Natrio bikarbonatas - arbata, kepimo arba soda - angliarūgšties natrio rūgšties druska, turinti cheminę formulę NaHCO3.
Maisto pramonėje ir kasdieniame gyvenime naudojamas kepimo sodas - tai virimas, kur jis daugiausia naudojamas kaip bazinis arba papildomas kepimo milteliai rūgšties ir neraugintos tešlos sudėtyje. Kai į rūgštinę tešlą pridedama soda, ji reaguoja su pieno rūgštimi, gauta fermentuojant pieno rūgšties ir bifidus mikroorganizmus, ir per šią reakciją išsiskiria anglies dioksidas, tampant tešlą.
Įdėjus į šviežią tešlą, dėl terminio skilimo kepimo metu išsiskiria anglies dioksidas. Naudojant gryną sodos formą, svarbu stebėti tinkamą dozavimą, nes jis palieka natrio karbonatą gaminyje, kuris suteikia tam tikrą skonį. Tešlos minkymo tvarka: soda - į miltus, rūgštinius komponentus (acto, kefyro ir kt.) - į skystį.
Kiek gramų sodos yra šaukštelyje arba šaukštelyje, žr. Toliau pateiktą lentelę:
10 gramų sodos yra kiek šaukštelių
Mes siūlome stalą, kuris leis jums matuoti 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 15, 20, 30 gramų soda be svarstyklių, naudojant šaukštelį arba šaukštą.
