Vyšnių slyvų uogienė

Vyšnių slyva yra slyvų giminaitis, iš kurio jis skiriasi tik vaisių dydžiu ir augimo vieta. Kultūra netoleruoja šalnų, todėl ji auga šiltose ar vidutinio klimato zonose: Kaukaze, Balkanuose, Irane, Vidurio ir Mažosios Azijos šalyse. Jis sėkmingai auginamas daugelyje Rusijos regionų, Ukrainoje, Vakarų Europoje.

Vyšnių slyvų vaisiai yra maži, apvalūs, dažniausiai geltoni, bet gali būti žalios, rausvos, raudonos ir net violetinės slyvos.

Vyšnių slyvoje, kaip ir jo slyvoje, yra daug cukrų, pektinų, organinių rūgščių, vitaminų C ir A.

Saldžiosios ir rūgštinės vyšnių slyvos yra labai skanios. Jie puikiai tinka išsaugojimui. Iš vyšnių slyvų jie gamina kompotus, uogienes, želė, uogienes, gamina pastilę.

Vyšnių slyvų uogienė: virimo detalės

Tik uogienei atrenkamos tik prinokusios vyšnių slyvos. Neužaugę vaisiai yra labai rūgštūs, o jų uogienė gaunama be tinkamo aromato ir skonio. Iš pernelyg prinokusių vaisių galima tik užsikimšti.
Cukrus turėtų būti pakankamas vyšnių slyvų uogiene - ne mažiau kaip 60%, kitaip produktas gali būti rūgštus. Faktas yra tas, kad kai kurie mikroorganizmai, turintys nedidelį cukraus kiekį, ir toliau pragyvenimo šaltinius, o tai blogina džemo kokybę.
Kad vaisiai būtų sveiki, slyvą rekomenduojama užmigti sirupe ir pamerkti bent 3-4 valandas. Per šį laiką slyvos tolygiai mirkomos sirupu, o vaisiai virimo metu nėra virinami. Be išankstinio stovėjimo, galite virti tik raudoną slyvą. Jis iš karto panardinamas į verdantį sirupą ir virinamas, kol virti.
Jei vyšnių slyvų virti su akmenimis, prieš valgant rekomenduojama jį nuplėšti. Norėdami tai padaryti, anksčiau plaunamas vyšnių slyvas dedamas į žarną ir panardinamas į verdantį vandenį. Gaisras sumažėja taip, kad vandens temperatūra nukrenta iki 80 °. Karštu vandeniu vyšnių slyvos nudažomos 5-8 minutes. Vandens virimo temperatūra negali būti padidinta, priešingu atveju vaisius ištirps. Tada vyšnių slyva nedelsiant atšaldoma ledo vandenyje.
Po atšaldymo vaisiai yra išpjauti dantų krapštuku, kaiščiu arba naminiu „šepečiu“. Norėdami tai padaryti, nukirpkite vyno kamštienos apskritimo storį nuo 0, 5-1 cm ir perkelkite ją per kelias adatas.

Vyšnių slyvų uogienė su akmenimis

Sudėtis:

vyšnių slyvų - 1 kg;
cukrus - 1, 5 kg;
vanduo - 1, 5 str.

Virimo būdas

Išimkite vyšnių slyvą. Pašalinkite vargšus, negimusius ir sudaužytus vaisius.
Laisvas vyšnių slyvos iš kotelio. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Mažomis siuntomis slyvą panardinkite į karštą vandenį ir nuplaukite 5 minutes. Greitai atvėsinkite ledo vandenyje.
Įdėkite kiekvieną vaisių keliose vietose. Sulenkite virimo baseine.
Supilkite cukrų į keptuvę, įpilkite vandens. Nuolat maišant, užvirkite per mažą ugnį. Virti sirupą 5 minutes.
Supilkite vyšnių slyvą karštu sirupu. Palikite 4 valandas, kad susmulkintumėte vaisius.
Šio laiko pabaigoje kruopščiai užpilkite sirupą į keptuvę, užvirkite ir virkite 15 minučių vidutinio karščio.
Supilkite vyšnių slyvą su virtu sirupu. Palikite jį dar 4 valandas.
Antrą kartą supilkite sirupą į keptuvę ir vėl virkite 15 minučių.
Po to, kai užpilamas sirupas, virkite vyšnių slyvas per vidutiniškai 20 minučių.
Visiškai atšaldykite džemą. Išplaukite į švarius, sausus mažus stiklainius. Uždarykite pergamentą. Jei norite uždaryti uogienę hermetiškai, įdėkite jį į stiklainius. Nedelsiant užsandarinkite steriliais dangteliais.

Vyšnių slyvų uogienė su duobėmis: antrasis receptas

Sudėtis:

vyšnių slyvų - 1 kg;
cukrus - 700 g;
vanduo - 100 ml.

Virimo būdas

Brandaus vyšnių slyvoje išardomos uodegos. Nuplaukite tekančiu vandeniu.
Nedidelėmis partijomis įdėkite į pažeistą vandenį ir panardinkite į verdantį vandenį ir nuplaukite 5 minutes. Tada greitai atvėsinkite ledo vandenyje.
Naudojant kiekvieną dantų krapštuką, šakutę ar specialų įrankį, supjaustykite kiekvieną vaisių. Sulenkite virimo baseine. Įpilkite cukraus ir palikite 5-6 valandas.
Po kelių valandų įdėkite baseiną į lėtą ugnį, pripilkite normalaus vandens kiekio ir šilumą, kol cukrus visiškai ištirps. Būtinai pašalinkite putas, kurios atsiras džemo paviršiuje. Nuo virimo užvirinkite uogienę 20-30 minučių.
Pašalinti iš šilumos. Kai karštas, surinkite švarius, sausus stiklainius, palaukite 5-10 minučių, tada sandariai užsandarinkite alavo dangteliais.

Vyšnių slyvų konservai: pirmasis receptas

Sudėtis:

vyšnių slyvų - 1 kg;
cukrus - 1 kg.

Virimo būdas

Sukite vyšnių slyvą, paliekant tik prinokusį, tankų uogų. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu arba baseine, keletą kartų keiskite vandenį.
Po vandens nusausinimo kruopščiai pašalinkite kaulus.
Sulenkite vyšnių slyvą į virimo baseiną arba į plačią emalio keptuvę. Supilkite cukrų. Uždenkite indą rankšluosčiu ir įdėkite vėsioje vietoje 5-6 valandas. Per šį laiką sultys duos slyvų, o cukrus iš dalies ištirps.
Po kurio laiko įdėkite baseiną ant mažos ugnies. Užvirinkite uogienę, pašalinkite putą. Cukraus ar slyvų, įstrigusių prie dugno, periodiškai maišykite dubens turinį. Nuo virimo virimo vyšnių slyvos 5 minutes.
Tada išimkite iš karščio ir palikite 6 valandas.
Įdėkite jį atgal ir virkite 5 minutes. Tada dar du kartus pakartokite procesą stovėdami ir verdant.
Paruoškite švarius, sausus indus su sterilizuotais dangteliais. Skleiskite karštą džemą ir nedelsiant užsandarinkite kamštį.

Vyšnių slyvų uogienė: antrasis receptas

Sudėtis:

vyšnių slyvų - 1 kg;
cukrus - 1 kg;
vanduo - 250 ml.

Virimo būdas

Pasirinkite subrendusį vyšnių slyvą, pašalinkite žalius vaisius. Nupjaukite kotelį.
Nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu. Nusausinkite, padėkite ant sieto ar rankšluosčio.
Sulenkite emalio puodą, užpilkite vandeniu. Kepkite vidutiniškai 5-10 minučių. Įsitikinkite, kad vaisiai nėra virti minkšti.
Įpilkite vyšnių slyvą į žarną. Nuvalykite jį dubenyje.
Įpilkite žemę į plačią puodą, įpilkite cukraus.
Sumaišykite masę, uždėkite ugnį. Užvirkite, būtinai išimkite putas. Virinama 10 minučių nuo virimo momento.
Išimkite iš ugnies ir palikite uogiene 8 valandas.
Pakartokite dešimties minučių trukmės užvirimą su 10 valandų pertrauka dar du kartus.
Karštą džemą įdėkite į švarius, sausus stiklainius ir hermetiškai užsandarinkite steriliais alavo dangteliais.

Vyšnių slyvų uogienė: trečiasis receptas

Sudėtis:

vyšnių slyvų - 2 kg;
cukrus - 1, 5 kg;
vanduo - 120 ml.

Virimo būdas

Kuko prinokę slyvų slyvos. Nuimkite kotelį. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Iškirpkite kiekvieną vaisių į vidurį ir pašalinkite kaulą. Sulenkite vyšnių slyvas virimo baseine arba plataus keptuvėje.
Supilkite pusę cukraus normos į kitą puodą, užpilkite vandeniu. Palaukite, kol cukrus bus visiškai mirkomas vandeniu. Pridėti likusį cukraus kiekį. Dar kartą maišykite. Uždėkite labai mažą ugnį.
Maišant užvirinkite storą sirupą.
Užpildykite uogas karštu sirupu ir palikite 6-8 valandas. Per šį laiką dalis cukraus yra karamelizuota, tampa kieta masė.
Surinkite ir įdėkite į kitą patiekalą. Iš šio vyšnių slyvų nusausinkite sirupą. Virš vidutinės ugnies virkite.
Kai cukrus ištirps, užpildykite juos uogomis. Palikite slyvą dar 8 valandas.
Tuomet uogienę įdėkite į vidutinį šilumą ir virkite 5 minutes.
Kai karšta, surinkite sausus sterilius stiklainius ir kamštį sandariai su švariais, virtais dangteliais.

Vyšnių slyvų uogienė be virimo

Sudėtis:

vyšnių slyvų - 1 kg;
cukrus - 1 kg.

Virimo būdas

Pasirinkite subrendusį vyšnių slyvą, nuimkite varlius vaisius, nuplėškite kotelį.
Nuplaukite vyšnių slyvą šaltu vandeniu. Užkarpykite kiekvieną vaisių ir pašalinkite kaulą.
Smulkinti cinamoną maišytuve. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
Perkelkite šią masę į švarius, sausus stiklainius. Uždarykite kapronų dangčius.

Vyšnių slyvų uogienė su gvazdikėliais

Sudėtis:

vyšnių slyvų - 1 kg;
cukrus - 1 kg;
gvazdikai - 2 pumpurai;
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Cinamonas - pagal skonį.

Virimo būdas

Sugauti vyšnių slyvą, nuimkite varles ir nesubrendusius vaisius. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
Sulenkite žarną, panardinkite į karštą vandenį ir nudažykite 5 minutes. Greitai atvėsinkite šaltu vandeniu.
Kai vanduo nuleidžiamas, naudokite dantų krapštą vaisiui smulkinti. Sulenkite virimo baseine.
Virkite sirupą iš vandens ir cukraus puode. Užpildykite juos vyšnių slyvomis ir palikite 5 valandas.
Uždėkite baseiną ant viryklės. Švelniai maišydami užkandį užvirinkite, pašalindami putą. Įdėkite gvazdikėlių, cinamono, supilkite citrinos sultis. Virinama, kol virti. Kai lėkštėje nuleidžiamas atvėsinto sirupo lašas iš džemo, džemas yra paruoštas.
Kai karštas, padėkite jį į sterilius stiklainius, sandariai užsandarinkite alavo dangteliais.

Vyšnių slyvų uogienė su kriaušėmis

Sudėtis:

vyšnių slyvų - 1 kg;
prinokę kriaušės - 1 kg;
cukrus - 1 kg;
vanduo - 100 ml;
vanilės ir cinamono skonio.

Virimo būdas

Dėl uogienės paimkite prinokusius vaisių slyvas. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Iškirpkite į vidų, pašalinkite kaulus.
Nuplaukite kriaušes, supjaustykite juos per pusę, išimkite sėklų duobes. Iškirpti į mažus kubelius.
Sulenkite vyšnių slyvą ir kriaušes virimo baseine. Įpilkite cukraus, įpilkite vandens. Palikite 5-6 valandas. Per šį laiką vaisiai duos sulčių, po to uogienę galima uždėti ant viryklės.
Į džemą įpilkite cinamono ir vanilės, švelniai sumaišykite. Virš mažos ugnies virkite, pašalindami atsirandančias putas. Kartais maišant virkite, kol virti. Jei ant lėkštutės neperpjaunamas sirupo lašas, džemą galima pašalinti iš karščio. Atvėsinkite jį visiškai.
Įdėkite šalto uogienę į švarius, sausus stiklainius, uždenkite pergamentą.