškės, sumaišykite su sausmedis.
- Įpilkite cukraus, sumaišykite. Palikite pusvalandį.
- Ištirpinkite želatiną vėsiu virintu vandeniu.
- Per lėtą ugnį užvirinkite vaisius ir virkite 15–20 minučių.
- Pridėti želatiną, sumaišykite.
- Po 2-3 minučių nuimkite dulkių dubenį nuo karščio, padėkite jį ant paruoštų stiklainių ir sukite.
Pagal minėtą receptą pagamintas uogiene pageidautina laikyti vėsioje patalpoje, tačiau kambario temperatūroje jis ne blogės ne mažiau kaip 6 mėnesius.
Sausainio uogienė yra lengvai ir greitai paruošiama, nes ši uogų sudėtyje yra daug pektino. Jūs galite padaryti desertą pagal skirtingus receptus. Saldainių laikymo sąlygos priklauso nuo maisto ruošimo galimybės.