Grikiai yra laikomi naudingais grūdais, ir ilgą laiką mūsų protėviai jį gerbė, rengdami atostogas ir darbo dienomis. Grikių košė turi išskirtinį skonį, todėl jis yra geras mėsa ir vištiena. Tačiau grikiai, naudojami kaip šoninis patiekalas, turi būti trapūs. Stebint teisingas proporcijas ir kepimo laiką, todėl jį galima gaminti puode, lėtoje viryklėje ir net keptuvėje. Traški grikių ant garnyro yra pagardinta, dažnai papildyta žalumynais, svogūnais, morkomis ar kitais komponentais. Prieskoniai taip pat bus naudingi, ir visada galite juos pridėti prie savo skonio, atsižvelgiant į pagrindinį patiekalą su grikių košė.
Maisto ruošimo savybės
Valgomoji grikių grūdų patiekalas yra sudėtingas uždavinys, net pradedantysis virėjas. Žinios apie pagrindinius šio patiekalo ruošimo principus leis išvengti klaidų ir gauti tikėtiną rezultatą.
- Prieš kepimą grikiai turi būti surūšiuoti, kad būtų pašalinti juodi grūdai ir mažos pakratos, tarp kurių net gali būti akmenukai. Po to kraną reikia nuplauti. Norėdami tai padaryti, jis dedamas į dubenį, užpilamas vanduo, trinamas grūdus, tada išleiskite vandenį. Manoma, kad grikius reikia plauti 3-4 kartus, tačiau geriau sutelkti dėmesį į sauso vandens grynumą: po paskutinio skalbimo jis turėtų likti skaidrus.
- Jei kepkite keptuvėje prieš kepdami grikius, ji pasirodys trapiau, tačiau ši procedūra nėra privaloma.
- Norint gauti palaidų grikių, būtina laikytis tinkamo grūdų ir skysčių santykio. Paprastai grikių stiklas užima 2 puodelius vandens ar sultinio. Verdant košę porai, skystis sumažėja 20 proc. Jei norite gaminti grikius lėtoje viryklėje, galite prilipti prie standartinių proporcijų arba imtis 10 proc. Mažiau vandens nei norma. Kepant grikius keptuvėje, kartais vanduo taip pat yra šiek tiek mažiau nei reikalaujama pagal standartą.
- Dėl trapaus košė, svarbu ne virškinti kruopų. Keptuvėje ir keptuvėje grikiai virinami 15-20 minučių, lėtoje viryklėje arba garuose - 30 minučių. Jei praėjus tam tikram laikui bake išliks šiek tiek vandens, nesvarbu: grikiai ją sugeria, kai bus infuzuojama. Pritvirtinkite grikius, suvyniokite keptuvę arba palikite jį labai lėtai, po 20-40 minučių. Laikantis šios technologijos, kryžius visada lieka smulkus.
Kepant grikius kaip šoninį patiekalą, tai nepažeidžia prieskonių, žaliųjų ir daržovių kepimo, užpildykite jį sviestu (grietinėlės arba daržovių). Kartais tai daroma su grybais. Toks patiekalas gali tarnauti ne tik kaip šalutinis patiekalas, bet ir kaip nepriklausomas patiekalas, kurį galima valgyti net ir nevalgius.
Grikių užkandžiai keptuvėje
Indelio kalorijų kiekis: 813 kcal, kalorijų kiekis 100 g: 110 kcal.
Sudėtis:
- grikių kruopos - 0, 2 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- druska - 2-3 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
- šviežios žalumynai (neprivaloma) - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Supilkite grikius ant stalo, išsiaiškinkite. Supilkite grūdus į dubenį ir nuplaukite. Paskutinė vandens dalis turi likti skaidri.
- Įdėkite grikių į puodą, padenkite vandeniu, įpilkite druskos.
- Vidutinės ugnies metu įkaitinkite keptuvės turinį ir sumažinkite liepsnos intensyvumą.
- Kepkite grikius 15 minučių ant mažos ugnies.
- Nuplaukite, nuvalykite žaliąsias medžiagas iš vandens. Smulkiai supjaustykite peiliu.
- Įdėkite žalias į keptuvę su grikiais, įpilkite aliejų. Maišykite košę ir išimkite iš karščio.
- Apvyniokite grikių puodą su frotiniu rankšluosčiu ir leiskite jam užvirinti ir garuoti 20-30 minučių.
Pagal šį receptą virti grikiai bus tinkami bet kokiam mėsos ir paukštienos patiekalui. Pasirodo, riebūs ir kvapni.
Laisvos grikių košė lėtoje viryklėje (šoniniam patiekalui)
Indelio kalorijų kiekis: 813 kcal, kalorijų kiekis 100 g: 120 kcal.
Sudėtis:
- grikiai - 0, 2 kg;
- vanduo - 0, 45 l;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- sviestas arba augalinis aliejus - 20-30 g.
Paruošimo metodas:
- Grikių kruopos, rūšiavimas ir plovimas vandeniui išvalyti, dedami į daugiakookerio konteinerį.
- Įpilkite druskos, prieskonių. Užpildykite vandenį.
- Įjunkite įrenginį pasirinkdami programą, skirtą paruošti maistą iš grūdų. Kai kuriuose daugiakanarų modeliuose jis vadinamas „grikiais“. Kituose įrenginiuose tai gali būti vadinama „Košė“, „Grūdai“, „Ryžiai“, „Pilaf“. Visos šios programos turi vienodą vykdymo algoritmą.
- Jei prietaisas automatiškai nenustato įvairių patiekalų virimo trukmės, nustatykite laikmatį iki 30 minučių.
- Užbaigus pagrindinę programą, į grikius įpilkite sviesto, sumaišykite ir palikite pusę valandos šildymo režimu.
Pavedę grikių kepimui lėtą viryklę, sutaupysite laiko vakarienei ruošti. Tol, kol sumanus vienetas virs šoninį patiekalą, galite atlikti pagrindinį patiekalą.
Dekoruoti grikiais ir svogūnais keptuvėje
Indelio kalorijų kiekis: 1284 kcal, kalorijų vertė 100 g: 127 kcal.
Sudėtis:
- grikių kruopos - 0, 2 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- svogūnai - 0, 25 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Gręžti grikius, jei reikia, surūšiuoti.
- Kepkite keptuvę. Įdėkite grikius.
- Grūdus ištuštinkite 3-5 minutes, periodiškai maišydami jį su mentele.
- Kai grūdai yra sausi, supilkite šaukštą sviesto ir toliau kepkite grikius aliejuje 5 minutes.
- Nors grikiai skrudinami, užvirinkite vandenį.
- Į grikius įpilkite druskos ir prieskonių, karšto vandens.
- Uždenkite keptuvę su grikiais su dangčiu ir užvirinkite 7-8 minutes.
- Išimkite iš ugnies ir leiskite grikiams garuoti, laikydami jį po dangčiu 10-20 minučių.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus kubelius.
- Likusią sviestą kaitinkite švarioje keptuvėje, įdėkite į svogūnėlių gabalus ir kepkite juos iki auksinės rudos spalvos.
- Grikius sumaišykite su svogūnais ir padėkite prie stalo.
Taip pat galite perkelti svogūnus į grikius, prieš išimdami juos iš ugnies. Po to 5 minutes prakaituokite svogūnus kartu su grikiais, kad jų skonis ir skoniai būtų susipynę. Tačiau šoninis patiekalas gali būti mažiau trapus.
Smulkios grikiai su svogūnais ir morkomis
Indų kalorijų kiekis: 1195 kcal, kalorijų vertė 100 g: 114 kcal.
Sudėtis:
- grikių kruopos - 0, 2 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- lauro lapai - 1 vnt .;
- morkos - 150 g;
- svogūnai - 150 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40-60 ml.
Paruošimo metodas:
- Sumontuokite grikius, gerai nuplaukite.
- Įdėkite grūdus į puodą, padenkite vandeniu. Skonis ir pipirai pagal skonį. Įdėkite lauro lapą.
- Vidutinės ugnies metu įkaitinkite keptuvės turinį ir virkite grikius 15 minučių per mažą ugnį. Nuimkite lauro lapą.
- Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais pusmečiais.
- Nupjaukite morkas, nuplaukite jas, supjaustykite juos ant šiurkščiojo trintuvo arba supjaustykite į mažas juosteles.
- Aliejus pašildomas keptuvėje ir pakepinkite daržoves, kol jos bus auksinės rudos spalvos.
- Padėkite daržovių kepalus į grikius, sumaišykite. Pašalinkite keptuvę nuo karščio.
Negalima skubėti į grotuvus įdėti į plokšteles, leiskite jam stovėti po dangčiu 15-20 minučių, kad jis būtų prisotintas daržovių aromatu. Patiekdami patiekalas nepažeis šviežių žolelių.
Grikiai su grūstimis, skirti garnyrai
Indų kalorijų kiekis: 940 kcal, kalorijų vertė 100 g: 116 kcal.
Sudėtis:
- grikių kruopos - 0, 2 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- riebalai - 30-40 g;
- svogūnai - 75 g;
- druska, apynių saulė - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruošti grikius rūšiuojant, plaunant ir džiovinant keptuvėje.
- Įdėkite grūdus į puodą, įpilkite druskos ir užpilkite vandeniu ant troškinio iki paruošimo (apie 15 minučių po verdančio vandens katilinėje).
- Smulkiai supjaustykite šoninę ir nuluptus svogūnus.
- Įdėkite šoninę į keptuvę, padėkite jį ant ugnies. Palaukite kelias minutes, kol riebalai pradeda tirpti.
- Įpilkite svogūną ir kepkite tauku 5 minutes.
- Į grikių keptuvę pridėkite šoninę svogūnus. Maišykite.
Leiskite indui stovėti po dangčiu 10-15 minučių ir tarnauti kaip šalutinis patiekalas arba netgi pagrindinis patiekalas.
Paruoškite smulkius grikius lengva, jei žinote pagrindines technologijos savybes. Tai skanus patiekalas mėsos patiekalams.
