Sūris yra minkštas marinuotas sūris, pagamintas iš karvės pieno, ožkos pieno ir dažniausiai iš avies pieno.
Jis skiriasi nuo paprastesnio sūrio, tačiau tuo pačiu ir storos tekstūros. Ji neturi tų skylučių, kurios paprastai yra sūrio, bet pakankamai druskos.
Baltas sūris yra puikus papildymas daržovių salotomis arba įprastu sumuštiniu.
Jis turi daug kalcio, natrio, fosforo, vitaminų C, B1, B2. Sūrio naudojimas pagerina virškinimo sistemą.
Sūris parduodamas parduotuvių lentynose tiek pagal svorį, tiek į talpyklas, kuriose jis dedamas į specialią sūrymu - sūrymu. Kad jis yra konservantas ir neleidžia jam pablogėti.
Tačiau geriausia pirkti šviežią sūrį, o ne ilgai laikyti, nes produkto skonis ilgainiui pablogėja. Bet ką daryti, jei nusipirkote didelį sūrio gabalėlį, o vartotojų gebėjimai yra nedideli?
Kaip laikyti sūrį sūryme
Jei nusipirkote sūrio, dedamo į indą su marinatu, neturėtumėte jį išimti ir perkelti į kitą talpyklą, nes marinatas yra paruoštas taip, kad ilgai išliktų pakankamai švieži.
Kiek? Kiekvienoje pakuotėje turi būti pateikta gamintojo informacija apie tai, kaip saugoti produktą ir kiek laiko užtrunka. Turi būti laikomasi šių terminų. Ir nuvalydami kitą sūrį iš kitos sūrio, likusi dalis vėl įpilama į marinatą ir išvaloma šaldytuve. Sūris laikomas 1-5 ° C temperatūroje, o tokias sąlygas gali sukelti šaldytuvas.
Kartais dėl kokių nors priežasčių šeimininkė supilia marinatą. Tada ji turėtų pats tai padaryti, naudodama labai paprastą receptą.
Norėdami tai padaryti, į rezervuarą pilamas šaltas vanduo ir įpilama tiek druskos, kad gautų 18–20% stiprumo sūrymą, tai yra 180–200 g druskos už litrą vandens. Sūris pilamas šiais skysčiais.
Sūrio laikymo indai turėtų būti stiklas. Daugelis jų laikosi plastikiniuose induose, tačiau tai nėra geriausias variantas, nes sūrymas sūryme ir toliau brandina, o cheminės medžiagos iš plastiko pateks į skystį ir į produktą. Todėl plastikiniai konteineriai pasirenkami labai atsargiai.
Sūris labai ilgą laiką gali būti laikomas 20 proc. Druskos tirpale. Siekiant užkirsti kelią jo rūgštingumui, sūrymas turi būti keičiamas kas mėnesį, tačiau kiekvieną kartą, kad jis būtų silpnesnis. Galutinė druskos koncentracija vandenyje turėtų būti 15%.
Kaip laikyti sūrį be sūrymo
Nesupakuotas sūris parduodamas be sūrymo, todėl šeimininkė turi pasirūpinti šio produkto saugumu.
Jei tai yra daug sūrio ir nerealu tai valgyti per 3-4 dienas, rekomenduojama sūrį įdėti į sūrymą, paruoštą pirmiau minėtu būdu.
Bet jei sūris yra mažas, jis gali būti laikomas šaldytuve be sūrymo, bet ne ilgiau kaip penkias dienas. Norėdami tai padaryti, jie supakuoti į foliją ir įdeda į emalio puodą su dangčiu.
Kai kurios namų šeimininkės sūrį suvynioja į maisto plėvelę. Tačiau šioje formoje jis greitai užspringsta ir tampa slidus. Ir jo skonis yra daug blogesnis.
Sūris laikomas šaldiklyje, iš anksto supakuotas į plastikinį maišelį arba maisto plėvelę.
Šaldytas baltasis sūris laikomas ilgą laiką. Atšildymo metu skonis yra mažesnis už šviežią, tačiau jis vis tiek gali būti valgomas.
Rezultatas:
- Sūris turi būti perkamas tokiu kiekiu, kurį galima valgyti per 3-4 dienas.
- Geriausias būdas sūriui laikyti yra sūrus tirpalas.
Pastaba šeimininkui
- Kokybė balta arba balta balta sūris.
- Ji neturėtų sutraiškyti ir prilipti prie peilio.
- Pjovimo metu jis turi būti vienodas, būti tankus, o ne laisvas.
- Sūrio kraštai neturėtų būti išdžiovinti.
- Prieš naudojimą labai sūrus sūris supjaustomas griežinėliais ir keletą minučių panardinamas šiltu vandeniu, kad atsikratytų druskos pertekliaus.
- Sūrį neįmanoma laikyti vandenyje be druskos arba mažai sūrus tirpalas, nes jis tokiu skysčiu suminkštėja.
