Aviečių uogienė

Tarp uogų aviečių įvairovės, tikriausiai, naudingiausia. Nenuostabu, kad pirmieji nepasitenkinimo požymiai tiksliai prisimena.

Avietės turi daug vitaminų C, PP, B1, B12. Jis turi mikroelementų, tokių kaip geležis, kalis, varis. Jame yra organinių rūgščių: obuolių, citrinų, folio, skruzdžių, salicilo. Avietėse randama pektinų, pluošto, cukrų, eterinių aliejų, taninų.

Šis aromatinis uogas yra naudingas anemijai, aterosklerozei, hipertenzijai, virškinimo trakto ligoms. Vaisiai ir aviečių sultys turi antipiretinį ir diaphoretinį poveikį. Aviečių uogos yra naudingos gripui, šalčiui, tymų, gerklės skausmui, gerklų uždegimui. Šviežių uogų sultys geria diabetą.

Avietė suteikia gydomąjį poveikį tiek šviežiai, tiek konservuotai. Kad žiemą šis skanus ir sveikas delikatesas visada būtų prieinamas, šeimininkės virėja aviečių uogiene.

Maisto gaminimo informacija

• Dėl uogienės naudokite bet kokio dydžio uogas, tačiau jos neturėtų būti susmulkintos ar sulaužytos.
• Avietės yra labai švelnus uogas, todėl jos yra nuimamos sausu oru ir dedamos į mažas dėžes ar kitus konteinerius, sukuriant ne daugiau kaip du ar tris sluoksnius, kad uogos nebūtų raukšlėtos pagal jų svorį ir neleidžia sultims.
• Manoma, kad aviečių nereikia plauti. Bet taip yra, jei uogos buvo surenkamos į mišką arba sodo sklypą ir jos nebuvo dulkėtos. Įsigyti parduotuvėje arba rinkoje avietės turi būti nuplaunamos būtinai.
• Avietės surūšiuotos, pašalinamos sugedusios uogos. Sėkladėžės nupjautos tik po to, kai uogas nuplaunamas, kad sultys iš jo nepasitrauktų.
• Avietės dažnai yra užsikrėtusios raudonųjų rėmų lervomis. Tokiu atveju uogos panardinamos į šaltą vandenį, į kurį įpilama druska (1 l vandens reikia įpilti 20 g druskos) ir inkubuoti 15 minučių. Tada lervos pašalinamos, o uogos švelniai nuplaunamos po dušu arba kelis kartus supilamos į vandenį.
• uogienė virinama skirtingais būdais: uogos sumaišomos su cukrumi, kad būtų paryškintos sultys, supiltos į jau paruoštą cukraus sirupą, surinktą be virimo, kad būtų užpildytas tankis.

Aviečių uogienė: pirmasis receptas

Sudėtis:

• aviečių - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimo metodas

• Rūšiuoti avietes, nuimkite sutrauktas ir sugedusias uogas. Jei avietės yra purvinos, jas nuplaukite švelniai. Nupjaukite kotelį.
• Į virimo baseiną įpilkite vandens, įpilkite cukraus. Virkite sirupą.
• Supilkite avietes į sirupo gabalus. Kad uogos būtų tolygiai pasiskirstę dubenyje, ji turi būti švelniai pakratoma ir pasukta iš vienos pusės į kitą.
• Kepkite uogienę vidutiniškai 10-15 minučių. Putos, kurios būtinai pasirodys, atidžiai pašalins. Likusios putos sandėlio metu yra oksiduotos, o tai turi įtakos produkto kokybei.
• Siekiant užkirsti kelią džemui deginti, maišykite jį šaukštu, nepažeisdami uogų.
• Jam laikoma pasirengusi, kai putos nustoja išleisti. Patikrinkite jo pasirengimą lašeliu ant mažo sirupo. Jei sirupo lašas neplaiko, bet išlaiko savo formą, džemas laikomas paruoštu.
• Norėdami išsaugoti gražią džemo spalvą, pabandykite jį greitai atvėsti.
• Užklijuokite uogienę į sausus švarius stiklainius, uždarykite kaklą su pergamentu ir susieti jį su pynimu.

Aviečių uogienė: du receptai

Sudėtis:

• aviečių - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimo metodas

• Pasukite per avietes. Jei jis yra nešvarus, švelniai nuplaukite jį į šaltą vandenį žarnoje. Leiskite vandens ištekėti, bet nepalikite ilgą laiką į pažeistą žarną, kad uoga nedvejotų. Pašalinkite sepals.
• Į virimo baseiną įpilkite cukraus įprastu greičiu, užpilkite vandens. Uždėkite ugnį ir virkite sirupą.
• Ištraukite dubenį nuo viryklės. Partijose supilkite aviečių į sirupą, švelniai purtant dubenį tolygiai paskirstant uogas. Palikite 4 valandas, kad avietės mirkytų sirupe.
• Po to pusvalandį virinama vidutine verdančia verte. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
• Įdėkite uogienę ant ugnies ir virkite. Gerai virto džemo ženklas: sirupas neturėtų plisti ant lėkštės.
• Atvėsinkite uogienę. Supilkite į švarius, sausus stiklainius. Uždarykite pergamentą.

Aviečių uogienė: trečiasis receptas

Sudėtis:

• aviečių - 1 kg;
• cukrus - 1, 5 kg.

Paruošimo metodas

• išspręsti avietes. Nuplaukite užterštas avinas, negalima plauti švarių uogų. Pašalinkite sepals.
• Supilkite uogas į keptuvę. Pridėkite pusę cukraus kiekio. Kelias valandas padėkite vėsioje vietoje.
• Kai avietė suteikia sulčių, supilkite jį į virimo baseiną. Supilkite likusį cukrų, išmaišykite ir uždėkite. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Pašalinkite nuo karščio ir leiskite sirupui šiek tiek atvėsti.
• Supilkite avietę į sirupą ir palikite mirkyti 3 valandas cukraus.
• Tada įdėkite jį į vidutinę ugnį ir virkite, kol pasirodys. Kai ant lėkštės lėkštelėje esantis sirupo lašas nepraeis, išimkite uogienę iš viryklės.
• Atvėsinkite jį tiesiai į dubenį, tada perkelkite jį į švarius, sausus stiklainius. Uždarykite pergamento popierių.

Aviečių uogienė be virimo

Sudėtis:

• aviečių - 1 kg;
• cukrus - 1, 5-2 kg.

Paruošimo metodas

• išspręsti avietes. Kadangi uogos nuplaunamos pagal receptų sąlygas, tai reikia padaryti atsargiau. Pašalinkite sepals.
• Įdėkite uogas į emalio baseiną. Įdėkite cukrų, palikite šiek tiek užpildyti.
• Naudojant medinį skiedinį, uogos paverčiamos bulvių koše. Kuo labiau homogeniškas, tuo geriau bus uogienė.
• Paruoškite sterilius sausus indus. Išdėstykite juos į juos, palikdami laisvos vietos.
• Supilkite uogienę su cukraus sluoksniu. Drėgmės įtakoje ji sukabins, sudarys vieną nepertraukiamą cukraus sluoksnį ir taip apsaugo uogienę nuo sąlyčio su oru.
• Uždarykite skardines su pergamentu arba nailono dangteliu. Žalias uogienes laikykite šaldytuve.

Penkių minučių aviečių uogienė

Sudėtis:

• aviečių - 1 kg;
• cukrus - 500 g.

Paruošimo metodas

• išspręsti avietes. Jei reikia, nuplaukite į vandenį į vandens dubenėlį. Pašalinkite sepals.
• Sulenkite uogų virimo baseine, įpilkite cukraus. Palikite 4 valandas. Per šį laiką avietės duos sulčių.
• Paruoškite sterilius indus, kuriuos galima garinti arba kepti orkaitėje. Užvirinkite dangtelius puodelyje su vandeniu 5 minutes. Uždėkite stiklainius ir dangtelius ant rankšluosčio ir išdžiovinkite. Jam negali būti pilamas į drėgną indą, kitaip jis gali būti rūgštus.
• Padėkite aviečių dubenį ant krosnies ir lėtai sudėkite turinį iki virimo, pašalinant putą. Tada padidinkite ugnį ir virkite uogienę 5-6 minutes. Kad uogos neprarastų savo formos, ne maišykite uogienę, bet tik atsargiai kratykite indus.
• Karštai supilkite skardines ir kamštį su dangteliais.
• Pasukite stiklainius aukštyn kojomis ir atvėsinkite.

Aviečių uogienė su cukrumi

Sudėtis:

• aviečių - 1 kg;
• cukrus - 300 g;
• vanduo - 150 g.

Paruošimo metodas

• išspręsti avietes. Pašalinkite sepals.
• Sulenkite jį plačiame inde. Supilkite vandenį. Dėl mažos ugnies virkite ir virkite 4 minutes. Pašalinkite iš šilumos.
• Karšta trinti per sietą. Įdėkite į virimo baseiną. Įpilkite cukraus, sumaišykite ir pašildykite 80 ° C temperatūroje keletą minučių.
• Įpilkite į sterilius indus, uždenkite dangteliais.
• Įpilkite karšto vandens į puodą ir sterilizuokite 15 minučių pusę litro stiklainių ir 20 minučių litro.
• Nedelsiant sukite hermetiškai.
• Aušinimas aukštyn kojom.

Aviečių uogienė su agaro agaru

Sudėtis:

• aviečių - 300 g;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 600 ml;
• agaras - 4 šaukšteliai.

Paruošimo metodas

• išspręsti avietes. Jei jis yra užterštas, nuplaukite šaltu vandeniu. Pašalinkite sepals.
• Į indus supilkite cukrų ir užpilkite vandens. Užvirinkite sirupą ir virkite 10 minučių.
• Supilkite avinas į karštą sirupą ir virkite 15 minučių, pašalinant putas.
• Kitame inde 20–25 min. Mirkykite agarą su 200 ml vandens. Tada uždėkite ant viryklės ir užvirkite.
• Į agurą įpilkite agaro agarą ir pašildykite 5 minutes.
• Supilkite uogienę į paruoštus sterilius sausus stiklainius, kamštį hermetiškai. Pasukite skardines aukštyn kojom ir atvėsti šioje padėtyje.

Pastaba šeimininkui

Aviečių uogienė laikoma sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje.

Nepaisant kruopščiai įgyvendinus visas kepimo džemui taisykles, kartais jis sėja.

Jei ant uogienės paviršiaus atsirado šiek tiek pelėsių, jis kruopščiai pašalinamas, o indas vėl padengtas pergamentu. Šis uogienė pirmiausia turėtų būti valgoma.

Jei pradėsite rauginti uogienę, ją reikia įdėti į virimo baseiną, įpilti 200 g cukraus kiekvienam uogienei ir virškinimui, būtinai išimkite putas. Tada karšta supakuota į stiklainius. Kompotas virinamas iš jo, želė, padažo