Pica tešla kefyre

Pica atėjo pas mus iš italų virtuvės, bet ji jau seniai nustojo tarsi užjūrio patiekalas. Picerijos yra beveik visose ar mažiau didelėse gyvenvietėse. Daugelis mūsų tautiečių užsako picą, pristatytą į savo namus ar darbus, kai nori greito ir skanaus užkandžio. Mistress išmoko tai padaryti patys. Sunkiausia šiame procese yra kepti ploną ir skanią bazę. Daugelis virėjų nori, kad picos tešla būtų kefyre. Toks Italijos atviro torto pagrindas pasirodo esąs skanus ir skanus, tinkamas bet kuriam užpildymui.

Maisto ruošimo savybės

Pica tešlą kefyro yra lengva paruošti, ypač jei pasirinksite be mielių. Tačiau, nežinant kai kurių rezultato subtilybių, šefo lūkesčiai gali neatitikti.

• picos atveju turite paimti aukščiausios rūšies miltus. Žemos kokybės miltuose glitimo nepakanka, ji turi tamsią spalvą, o konditerijos gaminiai iš jų netinka, kartais netgi turi nemalonų skonį.
• Kefyras, gaminantis picos tešlą, gali būti riebalų. Jei tai rūgštus, tai nėra problema. Svarbu, kad jis nebūtų šaltas, todėl iš anksto išimamas iš šaldytuvo. Kartais to nepakanka, o kefyras turi būti šildomas. Tai galima padaryti tik vandens ar garų pirtyje ir trumpą laiką, kitaip fermentuotas pieno produktas bus sutrumpintas, virstantis varškės ir išrūgų.
• Gaminant mieles be tešlos kefyro, prie jo turi būti dedamas kepimo miltelių ar soda. Norėdami užgesinti jį actu, nebūtina, nes kefyre esanti rūgštis bus pakankamai neutralizuojama, tačiau kai kurios namų šeimininkės vis tiek nori užgesinti soda.
• Ruošiant mielių tešlą kefyre, įsitikinkite, kad kambarys yra šiltas, neleiskite grimzlės. Priešingu atveju tešla neprasidės ir gali nukristi.
• picos bazė gali būti skysčio ir tankus. Užpildymui skystu užpildymo skleisti iš karto, kepimo kartu. Storio tortas tešlos kepama atskirai, tada skleisti ją ant įdaro ir toliau kepti. Kitaip tešla gali nepavykti propechsya.
• gera idėja įtraukti į picos tešlos Italijos žolelių ir prieskonių.

Kepkite picos tešlą įkaitintoje orkaitėje. Elektros temperatūroje pakanka 190-200 laipsnių, dujų krosnyje ji turėtų būti šiek tiek didesnė.

Klasikinis picos tešlos receptas kefyre

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 35 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - 3 g;
• soda - 3 g;
• cukrus yra žiupsnelis;
• kefyro - 120 ml;
• alyvuogių aliejus - 20 ml (galima pakeisti įprastu rafinuotu).

Paruošimo metodas:

• Išsijokite miltus ir sumaišykite su soda.
• Kefyras šiek tiek šildo mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
• Į kefyrą įpilkite cukraus ir sviesto, sumaišykite.
• Kiaušinį sulaužykite į atskirą talpyklą, įpilkite druskos ir maišykite su šakute.
• Prijunkite kiaušinį su kefyru, maišykite, kol sklandžiai.
• Pradėkite supilkite miltus į dalis ir maišykite masę šaukštu.
• Maišant tešlą su šaukštu bus sunku, pridėkite likusius miltus ir sumaišykite tešlą rankomis. Tešlos minkymo procesas gali būti baigtas tik tada, kai nustoja laikytis rankų.
• Padėkite tešlą į dubenį, padėkite į dubenį, uždenkite servetėlę ir palikite pusę valandos kambario temperatūroje.

Baigta tešla yra supilama į 1–1,5 cm storio sluoksnį, įdėta į pašildytą orkaitę 5–10 minučių, tada kelis kartus perkeliama šakute, grįžta į orkaitę ir kepama iki 10-20 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo sluoksnio storio ir temperatūros orkaitėje.

Picos tešla ant jogurto be kiaušinių

Sudėtis:

• kvietiniai miltai - 0, 65 kg;
• kefyras - 0, 5 l;
• soda - 5 g;
• druska - 5 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Kefyras atskleisti iš šaldytuvo iš anksto išreikšti tešla paruošimo metu ji sušildomas iki kambario temperatūros.
• Pridėti prie kefyro sodos ir maišoma.
• Po kelių minučių prijungti jogurtas su druskos ir sviesto, šluotelė, įveikti.
• Sift miltai. Palaipsniui podsypaya ją į jogurto, minkyti tešlą.
• Uždenkite polietileno tešlą ir laukti 15 minučių glitimo esančius miltų išpūstų, priėmimo elastiškesnis tešlą.

Po tam tikro laiko, galite pradėti formuoti picą ir kepimo orkaitėje.

Mielių picos tešla dėl kefyro

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,75 kg;
• greitai mielių - 7 g;
• druska - 5 g;
• kefyras - 0, 25 l;
• šilto vandens - 50 ml;
• Augalinio aliejaus - 50 ml;
• cukrus - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Mielių mišinys su druska. Šilto vandens ištirpinama cukraus. Vandens temperatūra turėtų būti apie 37-38 laipsnių, į šalto arba karšto skysčio mielių negali būti aktyvuota.
• Pridėti mieles ir maišoma. Palaukite, kol vanduo pradeda burbuliuoti. Tai įvyks ne vėliau kaip per 20 minučių. Jei per šį laiką nebuvo jokio atsakymo atėjo, mielės sugauti su defektais, turite pasirinkti kitą tešlos receptą arba naudoti kitas mieles gerai išmaišykite su druska ir cukraus vandeniu.
• Kefyras šiek tiek šiltas - iki maždaug žmogaus kūno temperatūrą. Prijunkite užvirinti ir maišykite.
• įpilkite rafinuotas augalinis aliejus ir sumaišoma.
• Sift miltai. Dalys, pridedamos prie skysčio ir maišant, minkyti tešlą. Ji turėtų būti minkšta, bet ne prilipusi prie rankų.
• Padėkite tešlą į didelį puodą, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje. Palaukite valandą, kol tešla padvigubėja.
• Išdarykite tešlą ir palikite dar pusę valandos pakelti.
• Supilkite miltus ant darbo paviršiaus.
• Padalinkite tešlą į pusę. Pakanka dviejų picų. Vieną galima iš karto kepti, kitą - vėliau užšaldant tešlą. Galite kepti abu picas pakaitomis.
• Ištempkite tešlą, kad gautumėte 1, 5 cm storio sluoksnį, ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, 15-20 minučių nusiųskite į 200 laipsnių krosnį.

Po tam tikro laiko, atsižvelgiant į poreikį išplėsti užpildą ir grąžinti jį į orkaitę 10 minučių.

Greita picos tešla kefyre (skystas)

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 35-0, 4 kg;
• kefyras - 0, 4 l;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• cukrus - 10 g;
• soda - 3 g;
• druska - 3 g;
• augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Išpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus ir druskos, maišykite su šluotele.
• Įpilama kefyro, pašildyto iki kambario temperatūros, gerai sumaišoma.
• Supilkite miltus palaipsniui ir maišant, minkyti tešlą, storą grietinėlę.
• Į tešlą įpilkite soda su actu arba citrinos sultimis, supilkite šaukštą augalinio aliejaus, sumaišykite.
• Tepkite formą likusiu sviestu, įpilkite tešlą.
• Įdėkite užpildą.
• Padėkite formą su būsima pica orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių. Kepkite, kol bus padaryta.

Keptos tešlos kepimas yra apie 30-40 minučių.

Kvapiosios picos tešlos kefyre

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 3 kg;
• sausoji mielė - 10 g;
• džiovinti bazilikai ir raudonėliai - 5 g (arba specialus picų rinkinys);
• kefyras - 0, 2 l;
• druska - 5 g;
• cukrus - 15 g;
• alyvuogių aliejus - 30 ml.

Paruošimo metodas:

• Šildykite kefyrą į žmogaus kūno temperatūrą, sumaišykite jį su cukrumi, druska ir mielėmis. Palaukite 10-15 minučių, kol mielės veikia.
• Kefyrą sumaišykite su sviestu, tada pridėkite pusę miltų, nurodytų recepte. Preliminariai ją reikia ištirti ir sumaišyti su džiovintomis žolelėmis.
• Maišyti. Kai masė tampa homogeniška, be gabalėlių, įveskite likusius miltus ir sumaišykite tešlą rankomis.
• Padėkite tešlą į keptuvę, uždenkite drėgnu skudurėliu, padėkite šiltu kampu, palaukite 1-1, 5 valandas, kol tešla pakyla.
• Padėkite tešlą į formą, tempdami iki dydžio ir įdėkite į pašildytą 200 laipsnių orkaitę.

Kai pagrindas yra lengvai nudegęs, paruoštus ingredientus galite įdėti į jį, grįžti į orkaitę ir kepti, kol užpildas bus paruoštas, ty 10-20 minučių.

Pica tešla dažnai virinama kefyre. Yra daug receptų. Tai gali būti nuobodus ir mieli, skysti ir tankūs. Bazinio varianto pasirinkimas priklauso nuo virėjo pageidavimų.