Marinuoti svogūnai žiemai

Marinuoti svogūnai žiemai gali būti nuimami, net jei derlius nebuvo labai turtingas ir dauguma smulkių svogūnėlių buvo nuimami. Jei šios daržovės derlius viršytų visus lūkesčius, tuomet nesukelti konservuotų maisto produktų būtų visiškai bėrimas. Galų gale, marinuoti svogūnai gali būti patiekiami ir silkėms, ir mėsai.

Kaip sūdyti svogūnus žiemai

Svogūnus galite marinuoti žiemą arba žiedus žiemai, tačiau jums reikia žinoti keletą paslapčių.

• Nereikia marinuoti didelių svogūnų - geriau juos suardyti žiedais arba pusiau žiedais. Norint juos išlaikyti, pageidautina, kad jie nebūtų per ploni - apie pusę centimetro.
• Nedideli svogūnai, prieš dengimą, turi būti valomi. Tai galima padaryti labai greitai, jei panardinsite juos į verdantį vandenį, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Tačiau šis valymo metodas tinka tik tuomet, kai tą pačią dieną planuojate paruošti patiekalą, įskaitant užkandį žiemai.
• Prieš užpilant marinatą ant lempučių, jie turėtų būti laikomi karštame vandenyje arba nuplauti verdančiu vandeniu. Jie gali būti laikomi paruoštais marinuoti tik tada, kai jie tampa permatomi.
• Svogūnai yra marinuoti gana dideliu kiekiu acto, tačiau tai nepažeidžia jo skonio.
• Kalbant apie pasirengimą žiemai, būtina naudoti švarius indus, ypač sterilizuotus garintus arba orkaitėje su skardinėmis ir dangteliais. Dėl pasukimo turėtų būti naudojami metaliniai dangteliai, o ne nailonas.

Priešingu atveju reikia laikytis rekomendacijų tik atitinkamame recepte.

Paprastas svogūnų marinavimo žiemą receptas

. Sudėtis:

• svogūnų rinkiniai - 1 kg;
• vanduo - 2 l;
• lauro lapai - 2 vnt.
• juodieji pipiriniai žirniai - 6 vnt .;
• pipirų žirniai - 6 vnt .;
• stalo actas - 0, 25 l;
• druska - 0, 2 kg.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite ir nuplaukite svogūnus.
• Virinama litro vandens su 0, 2 kg druskos, supilkite svogūnus ir palikite vieną dieną.
• Sterilizuokite stiklainius. Norint gauti receptą, sudedamųjų dalių skaičiui reikės dviejų pusių litro.
• Skaldyti prieskonių stiklainiai, skleisti svogūnus.
• Sumaišykite actą su litru vandens, virkite, supilkite svogūnus.
• Įdėkite stiklainius į didelį puodą ir įdėkite rankšluostį į puodelio apačią. Supilkite vandenį maždaug į skardinių vidurį. Uždėkite ugnį. Sterilizuokite 5 minutes po verdančio vandens puode.
• Sukite skardines ir laukite žiemos, kad mėgaukitės marinuotų svogūnų skoniu.

Su šiuo receptu marinuoti svogūnai yra šiek tiek rūgštūs. Švelnesnių užkandžių gerbėjai gali būti siūlomi, kad juos virti subadidiniame marinade.

Svogūnai švelniu marinatu

Sudėtis:

• svogūnai (maži) - 1, 5 kg;
• vanduo - 1 l;
• obuolių actas - 0, 2 l;
• druska - 50 g;
• cukrus - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Nuimkite lukštus iš lempučių, nukirpkite viršų ir apačią. Įpilkite verdančiame vandenyje ir virkite 5 minutes. Išimkite jį ir leiskite jam nusausinti.
• Vieta sterilizuotuose stiklainiuose (po tris litrus).
• Virinama litro vandens, įpilkite stikline acto, įpilama 50 g druskos ir granuliuoto cukraus. Virkite viską kartu keletą minučių. Supilkite marinatų svogūnus.
• Uždenkite stiklainius dangčiais, įpilkite į puodą su vandeniu ir 10 minučių sterilizuokite.
• Pasukite ir leiskite atvėsti apverstoje būsenoje po dangčiu.

Šis receptas yra dar paprastesnis nei ankstesnis, tačiau marinuoti svogūnai ant gurmanų gali neatrodyti pikantiški. Jiems galite pasiūlyti kitą būdą.

Svogūnai aštriame marinate

Sudėtis:

• maži svogūnai - 1, 5 kg;
• vanduo - 2 l;
• druska - 80 g;
• granuliuotas cukrus - 40 g;
• stalo actas - 0,5 l;
• maltas cinamonas - 5g;
• karštas raudonieji pipirai (malti) - 2 g;
• gvazdikėliai - 6 vnt .;
• Badian - 3 vnt .;
• lauro lapai - 6 vnt.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite lemputes, nupjaukite šaknų dalį ir „kaklą“.
• Sumaišykite svogūnus karštu vandeniu, naudodami pusę vandens ir druskos, nurodomos recepte.
• Tuo tarpu paruošite stiklainius, plaunant juos gerai soda ir sterilizuokite. Virkite dangtelius.
• Kiekvieno stiklainio apačioje įdėkite žvaigždės anizanus, skilteles ir lauro lapus. Skleisti svogūnus ant jų.
• Virinama litrą vandens, ištirpindami du šaukštus druskos ir granuliuoto cukraus, pridedant pipirų ir garstyčių. Po virimo užpilkite actu, palaukite, kol marinatas vėl virs, ir supilkite svogūnus.
• Kamštis, apversti, apvynioti rankšluosčiais. Atvėsus išimkite sandėlį.

Marinuoti svogūnai šiame recepte yra labai kvapni.

Svogūnai, marinuoti su krapais ir pipirais

\ t

Sudėtis:

• maži svogūnai - 1 kg;
• paprikos - 0, 2-0, 25 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• juodieji pipiriniai žirniai - 8 vnt .;
• lauro lapai - 2 vnt.
• citrinų rūgštis - 2 g;
• krapai (švieži) - 40 g;
• vanduo - 2 l;
• druska - 20 g;
• granuliuotas cukrus - 80 g;
• actas - 0, 25 litrai.

Paruošimo metodas:

• Ištirpinkite citrinos rūgštį į litrą karšto vandens ir šiam tirpalui supilkite išplautus ir išvalytus svogūnus.
• Virti svogūnus tirpale 2-3 minutes, išimkite ir palikite skysčio.
• Nuplaukite saldžiąsias paprikas ir supjaustykite jas žiedais, kurių storis yra maždaug pusė centimetro.
• Nulupkite česnaką.
• Sterilizuokite du pusę litrų stiklainius ir įdėkite česnako skilteles kiekvienos iš jų apačioje.
• Į kiekvieną stiklainį įdėkite keletą svogūnų, kad jie sudarytų vieną sluoksnį, ant žiedo uždėkite pipirus. Taigi, perkeliant kiekvieną svogūnų sluoksnį pipirais, užpildykite stiklainius su daržovėmis.
• Įdėkite krapų ant svogūnų ir pipirų.
• Virinama litro vandens su cukrumi ir druska. Užvirus, užpilkite actu ir vėl užvirkite. Kai tik virsta - išjunkite ir supilkite marinatą ant bankų su svogūnais.
• Uždarykite stiklainius su žieminių svogūnų marinuotais metaliniais dangteliais. Pasukite aukštyn kojom, uždenkite šiltu. Po 12 valandų galite pašalinti svogūnų bankus laikymui.

Svogūnai, marinuoti krapais ir paprika, išsiskiria kvepiančiais, su pikantišku skoniu.

Bulgarijos marinuoti svogūnai

Sudėtis:

• svogūnai (maži) - 1 kg;
• vanduo - 0, 3 l;
• acto - 0, 3 l;
• druska - 20 g;
• juodieji pipiriniai žirniai - 15 vnt .;
• lauro lapai - 5 vnt.
• raudonas kartausis paprika - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite svogūnus, pašalinant iš jo sėklą, nukirpkite „kaklą“ ir apatinę kiekvienos lemputės dalį. Iš viršaus padarykite gilų skersinį. Vietoj to perimetrą galite padaryti formos pjūvį (zigzagą).
• Stiklainio apačioje įdėkite porą lauro lapų, 5 pipirų, sudėkite apie pusę svogūnų.
• Įdėkite visą pipirą, likusius prieskonius. Toliau uždėkite lanką, kad jis būtų apie pečius.
• Sumaišykite acto su vandeniu, virkite ir supilkite marinato svogūnus.
• Uždarykite dangtį. Galite naudoti kaproną, nes svogūnai turi būti laikomi vėsioje vietoje šaldytuve arba rūsyje.

Šis paprastas receptas yra gana populiarus.

Žieduose sukapoti svogūnai

Sudėtis:

• svogūnai - 0, 5 kg;
• vanduo - 0,5 litrų;
• karštieji pipirai - 50 g;
• druska - 10 g;
• Stalo actas - 0, 2 litrai.

Paruošimo metodas:

• Svogūnai, supjaustyti žiedais arba pusiau žiedai, 5 minutes nuplaunami verdančiame vandenyje. Išmeskite jį į žarną, palikite vandens.
• Likusią svogūnų sultinį sumaišykite su actu ir užvirinkite vieną minutę. Įpilkite druskos ir kepkite dar vieną minutę.
• Įdėkite svogūnų žiedus į švarų indą. Įdėkite pipirų ankštį. Užpildykite karštą marinatą.
• Uždarykite dangtelį. Kai jis atvės, įdėkite jį į šaldytuvą - žiemą marinuoti svogūnai žieduose turi būti laikomi iki 8 laipsnių temperatūroje.

Tokie svogūnai gerai patiekiami su kepta mėsa, net vietoj patiekalo.

Svogūnai, marinuoti apelsinų sultyse

\ t

Sudėtis:

• svogūnų rinkiniai - 1 kg;
• vanduo - 1, 25 l;
• druska - 50 g;
• obuolių actas - 0, 5 l;
• Apelsinų sultys - 0, 25 l.

Paruošimo metodas:

• 50 g druskos praskiedžiama litre karšto vandens, užpildykite paruoštą svogūną ir palikite 6 valandas.
• Acetą užvirinkite su stikline vandens ir tokiu pačiu kiekiu apelsinų sulčių, įpilkite svogūną į marinatą ir nuplaukite 5 minutes.
• Perkelkite lemputes į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu, kamščiu. Atvėsinus, galite pertvarkyti bankus sandėliuose arba kitoje vietoje, kur jie bus laikomi žiemą.

Šis užkandis bus patrauklus neįprastų patiekalų mėgėjams. Jūs galite tarnauti paukštienai.

Svogūnai, marinuoti burokėlių sultyse

Sudėtis:

• svogūnų rinkiniai arba tik mažas dydis - 2 kg;
• runkeliai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 120 g;
• druska - 20 g;
• citrinų rūgštis - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite ir groteliu runkelius. Palikite pusvalandį.
• Po aušinimo užpilkite vandeniu, užvirinkite, padenkite.
• Išvalykite ir nuplaukite lemputes, nutraukite perteklių. Jei lemputės yra didelės, jos gali būti supjaustytos per pusę arba net 4 vnt.
• Į runkelių sultinį įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, užvirinkite.
• Į sultinį įpilama citrinos rūgšties, išmaišoma ir pašalinama iš karščio.
• Paskirstykite svogūnus sterilizuotuose stiklainiuose, uždenkite runkelių marinatu, glaudžiai uždarykite dangtelius.
• Uždėkite dangčius, uždenkite antklodę. Kai atvėsite, galite išvalyti žiemą.

Burokėlių sulčių marinuoti svogūnai yra ne tik skanūs, bet ir labai gražūs. Jis gerai tinka sūdytiems silkėms.

Yra tiek daug receptų, kaip paruošti marinuotus svogūnus, kad sunku nerasti tinkamo, kuris džiaugsis visai šeimai ir nusipelnė girti iš svečių lūpų.