Mannikas yra viena seniausių ir tradicinių kepimo galimybių: mūsų protėviai 18-ajame amžiuje džiaugėsi savo artimaisiais. Tai tortas, kurio pagrindą sudaro manų kruopos, ir ji yra jos vardu. Kulinarija mannika nėra sudėtinga užduotis, nereikalauja daug laiko ar specialių įgūdžių. Tešla yra gaminama be mielių, įeina prieinami produktai. Šis pyragas yra labiau švelnus ir mažiau kaloringas nei virti miltais. Jis gali būti pagamintas ant pieno, kefyro, grietinės ir, jei pyragas yra gerai papuoštas, jis taip pat gali būti patiekiamas šventiniame stale.
Maisto ruošimo savybės
Yra keli mannikos testo variantai, technologija taip pat gali skirtis priklausomai nuo receptų, tačiau keli bendrieji principai yra vienodi.
- Norint, kad tešla nebūtų pernelyg skysta, pabarstykite paltą valandą. Mirkymui naudokite produktą, kuris yra skystas bandymo pagrindas pasirinktame recepte.
- Prieš įpilant likusias sudedamąsias dalis į tešlą, iš manų kruopos mirkymo naudojamas skystis. Jei į tai neatsižvelgiate ir pridėsite skystį nurodytu kiekiu, į jau išteptą ir patinusį grūdą - tešla bus per daug skysta.
- Nedėkite per daug cukraus į tešlą, priešingu atveju tortas bus rudos, kol jis bus kepamas viduje.
- Tortų pasirengimas tikrinamas dantų krapštuku: jei jis lieka sausas po to, kai prilipo prie tešlos, pyragas yra paruoštas. Anksčiau vietoj dantų krapštuko jie naudojo skiltelį, taigi, „kepkite sausu splintu“.
- Prieš patiekiant manniką rekomenduojama pabarstyti cukraus milteliais. Jūs galite padaryti jį namuose maldami cukrų kavos malūnėlis. Cukraus milteliai padengiami per sietą, naudojant trafaretą galite gauti gražių modelių. Kai kurios namų šeimininkės papuošia manniką su plakta grietinėle arba grietinėlėmis.
Mannic gali būti patiekiamas į šiltą ir šaltą stalą - tai bus vienodai skanus ir patrauklus.
Klasikinis manikiuko tešlos receptas piene su sviestu
Sudėtis:
- manų kruopos - 0, 2 kg;
- kviečių miltai - 0, 2 kg;
- cukrus - 0, 2 kg;
- pienas - 0, 25 l;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- sviestas - 100 g;
- tešlos kepimo milteliai - 11 g.
Paruošimo metodas:
- šiek tiek pašildykite pieną, įpilkite manų kruopos. Maišykite, palikite 30-60 minučių.
- Išmaišykite miltus ir sumaišykite su kepimo milteliais. Jis gali būti pakeistas arbatiniu šaukšteliu sodos, užgesintas actu. Soda su miltais nesumaišoma, bet yra pristatoma paskutiniame tešlos paruošimo etape.
- Suleiskite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus. Skleiskite ją.
- Ištirpinkite sviestą vandens vonioje arba lėtai ugnimi, supilkite į kiaušinius. Išmaišykite mišinį.
- Sušvelnintą manų kruopą prijunkite prie kiaušinių masės, gerai sumaišykite.
- Supilkite miltus, maišykite, kol bus homogeniška.
Lieka tepinėti formą, pabarstyti manų kruopomis, įdėti tešlą į jį ir įdėti į orkaitę įkaitintą iki 180-190 laipsnių apie 40 minučių. Nepamirškite papuošti tortą prieš patiekdami su cukraus milteliais, šviežiomis uogomis ar grietinėlėmis.
Tešla grietine
Sudėtis:
- cukrus - 0, 2 kg;
- manų kruopos - 0, 2 kg;
- grietinė - 0, 25 ml;
- miltai - 160 g;
- soda - didelis žiupsnelis;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite manų kruopą su grietine. Palikite pusvalandį.
- Pridėti soda, sumaišykite, palaukite dar 5-10 minučių.
- Kiaušiniai sumaišomi su cukrumi.
- Įdėkite manų kruopą į dubenį su kiaušiniais, supilkite maišytuvu.
- Įveskite išpilstytus miltus, gerai išmaišykite šaukštu.
Mannichas iš kefyro tešlos pasirodo švelnus ir erdvus, o virimas netrukdys net nepatyręs virėjas.
tešla kefyrui
Sudėtis:
- manų kruopos - 0, 2 kg;
- kefyras - 0, 25 l;
- miltai - 160 g;
- cukrus - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - 20-40 ml;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- tešlos kepimo milteliai - 10 g;
- vanilinas - ant peilio galo.
Paruošimo metodas:
- Supilkite mankou su kefyru, palikite vieną valandą kambario temperatūroje. Jei po tam tikro laiko mišinys lieka per daug skystas, jis gali būti nusausintas.
- Cukrus ir vanilė su kiaušiniais ir augaliniu aliejumi. Šluostė arba šluotelė maišytuvu.
- Pridėti manų kruopos, gerai sumaišykite.
- Supilkite miltus, paruoštus iš anksto ir sumaišytus su kepimo milteliais. Maišykite tol, kol tešla nuosekli.
Tai tešlos receptas - vienas iš populiariausių, nes jis yra paprastas ir ekonomiškas, leidžia kepti skanius ir gražius tortus.
Pieno tešla su margarinu
\ t
Sudėtis:
- manų kruopos - 0, 2 kg;
- cukrus - 0, 2 kg;
- miltai - 160 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- pienas - 0, 3 l;
- margarinas - 50 g;
- grietinė - 40-50 ml;
- soda - didelis žiupsnelis;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Pieno pieną supilkite kambario temperatūroje arba šiek tiek šilčiau. Palikite bent pusvalandį, geriau valandą.
- Sumaišykite grietinę su soda, sumaišykite.
- Beat kiaušinis su druska ir cukrumi.
- Ištirpinkite margariną, įpilkite į kiaušinį, sudaužykite šluoste arba maišytuvu.
- Sumaišykite kiaušinių masę su manų kruopomis ir grietine, gerai išmaišykite.
- Įtraukti išpilstytus miltus. Sumaišykite, kad tešlos nebūtų gabalėlių.
Tokiu būdu virtas mannikas yra beveik toks pat, kaip ir tradicinis, ir išvaizda, ir skonis, bet kainuoja šiek tiek mažiau.
Moliūgų tešla, be kiaušinių
Sudėtis:
- moliūgų masė - 0, 3 kg;
- manų kruopos - 0, 3 kg;
- soda - 5 g;
- kefyras - 0, 25 l;
- cukrus - 100 g.
Paruošimo metodas:
- Sugerti manką kefyre. Po valandos į mišinį įpilkite sodos, gerai sumaišykite.
- Nulupkite moliūgą, pašalinkite masę su sėklomis. Smulkinkite moliūgą ant trintuvo ar smulkinimo.
- Supilkite cukrų į moliūgų tyrę, gerai išmaišykite.
- Prijunkite moliūgų tyrę su patinus manų kruopos, įdėkite į riebaluotą ir pabarstytą manų kruopą.
Moliūgų manną rekomenduojama įmirkyti rūgštų uogų ar vaisių sirupu po virimo, tada jis bus darnesnis.
Manos tešlą galima paruošti pagal įvairius receptus: kefyro, pieno, grietinės, kiaušinių, sviesto, moliūgų. Visos galimybės padaryti pyragą paprastos netgi šeimininkėms, neturinčioms patirties.
