Pica tešla be kiaušinių

Pica gali būti gaminama su įvairiausiais įdarais, ir kiekvieną kartą, kai šis itališkas pyragas gaus naują skonį. Iš tešlos, iš kurios pagamintas tortas, jo organoleptinės savybės tiesiogiai priklauso nuo jo. Kiaušiniai dažnai pridedami, kad būtų suteiktas didesnis skonis, nors šis ingredientas nėra būtinas. Italai teigia, kad klasikinė picos tešla gaminama be kiaušinių. Jei neturite šio gaminio arba nevalgote dėl kokių nors priežasčių, jums nereikia atsisakyti malonumo mėgautis Italijos atviro pyrago skoniu. Yra daug receptų tešlos pagrindams, kurie nėra susiję su kiaušinių naudojimu, bet leidžia virti tikrai skanus ir skanus patiekalas.

Maisto ruošimo savybės

Pica be kiaušinių pagrindas gali būti pūkuotas, plonas, skystas. Itališkos tešlos tešlos paruošimo technologija gali būti skirtinga, tačiau yra keletas taisyklių, kurių laikymasis leis netgi nepatyrusiems virėjams pasiekti laukiamą rezultatą.

• Skonis ir kepimo tipas tiesiogiai priklauso nuo miltų kokybės. Iš antros rūšies miltų pica bazė yra pilka ir turi nemalonų poskonį. Manoma, kad skanus picos tešla yra svarbiau paruošti, nei padaryti gerą užpildą. Jo paruošimui yra įprasta naudoti aukštos kokybės miltus.
• Miltelių perkėlimas prieš naudojimą - privalomas manipuliavimas. Jo pagrindinis tikslas yra ne atsikratyti vabzdžių lervų ir išvalyti nuo mažų pakratų, nors taip pat svarbu. Pagrindinė miltų atsijovimo užduotis - prisotinti produktą deguonimi. Po šios procedūros miltai tampa lengvi, gerai derinami su kitais komponentais, nesukuriant gabalėlių. Išsiuvinėtos miltų tešlos pakyla geriau nei visa rupiniai, ir paaiškėja, kad yra daug daugiau.
• Sodrus picos tešla yra suminkyta mielėmis arba įpilant didelį kiekį kepimo miltelių, kurie gali būti soda. Dėl plonos tešlos nereikia daug kepimo miltelių, kartais tai gali padaryti be jo.
• Tešlos gamybai naudojamų produktų temperatūra gali būti svarbi. Jei recepte yra nuorodų, kaip šildyti skystą ingredientą, neturėtumėte jų nepaisyti.
• Kiaušiniai suteikia tešlos elastingumą. Kai tešla ruošiama be jų, dažnai prie jo pridedama aliejaus, dėl to tešla tampa elastingesnė. Patyrę virėjai taip pat nurodo, kad labiausiai kaliojo yra tešla, sumaišyta su fermentuotais pieno produktais. Ši paslaptis taip pat gali būti naudojama pasirenkant picos tešlos receptą be kiaušinių.
• Jei ketinate gaminti ploną picą, neskubėkite naudoti tešlos iškart po minkymo. Suteikite jam pusvalandį poilsio. Glitimas, esantis miltuose, per šį laiką turės laiko išsipūsti, kad tešla taptų tinkamesnė.

Pica pagrindas paprastai džiovinamas orkaitėje bent jau iki pusiau virinto, tada padengiamas padažu ir įdaru, kepamas iki pildymo. Jei tešla yra skysta, užpildas nedelsiant paskleidžiamas, tuomet patartina padažą padengti ne pačiu pagrindu, bet užpildu.

Pomidorų mielės be mielių

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 6 kg;
• vanduo - 0, 3 l;
• presuotos mielės - 25 g;
• druska - 5 g;
• cukrus - 40 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml.

Paruošimo metodas:

• Užvirinkite vandenį, atvėsinkite iki maždaug 35 laipsnių, supilkite jį į dubenį.
• Sutrinkite mieles šiltu vandeniu. Supilkite cukrų ir druską. Maišykite, kol visiškai ištirps įvesti komponentai.
• Sift miltai. Įpilkite apie 100 g jo į dubenį su vandeniu ir mielėmis. Maišykite tiek, kad susidariusi skysta masė nepatektų į miltų gabalus.
• Uždenkite dubenėlį su plėvele. Palaukite, kol pakils opara, padvigubėjus.
• Supilkite alyvą ir išmaišykite. Dalyse įveskite likusius miltus. Pridėjus kiekvieną naują miltų dalį, sumaišykite tešlą tolygiai.
• Kai tampa sunku maišyti tešlą mentele, perkelkite ją į miltelių darbo stalą. Užpildykite minkymo procesą savo rankomis. Ji turėtų pasirodyti minkšta, bet ne prilipti prie rankų.
• Padėkite tešlą į keptuvę, uždenkite drėgnu rankšluosčiu, įdėkite šiltoje vietoje.
• Palaukite, kol tešla pakyla, padidindama 2 kartus. Punch jį ir pereiti prie picos formavimas.

Pagal šį receptą pagamintos tešlos pica pagrindas bus sodrus ir švelnus, bet jei pageidaujama, ji gali būti išlenkta ir plona. Šis pica variantas tinka tiems, kurie nori kepti mielių tešlą. Receptų privalumas yra ne tik kiaušinių, bet ir sviesto, pieno, pieno produktų nebuvimas. Ši tešla gali būti naudojama vegetariškoms ir liesoms picoms gaminti.

Neraugintos kiaušinių picos tešla

Sudėtis:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 0, 35 kg;
• vanduo - 150 ml;
• alyvuogių aliejus - 80 ml;
• Druska yra puikus pjaustymas.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, gerai įdėkite.
• Sumaišykite vandenį kambario temperatūroje su druska, supilkite į paruoštą šulinį.
• Maišykite produktus mentele.
• Padarykite nedidelę skylę į tešlą, įpilkite aliejaus.
• Tešlą vėl maišykite mentele.
• Įdėkite tešlą į miltų miltelius, sumaišykite ją rankomis.
• Forma iš tešlos. Įdėkite jį į plastikinį maišelį. Palikite jį pailsėti pusvalandį.

Pagal šią receptą pagaminta tešla tinka plona valcavimo pica pagrindui.

Kiaušinių beicų tešla

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 25 kg;
• kefyras - 0, 25 l;
• krakmolas - 30 g;
• soda - 3 g;
• druska - 3 g;
• cukrus - 3 g.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, sumaišomi su kitais sausais ingredientais (krakmolas, soda, cukrus ir druska).
• Iš anksto išimkite kefyrą iš šaldytuvo, kad iki tešlos paruošimo ji galėtų sušilti iki kambario temperatūros.
• Į dubenį įpilkite kefyro. Įpilkite sausą mišinį ir gerai sumaišykite. Svarbu užtikrinti, kad tešla taptų vienalytė, be miltų gabalėlių.

Tešla įpilama į pelėsią, padengtą ant jos, įdaryta, padengta padažu ir sūriu, kepama iki daromos. Pasiruošimo pagrindai patikrinkite dantų krapštuką. Jei medinė lazdelė išlieka sausa po panardinimo į tešlą, pica yra paruošta.

Subtilus picos tešla be kiaušinių su grietine

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 35 kg;
• grietinė - 0, 25 l;
• soda, suminkyta su actu - 3-5 g;
• druska - 5 g;
• cukrus - 20 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Supilkite grietinę į dubenį, įpilkite druskos, cukraus ir sviesto. Maitinkite maistu su šluoste arba maišytuvu.
• Pridėti gesintą soda. Paimkite jo kiekį atsižvelgdami į tai, kiek norite gauti sodrios picos pagrindą.
• Supilkite miltus porcijomis ir maišykite tolygiai, suminkite minkštą, bet ne lipnią tešlą.

Iš šio tešlos sumaišytos tešlos picos pagrindas yra minkštas ir minkštas, ilgą laiką nesusitęsęs.

Kiaušiniai nėra reikalaujama picos tešlos sudedamoji dalis. Skanus itališko torto pagrindas gali būti be jų. Kiaušinių beicų tešla gali būti kepama ir nerauginta, liesa arba sumaišyta piene, kefyre, grietine. Tarp daugelio variantų yra sunku nerasti to, kuris bus patraukliausias net pačiam išrankiausiam gurmanui.