Mūsų šalyje vyšnios auga daugelyje sodų ir gerai auga. Galite ne tik valgyti šviežių uogų, bet ir paruošti jas žiemai. Vienas iš labiausiai paplitusių saldžių vaisių ruošinių yra uogienė. Jis kainuoja gerai kambario temperatūroje ir ypač vėsioje patalpoje, išlaiko malonų aromatą, yra geras arbatos priedas. Daugumos šių konservuotų maisto produktų trūkumas yra tik vienas - ilgas terminis apdorojimas žudo didelę dalį uogų turinčių vitaminų, todėl jie tampa mažiau naudingi. Daugelis namų šeimininkių nori vyšnių uogienės „Penkios minutės“. Šis desertas ruošiamas pagal specialius receptus, leidžiančius apriboti uogų masės virimo laiką iki penkių minučių.
Maisto ruošimo savybės
Netgi pradžioje šeimininkė žiemą gali padaryti „Pyatiminutka“ uogienę iš vyšnių, jei žino kelis technologinio proceso bruožus.
- Vyšnių uogienė gali būti gaminama iš sveikų uogų su akmenimis arba be jų. Desertas su duobėmis turi unikalų aromatą su migdolų užrašais, tačiau jis negali būti laikomas ilgiau nei metus, nes vandenilio cianido rūgštis su laiku užsidaro vyšnių duobėse.
- Patogus pašalinti kaulus iš vyšnių naudojant specialų prietaisą. Jo veikimo principas grindžiamas akmenų išspaudimu ar išmušimu. Dar atsargiau jie gali būti išgauti iš uogų su kaiščiais ar panašiais daiktais. Priekinė galvutė yra artimųjų vyšnių viduje, o kaulai užsikabinę prie jo, be jokių pastangų juos pašalinti.
- Prieš virdami vyšnias reikia rūšiuoti, nuplauti ir išdžiūti. Tik po to galite pašalinti šakeles ir kaulus. Priešingu atveju, vanduo patenka į uogų, todėl jie tampa vandeningi.
- Vyšnių uogienė negali būti virinama aliuminio puode. Ši medžiaga, kuri liečiasi su rūgštimis, sudaro kenksmingas medžiagas, o uogose yra daug organinių rūgščių.
- Kepant vyšnių uogiene, galite pridėti mėtos, jis suteiks unikalų skonį desertui. Mėtos šliužas įkišamas į uogienę, kai jis užpilamas, bet prieš dantų skonį dedant į stiklainius, jis pašalinamas.
- Vyšnių uogiene stiklainiai nėra gerai išvalyti, jie turi būti sterilizuojami. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Uždarykite „penkias minutes“ reikia metalinių dangčių, užtikrinant sandarumą. Plastikinis kostiumas tik tada, kai planuojate laikyti džemą šaldytuve.
Vyšnių uogienė „Penkios minutės“ gali būti virinama keliais būdais 5 minutes, tada ji tampa storesnė. Storo uogienės tūris yra mažesnis nei skystis, jis yra mažiau naudingas, bet turi ypač malonų skonį.
Klasikinis vyšnių uogienės receptas „Penkios minutės“ (su akmenimis)
Sudėtis (1, 5-1, 75 litrai):
- vyšnios - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Rūšiuoti vyšną, nuplaukite jį tekančiu vandeniu. Supilkite ant rankšluosčio, kad uogas džiūtų greičiau.
- Sulenkite uogas į dubenį arba keptuvę, pabarstykite jį cukrumi.
- Uždenkite indą ir kelis kartus suplakite, kad cukrus padengtų kiekvieną uogą.
- Valyti šaldytuve 5–6 valandas, kad vyšnios būtų sultys.
- Uždėkite konteinerį su uogų mase ant ugnies. Vidutinės ugnies metu virkite ir virkite 5 minutes, pašalindami putas. Mėtymo putos nėra verta - jis yra skanus, jis gali būti patiekiamas su arbata.
- Nuimkite dulkių konteinerį iš ugnies. Jei planuojate laikyti uogienę vėsioje vietoje, jis jau gali būti uždėtas ant sterilizuotų stiklainių. Jei delikateso indeliai yra kambario temperatūroje, palaukite, kol užkandis atvės, vėl pašildykite ir virkite dar 5 minutes.
- Paruoškite stiklainius ir dangtelius sterilizuojant juos bet kuriuo patogiu būdu.
- Užpildykite stiklainius karšto uogiene, sukite.
Džemo laikymo sąlygos priklauso nuo virimo santykio. Jei virti du kartus, galite jį laikyti kambario temperatūroje. Jei bendras virimo laikas yra 5 minutės, saldus stalą galite laikyti vėsioje vietoje.
„Penkių minučių“ uogienė iš vyšnių su sėklomis sirupe
Sudėtis (1, 75-2 l):
- vyšnios - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 0, 2 litrai.
Paruošimo metodas:
- Paruošti vyšną skalbiant, džiovinant, pašalinant šakeles.
- Supilkite vandenį į baseiną, užvirinkite.
- Supilkite cukrų į vieną stiklą, kiekvieną kartą maišant sirupą, kol cukrus kristalai visiškai ištirps.
- Kai cukrus baigėsi, įdėkite vyšną į sirupą. Suleiskite sirupą ant mažos ugnies.
- Nuimkite dubenį nuo ugnies, uždenkite marle arba plonu audiniu, kad apsaugotumėte nuo vabzdžių, palikite 4-6 valandas. Jums reikia palaukti, kol sirupas visiškai atvės.
- Vėl uždėkite baseiną ant ugnies, užvirinkite greitą ugnį, virkite 5 minutes, pašalinkite putas.
- Nuimkite dubenį nuo šilumos, leiskite uogienei atvėsti. Užvirinkite uogienę 5 minutes.
- Surenkite uogienę į paruoštus stiklainius, juos sandariai uždarykite.
Po atvėsinimo desertas gali būti pašalintas į sandėliuką. Ją galite laikyti kambario temperatūroje, bet ne ilgiau kaip metus.
Penkių minučių vyšnių uogienė
.
Sudėtis (1, 75-2 l):
- vyšnios - 1, 5 kg;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Išvalykite džiovintas ir išdžiovintas vyšnes iš duobių, įdėkite į dubenį, įpilkite cukraus.
- Pakartotinai kelis kartus suplakite dubenį, kad cukrus būtų pilamas į žemiau esančias uogas.
- Palikite valandą kambario temperatūroje. Per tą laiką uogos pradės sultis, kurioje cukrus visiškai arba iš dalies ištirps.
- Į lėkštę sudėkite vyšnių dubenėlį, užvirkite ir virkite 5 minutes, pašalindami putas iš paviršiaus. Pašalinkite iš šilumos.
- Uždenkite marle, palikite 6-12 valandų.
- Vėl užvirkite, virkite 5 minutes. Po to uogienė gali būti išdėstyta bankuose, tačiau, jei norite, kad ji būtų storesnė, procedūra turi būti kartojama vieną ar du kartus.
- Pasiskirstę uogienę į sterilizuotus stiklainius, juos supilkite.
Vyšnių uogiene nėra specialių laikymo sąlygų. Jis gali būti ne tik valgytas su šaukštais, bet ir patiekiamas su įvairiais desertais kaip konfesija.
Vyšnių uogienė „Penkios minutės“ gali būti ruošiama pagal skirtingus receptus, naudojant uogas su akmenimis arba be jų. Vienas receptas sujungia - uogos ne virti ilgiau nei 5 minutes iš eilės, o tai leidžia sutaupyti daug vitaminų, esančių jose.
