Tešla kefyre pyragams

Suaugusiems ir vaikams patinka pyragai. Kai jie yra ant stalo, namuose sukuriama šilta ir jauki atmosfera. Šis pyragas gali būti saldus ir valgomasis, pagamintas iš uogų, vaisių, daržovių, mėsos, uogienės, kondensuoto pieno, grybų, patiekiamas su arbata arba kaip nepriklausomas patiekalas. Kai kurios namų šeimininkės mieliau kepia pyragus keptuvėje, kiti kepa krosnyje, todėl jie turi skirtingą skonį. Kiekvienas kulinarijos specialistas siekia surasti tešlos receptą, iš kurio padažai pasirodo purūs ir švelnūs, iš karto negaunami. Daugelis pirmenybę teikia kefyro pyragų tešlai, kuri dedama ant mielių arba be jų pagaminta.

Maisto ruošimo savybės

Kepimo tešlos kefyro gamybos technologija priklauso nuo pasirinkto recepto, nes tai gali būti nuobodu ir mielėmis, su kiaušiniais arba be jų. Tačiau yra keletas subtilybių, kurių žinios padės šeimininkui geriausiai išspręsti šią užduotį.

• Tešlos miltai turi būti sijojami. Šios procedūros tikslas - prisotinti jį deguonimi, kad padažai būtų erdvūs ir švelnūs. Tuo pačiu metu miltai išvalomi iš mažų pakratų, taip pat svarbu.
• Kefyras tešlai turėtų būti paimtas mažiausiai 3, 2% riebalų kiekiu, kitaip tešla nebus pakankamai sodrus, o produktai greitai nudžiūs. Kai kurios namų šeimininkės netgi maišo kefyrą su grietine, kad jų padažai ilgą laiką liktų minkšti.
• Dėl mielių tešlos kefyro gaminiais šilta. Kefyras yra kaitinamas vandens vonioje iki maždaug 30 laipsnių. Neįmanoma įšilti daugiau, kitaip jis sumažės. Kiaušiniai ir kiti maisto produktai iš šaldytuvo išimami iš anksto, kad jie galėtų sušilti iki kambario temperatūros.
• Dažnai augalinis aliejus pridedamas prie kefyro sumaišytos tešlos tešlos, todėl tešla tampa elastinga. Patartina naudoti rafinuotą produktą, nes nerafinuotas aliejus, veikiantis aukštoje temperatūroje, gali sukelti kenksmingas medžiagas.
• Jei į kefyrą dedate mielių tešlą, atminkite, kad reikia šilumos. Virtuvė neturi būti per žema temperatūra. Svarbu apsaugoti tešlą nuo grimzlės, nes kitaip ji nepraeis ar nenukris.
• Jei ruošiate kefyro tešlą pyragams be mielių, jūs negalite daryti be kepimo miltelių. Dažniausiai jos kokybės vartojimas yra soda. Kada įdėti ją į tešlą, virėjas nusprendžia. Jei soda tiesiogiai pateksite į kefyrą, jis jį nuramins, pyraguose nebus sodos skonio, tačiau kyla pavojus, kad reakcija sustos, kol pyragai bus virti, todėl jie nekils. Įdėjus sodą pačiame gale, jūs negalite užtikrinti jo pilno ištirpimo tešlos, dėl to pyragai turi nemalonų sodos skonį. Patyrę namų šeimininkės pirmenybę teikia kefyrui maišyti su nedideliu kiekiu miltų, tada pridėti soda, tada įpilti likusių miltų. Kitas variantas yra išmaišyti sodą ir miltus iš karto, sušvirkšti juos į skystą mišinį.
• Kefyras tešlai geriau naudoti vakar arba net prieš vakar - tokiame produkte yra daugiau pieno rūgšties bakterijų, kurios užtikrins gerą neutralizavimo reakciją, kai šis produktas kontaktuoja su soda.

Pyragų tešlos kefyras yra universalus. Jis tinka kepimui su bet kuriuo užpildu. Iš jo pagaminti pyragaičiai gali būti kepti arba kepti orkaitėje.

Mielių tešla kefyre

Sudėtis:

• kefyras - 0, 25 l;
• kviečių miltai - 0, 45-0, 5 kg;
• druska - 5 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 20 g;
• Sausos mielės - 10 G.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite sudedamąsias dalis, reikalingas paruošti tešlą iš anksto, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.
• Kefyrą įdėkite į talpyklą su karštu vandeniu ir maišant kaitinkite iki maždaug 30 laipsnių temperatūros.
• Supilkite cukrų, druską ir mieles kefyre, sumaišykite. Palaukite 10-15 minučių, kol kefyras padengs putų dangtelį, nurodydamas, kad mielės "uždirbo".
• Kefyrą sumaišykite su augaliniu aliejumi, šiek tiek sudaužant kompoziciją šluoteliu.
• Sift miltai. Pridedant ją į skystą mišinį, sumaišykite minkštą, bet ne lipnią tešlą.
• Padėkite tešlą į didelį puodą. Uždenkite rankšluosčiu. Palikite 1, 5-2 val. Šiltoje vietoje. Po maždaug valandos tešla turi būti sumaišyta ir palikta.

Kai tešla padidės 2-2, 5 kartus, smulkūs gabalai atskiriami nuo jų ir jie iš jų pagamina pyragus. Jie įdėjo įdaro, tvirtina kraštus. Pyragai dedami į kepimo skardą, padengtą pergamentu, dulkinami miltais, siunčiami į pašildytą orkaitę ir kepami, kol jie bus rudi. Turėsite daug laiko, kad užpildytumėte, kol laukiate tešlos.

tešla kefyre be mielių

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• kefyras - 0, 25 l;
• soda - 5 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• cukrus - 20 g;
• druska - žiupsnelis;
• Augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Maišymo dubenyje supilkite kiaušinius, įpilkite druskos ir cukraus, patrinkite.
• Supilkite sviestą ir kefyrą į kiaušinius, nuplaukite šluotelėmis arba maišytuvu, kad kompozicija pasiektų vienodą nuoseklumą. Pridėti soda, sumaišykite.
• Supilant miltus porcijomis ir maišant, sumaišykite elastinę tešlą, kuri neprilipsta prie rankų.

Jūs galite pereiti iš šio recepto pagamintų pyragų kepimo, kai tik jis yra sumaišytas. Užpildas jiems geriau paruošiamas iš anksto.

Konditerijos tešla kefyre su grietine

Sudėtis:

• kefyras, kurio riebumas yra 3, 2% - 0, 25 l;
• grietinė, kurios riebalų kiekis yra 15-20% - 50 ml;
• kiaušinio trynys - 1 vnt .;
• druska - 5 g;
• cukrus - 20 g;
• soda - 3 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• Kvietiniai miltai - 0, 4-0, 45 kg.

Paruošimo metodas:

• Maišykite kefyrą, sumaišykite su grietine, kad gautumėte homogeninį skystį. Šildykite jį šiek tiek vandens vonioje (iki maždaug 30 laipsnių).
• Raugintą pieno produktą įdėkite į dubenį, įpilkite druskos ir cukraus.
• Atskirti trynį nuo baltymo. Kitiems patiekalams ruošti naudokite baltymus, į kefyro grietinės mišinį pridėkite trynį.
• Sumaišykite mišinį su maišytuvu arba šluoteliu.
• Sift miltai. Half vsypte į kitus produktus. Kruopščiai sumaišykite, išvengiant gabalėlių susidarymo.
• Pridėti soda, gerai sumaišykite.
• Supilkite aliejų, vėl sumaišykite.
• Palaipsniui užpildant likusius miltus, suminkykite vidutiniškai tankią tešlą.

Prieš gaminant pyragus, tešla leidžiama pailsėti 15 minučių, apvyniojant ją užkabinančia plėvele. Per šį laiką soda turės laiko reaguoti su kefyru, o pyragaičiai bus gauti be nemalonaus sodos skonio.

tešla pyragams ant kefyro be mielių ir kiaušinių

Sudėtis:

• kefyras - 0, 5 l;
• miltai - 0, 6-0, 65 kg;
• soda - 5 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Sumaišyti miltus su soda ir druska. Padaryti jį į griovelį.
• Kefyras (anksčiau pašalintas iš šaldytuvo), sumaišomas su aliejumi.
• Įpilkite skystą mišinį į griovelius, pagamintus iš miltų skaidres.
• Miltų miltai iš kraštų į centrą, minkyti tešlą.
• Palikite jį 15 minučių, laikydamiesi klijų plėvelės, kad kefyras reaguotų su soda. Po to tešla gali būti naudojama kaip numatyta.

Tai vienas iš paprasčiausių ir ekonomiškiausių tešlos receptų kefyro padažams. Nepaisant receptų paprastumo, tešla pasirodo švelni ir elastinga, gerai susidoroja su savo užduotimi.

Greita tešla kefyro pyragams

Sudėtis:

• miltai - 0, 6 kg;
• kefyro - 0, 3 L;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• cukrus - 30 g;
• soda - 5 g;
• druska - 5 g;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• actas arba citrinos sultys - kiek reikia soda.

Paruošimo metodas:

• Sumaišytus miltus sumaišykite su druska ir cukrumi.
• Sumaišykite kefyrą, kiaušinį ir augalinį aliejų atskirame konteineryje, muškite šį mišinį šluoteliu.
• Sumaišykite skystį su miltais, sumaišykite tešlą.
• Soda gesinti su actu arba citrinos sultimis, siųsti į tešlą.
• Tęsti tešlos maišymą dar 5 minutes.

Ruošiant tešlą šiam receptui, nebūtina laukti, kol soda reaguoja su kefyru, nes jis prieš tai derinamas su kitais ingredientais. Pyragų susidarymą ir kepimą iš šios tešlos galima pradėti iš karto po jo paruošimo.

Pasirinkę tešlą pyragams ant kefyro, galite būti tikri, kad galėsite kepti. Šiuo atveju daugumai receptų kefyro tešlos paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų.