Slyvos yra geros širdžiai, kraujagyslėms, normalizuoja virškinimo trakto darbą, stiprina imuninę sistemą ir yra santykinai nebrangios. Jis parduodamas ištisus metus, todėl gali kilti klausimas: kodėl virti slyvų kompotas žiemai, jei jis gali būti virinamas bet kuriuo metų laiku? Tiesą sakant, yra prasmės. Pirma, šviežios slyvos yra daug skanesnės nei daugelį mėnesių. Antra, džiovintų slyvų kompotas įgyja visiškai kitokį skonį.
Kepimo paslaptys
Receptai ir jo paruošimo žiemai procesas skiriasi nuo kompotinių receptų, kurie nėra virti ilgai saugoti. Šie subtilumai, kuriuos verta žinoti.
- Slyvos gali būti su kaulais arba be kaulų (jei jos išimamos paruošimo metu). Kompotas naudojamas abiem, bet reikia atkreipti dėmesį į tai, koks receptas yra nurodytas džiovintų vaisių svoriui, nes jis yra šiek tiek sunkesnis su duobėmis.
- Net jei esate tikri, kad džiovintos slyvos yra švarios, prieš pradėdami žiemą žiemą, džiovinkite džiovintus vaisius ir darykite du kartus.
- Kad kompotas gerai stovėtų, o ne žiemą, reikia pridėti tiek cukraus, kiek nurodyta instrukcijose, net jei suma jums atrodo pernelyg didelė. Atidarius indelį, koncentruotą kompotą galite atskiesti švariu vandeniu.
- Neįdėkite prieskonių žiedų kompotui žiemai - jie gali būti pridedami atidarius banką.
- Kompotiniai stiklainiai turi būti sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, jie gali laikyti 10-15 minučių garu arba orkaitėje.
- Jūs neturėtumėte atidaryti slyvų kompoto per anksti - jis taps skanus tik per 2-3 mėnesius po paruošimo.
Vadovaujantis šiomis rekomendacijomis, geras slyvų kompotas gali būti paruoštas žiemai netgi norinčia šeimininke.
Dygliuotų slyvų kompotas
Sudėtis:
- slyvos - 0, 35 kg;
- granuliuotas cukrus - 0, 35 kg;
- vanduo - 2, 5 l.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite slyvų. Jei reikia, pašalinkite kaulus nuo vaisių ir vėl nuplaukite.
- Virtuvėje užvirinkite 2, 5 litrus vandens.
- Kai vanduo virsta, įpilkite cukraus ir virkite, kol grūdai visiškai ištirps.
- Įdėkite slyvų į sirupą, užvirinkite 5 minutes.
- Pašalinkite slyvą iš sirupo ir įdėkite į trijų litrų indelį, prieš jį sterilizuojant.
- Džiovintus vaisius užpildykite verdančiu sirupu.
- Sukite skardines ir palaukite, kol jie atvės, tada įdėkite juos į sandėliuką ar kitą vietą, kurioje laikysite savo ruošinius žiemai.
Šis receptas gali būti keičiamas pridedant džiovintų vyšnių, bulvių, džiovintų abrikosų ir šviežių arba džiovintų obuolių slyvoms. Jiems reikia ne daugiau kaip 100 g trijų litrų stiklainio, kad jie nepertrauktų slyvų skonio ir aromato. Šiuo atveju cukrus gali būti 50 g mažiau. Kuo įvairesnis yra džiovintų vaisių rinkinys, tuo turtingesnis yra paruoštų vaisių puokštė, kuri yra malonu gerti ir šaltu, ir karštu. Jei jį šildote, nepamirškite pridėti cinamono ir kitų prieskonių.
Klasikinis slyvų kompoto su duobėmis receptas
Sudėtis:
- slyvos su akmenimis - 0, 6-0, 8 kg;
- cukrus - 0, 3 kg;
- vanduo - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- kruopščiai nuplaukite slyvą.
- Nuplaukite ir sterilizuokite trijų litrų stiklainį arba du ir pusę litro su soda.
- Užpildykite stiklainį (arba stiklainius) mažiausiai pusę džiovintų vaisių. Jei pageidaujate, galite įdėti daugiau vaisių - iki pat pečių.
- Virkite vandenį ir supilkite slyvas su verdančiu vandeniu.
- Po 5 minučių, per specialų dangtelį su skylutėmis ir snapeliu, pilkite vandenį iš indo į keptuvę.
- Įpilkite cukraus ir virkite 5 minutes po virimo.
- Užpildykite garintus slyvus su sirupu, hermetiškai uždarykite stiklainius.
Šio kompoto uogos gali būti valgomos ir gali būti naudojamos įvairiems desertams ruošti. Šis receptas turi saldų ir rūgštų skonį ir labai malonų aromatą. Jį galite pabrėžti, jei jį sumaišote su apelsinų sultimis 5: 1 santykiu, pridėti gvazdikėlį (1-2 vnt.), Cinamono gabalėlį ir kaitinti. Tokiu atveju žiemos vakarais jis visiškai pakeis karštą vyną ir šiltą.
Slyvų su cukinijomis kompotai
Sudėtis:
- slyvos - 0, 4-0, 5 kg;
- cukinijos - 0, 4-0, 5 kg;
- cukrus - 0, 6 kg;
- vanduo - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Sterilizuokite stiklainius. Receptų sudedamųjų dalių skaičius yra skirtas paruošti tris litrus koncentruoto kompoto, bet jei pageidaujama, jis gali būti suskirstytas į tris litrus stiklainius.
- Nuplaukite slyvų. Pirmenybė turėtų būti teikiama džiovintiems vaisiams su duobėmis, tačiau galite iš jų išvalyti slyvą.
- Vidutinio dydžio skvošas, nulupimas, pjaustymas per pusę ir šaukštas iš jo išpjauti sėklomis. Likusi dalis supjaustoma kubeliais, maždaug vienu centimetru.
- Skaldytos slyvos ir skvošas stiklainiuose.
- Šildykite vandenį ir užvirinkite, užpildykite skvošas ir džiovintas slyvas. Leiskite jam užvirti 7-8 minutes.
- Iš skardinių išleiskite vandenį į švarų, sausą puodą, įpilkite cukraus, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies.
- Palaukite sirupo virimo. Užvirinkite 3 minutes.
- Užpildykite konservuotus cukinijų ir slyvų su sirupu.
- Ritiniai skardinės su metaliniais dangteliais.
- Įdėkite stiklainius į dangtelius.
- Uždenkite kažkuo tankiu.
- Palikite atvėsti „saunos“ sąlygomis - taip teikiama papildoma sterilizacija.
- Po 24 valandų išimkite kompotą laikymui.
Slyvų ir cukinijų kompotai - vienas iš neįprastiausių žiemos ruošinių. Jei nesakysite svečiams ir namų ūkiams, ką šis gėrimas pagamintas, jie niekada nemanys, kad jame yra cukinijų. Jie ims kubelius iš kompoto, greičiausiai, konservuotiems kriaušėms - jie yra panašūs į cukinijos kompotą. Turėtų būti nedelsiant įspėjama, kad slyvų neįmanoma pakeisti kompotu su šviežia slyva, kitaip šio poveikio neįmanoma gauti.
Kaip matyti iš minėtų receptų, žieminių slyvų kompotas gali būti labai skirtingas. Nepriklausomai nuo to, kokį receptą pasirinksite, jūs tikrai galėsite nustebinti svečius ir prašyti namų. Be to, nepamirškite, kad šis gėrimas yra ne tik skanus, bet ir naudingas.
