Pastaraisiais dešimtmečiais įvairūs užsienio gėrybės galiausiai tapo gana prieinamos daugeliui. Jamonas yra tarp jų. Tačiau, be to, kad tai yra sausai vytinta Ispanijos kiaulienos mėsa, kurią maitina girnelės, mes nieko nežinome apie šį stebėtinai skanų produktą. Pavyzdžiui, mes neįsivaizduojame, kaip saugoti delikatesą. Tuo tarpu tam nereikia jokių specialių sąlygų. Štai keletas pagrindinių taisyklių.
- Nepaisant to, kad jamonas iš esmės yra žalia mėsa, jo saugojimui nereikia žemos temperatūros. Be to, šaltas kenkia šio skonio skoniui. Sausas gruntas turi būti laikomas gerai vėdinamoje patalpoje su mažu drėgnumu, kur temperatūra visada yra nuo 16 iki 20 ° C, ty įprastomis buitinėmis sąlygomis.
- Dar nepradėtas kumpis geriausiai pakabinamas vertikaliai, atlaisvinant jį iš pakuotės, bet taip pat galite ją pritvirtinti specialiame pjovimo patogumui - jamoner.
- Visada reikia nepamiršti, kad kumpio kojos jokiu būdu neturėtų būti laikomos plastikinėje pakuotėje ar folijoje ilgą laiką. Šį kumpio apdorojimą galima atlikti tik trumpam, ne ilgesniam kaip vienos dienos laikotarpiui, pavyzdžiui, transportavimui.
- Jau supjaustytą koją galima suvartoti 4 mėnesius. Tuo pat metu būtina imtis priemonių, kad būtų užtikrinta, jog pjaustymo taškas išliktų šviežia. Pakanka jį padengti išpjautais smėlio popieriais arba švariu medvilniniu rankšluosčiu. Galite naudoti alyvuotą pergamentą arba tiesiog ištepti mėsą su bet kuriuo pasirinktu augaliniu aliejumi.
- Geriau nelaikyti supjaustyto jamono, bet jei liko keli gabaliukai, jie turėtų būti pašalinti šaldytuve. Tiesa, būtina naudoti ne maisto plėvelę, kuri nedelsiant sunaikins produktą, o foliją ar pergamentą, bet kad jie nesiliestų su mėsa. Geriausia padengti plokštelę su griežinėliais šlapiu rankšluosčiu. Šioje formoje produktas yra pageidautinas ne ilgiau kaip 12 valandų. Prieš naudojimą jamoną iš šaldytuvo reikia laikyti keletą minučių kambario temperatūroje, kad jo skonis būtų visiškai atviras.
- Laikydami jamoną šalia kitų produktų, turinčių ryškių kvapų, nepamirškite, kad kumpis gali lengvai įsisavinti juos, o brangus delikatesas bus negrįžtamai sugadintas. Taip, ir "kaimynai" gaus labai neįprastą skonį.
- Jei ant kumpio staiga atsiranda pelėsių, tai nereiškia, kad produktas yra sugadintas. Galų gale, mes valgome sūrį su pelėsiu ir be baimės gerti brendį būdingu kvapu. Faktas yra tai, kad ant šios sausai išdžiovintos mėsos yra kilnus natūralios kilmės ir nekalbama apie kojų pablogėjimą. Jums tereikia nuvalyti paviršių tepamu rankšluosčiu ir nuvalyti odą. Jei riebalinis sluoksnis yra kartaus skonio, jis taip pat turi būti pašalintas.
- Thrifty rusai mėgsta daugelį „gėrybių“ naudoti ateityje šaldiklyje. Jamonas nepriklauso tokių produktų kategorijai. Šis brangus delikatesas turi būti išgautas iš karto po pirkimo, kol jis prarado savo originalų skonį ir aromatą.
