Yra daug italų atviro pyrago receptų. Kai kurie nori mielių tešlos, kiti - švieži. Vienas patinka sodrus pagrindas, pats skanus, kiti kaip plonas, palmių užpildas. Mėsos pica tešla gali būti ant vandens, pieno, jogurto ir kitų pieno produktų. Pica tešla grietine visada pasirodo esanti konkurencinga ir skanus. Paprastai jis greitai ir lengvai gaminamas be mielių. Pradedančiųjų virėjai dažnai renkasi šį konkretų fondo variantą.
Maisto ruošimo savybės
Dėl picos tešlos paruošimo grietine galima lengvai paimti šeimininką, kuris neturi kulinarijos patirties. Žinant keletą punktų ir vadovaujantis rekomendacijomis, pateiktomis kartu su pasirinktu receptu, bus užtikrintas tikėtinas rezultatas.
- Tik aukštos kokybės miltai tinka pica tešlai, ypač jei norite padaryti ploną pagrindą. Jis turi daug glitimo, todėl iš jo išlieka elastinga tešla. Pigūs miltai neleidžia ploną tešlą ištraukti. Pica skonis iš žemos kokybės pilkųjų miltų taip pat palieka daug pageidavimų.
- Kartais į mielių picos tešlą įpilama grietinė, tačiau dažniau ji yra viena iš pagrindinių neraugintos tešlos gaminimo atviroje italų pyragoje. Kepimo milteliai beveik visada pridedami prie tešlos, todėl tešla tampa švelnesnė ir elastingesnė. Kepimo miltelių vaidmuo gali būti sodos, užgesintas actu.
- Padarant tešlą plonai picai, geriau atsisakyti kiaušinių arba įdėti juos į minimalų kiekį, nes jie tampa mažiau elastingi.
- Šviežia picos tešla iš karto nepurama. Jis turi galimybę pailsėti lovoje 20-30 minučių. Šiuo metu, glitimo esančius miltų turi laiko išsipūsti, ir tešla tampa lanksti.
- Ruošiant mielių tešlą, mielės pirmą kartą įjungiamos šiltu vandeniu arba kitu skysčiu. Tokios tešlos grietinė iš anksto išimama iš šaldytuvo arba praskiesta šiltu skysčiu. Patalpoje, kur tešla tinka, turėtų būti šiltas. Tešla turi būti apsaugota nuo grimzlės, priešingu atveju ji nusėda.
Jei picos tešla naudojama skysta, užpildas iš karto išpilstomas, jie kepami kartu esant vidutinei temperatūrai (180-200 laipsnių). Storoji tešla yra valcuojama arba ištempta rankomis, kepama 10-15 minučių maksimalioje temperatūroje, tada pagrindas yra padengtas padažu ir užpildu, paruoštas paruošimui.
Mielių tešla, skirta picai ant grietinės
Sudėtis:
- grietinė - 30 ml;
- vanduo - 80 ml;
- lydytas margarinas - 40 ml;
- sausoji mielė - 5 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- kviečių miltai - 0, 35 kg;
- cukrus - 5 g;
- džiovintos itališkos žolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Vanduo virinamas ir atvėsinamas iki 40 laipsnių. Supilkite į mieles ir cukrų, išmaišykite. Palikite 10-15 minučių, kad mielės pradėtų dirbti. Apie jų aktyvavimą bus rodomas putos išvaizda.
- Ištirpinkite margariną, palikite šiek tiek atvėsti.
- Kiaušinį ir grietinę ištraukite iš šaldytuvo iš anksto, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.
- Sumaišykite mielių vandenį su margarinu, kiaušiniu ir grietine, pridedant žolelių ir druskos.
- Į skystą masę supilkite apie du trečdalius išplautų miltų ir maišykite su šaukštu.
- Pridėti likusius miltus, padėkite tešlą ant stalo, sumaišykite jį rankomis.
- Padėkite tešlą į puodą, padenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje.
- Palaukite 1, 5 valandas, kol tešla pakils, padvigubėjus.
- Įklijuokite tešlą ir palaukite, kol ji vėl pakils.
Iš tešlos susidaro nedidelis pyragas ir ištemptas ranka, kol sluoksnio skersmuo siekia 30-35 cm, jei norite, kad pica būtų plona, arba 24-28 cm, jei norite gauti pūkuotą pagrindą. Valcuota tešla kepama 10-15 minučių krosnyje, kaitinamoje iki maksimalios temperatūros. Po to išlieka tepinėlis pagrindu su padažu, įdėkite įdarą, pabarstykite sūriu ir kepkite pyragą, kol bus paruoštas.
Nerauginta picos tešla grietine
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 45 kg;
- grietinė - 0, 25 l;
- sviestas - 50 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- cukrus - 20 g;
- druska - 2 g;
- soda, užgesinta actu - 2 g.
Paruošimo metodas:
- Kiaušinius užpilkite cukrumi.
- Į kiaušinius pridėti grietinės. Šluotelė šluotelė.
- Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje ir neleiskite jam virti. Leiskite jam šiek tiek atvėsti.
- Į kreminės kiaušinių mišinį įpilkite sviesto, gerai išmaišykite.
- Sift miltai, sumaišykite su druska.
- Supilkite miltus į skystą bazę. Pridėti acto užgesintą sodą.
- Minkyti tešlą, iš pradžių maišydami sudedamąsias dalis su mentele arba šaukštu, tada pasukite rankomis.
- Kai tešla nustoja prilipti prie rankų, suformuokite rutulį ir įdėkite jį į plastikinį maišelį. Palaukite pusvalandį.
Ar iškočiokite tešlą džiūti orkaitėje, uždėkite ant įdaro pagrindu ir virėjas pica.
Skystas tešla picos grietinėlės ir
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 4 kg;
- grietinė - 0, 2 l;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus yra žiupsnelis;
- kepimo miltelių testas - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Beat kiaušinių ir druskos ir cukraus.
- , kiaušinių masė sujungti su grietinėlės. Visą kartu šluostykite. Turėtų gauti vienodą sudėtį skystas masę.
- perkratyti miltus su kepimo milteliais, mišinio, tipo skystoje bazę.
- Maišykite tol, kol kompozicija gauna vienodą nuoseklumą. Dėl minkyti tešlą, galite naudoti maišytuvą.
- tepalas forma augalinis aliejus, pereiti tai picos tešlą. Įdėti įdarą. Įdėkite formą su picos įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje ir kepkite, kol atliekama. Tai trunka apie 30 minučių.
Picos tešla yra gaunamas iš skystos-kaip pie tešlos užpildo. Lengviau nei naudojant tradicinius receptus.
Picos tešla yra gaunamas grietinėlės minkšta ir erdvus. Iš jo galima padaryti ploną ir sodrus pagrindą Italijos atviro pyrago. Virėjas tai būtų nelengva net nepatyręs virėjas, ypač jei jis pasirenka variantą be mielių.
