Džiovinta mėsa: nauda ir žala

Džiovinta mėsa: nauda ir žala

Džiovinta mėsa yra labai skanus, kvapni, turi daug baltymų, dirbo kaip užkandis arba kaip priedas prie įvairių patiekalų. Kitas privalumas yra tas, kad mes galime patys patys tai padaryti, nesiremdami parduotuvės produktu, kurio sudėtis ne visada yra tobula.

Tokiu būdu žmonės šimtmečius apdorojo mėsą. Džiovinimas yra vienas iš geriausių būdų išplėsti maisto „gyvenimą“. Svarbu, kad šis procesas nesukeltų didelių maistinių medžiagų praradimo. Džiovinta mėsa yra baigta pagal B grupės baltymų ir vitaminų kiekį. Šiandien galime nusipirkti gatavą produktą parduotuvėje. Tačiau yra dar viena galimybė: džiovinti mėsą namuose, be jokių dirbtinių priedų. Tai nėra sunku, bet malonumas yra puikus! Ką reikia žinoti apie abi šias galimybes?

Geresnis naminis!

Šis pigus ir paprastas metodas gali būti sėkmingai taikomas namuose. Džiovinta mėsa yra puikus užkandis kelionėse, keliaujant, jis puikiai papildo mitybą su visavertiu baltymu. Jis turi ilgą galiojimo laiką - kelis mėnesius. Tačiau, siekiant išsaugoti produktą tokiu būdu, jis išsaugomas.

Namuose tai dažniausiai daroma su druska, jei nėra specialios džiovinimo įrangos. Reikėtų nepamiršti, kad produktas bus daug natrio, kuris nerekomenduojamas žmonėms, turintiems aukštą spaudimą, šaltinis.

Mėsos džiovinimo namuose procesas, išskyrus druską ir pasirinktinai - prieskoniai nereikalauja jokių kitų komponentų. Dėl to mūsų delikatesas gauna didžiulį pranašumą: nėra nereikalingų medžiagų ar cheminių priedų. Taip pat svarbu, kad „žaliava“, kurią mes pasirinktume išdžiūti, yra labai svarbi. Daugelis mano, kad šiems tikslams geriausiai tinka aukštos kokybės liesos raudonos mėsos (jautienos, liesos kiaulienos) ir žvėrienos. Šios veislės yra ne tik geros skonio, bet taip pat turi didelę maistinę vertę, ypač didelį baltymų kiekį ir mažą riebalų kiekį. Todėl žmonės, kurie rūpinasi savo figūra, gali saugiai įtraukti į jūsų mitybą tokio tipo užkandžius.

Kaip džiovinti mėsą namuose?

Mėsą (pvz., Liesą jautieną arba kiaulienos dandį) nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite pluoštais maždaug 3–6 mm storio juostelėmis. Įdėkite juos ant pjaustymo lentos ir patrinkite su abiejų pusių prieskoniais. Tai gali būti tik druska, bet galite pridėti kario, paprikos, baziliko, česnako, raudonmedžio, pipirų. Trintuvo metu prieskonių mėsa turi būti nuspaudžiama ranka.

Tada tokiu būdu paruoštos juostelės geriausiai padedamos ant kebabų, stiebelių ir pakabinamos prie orkaitės. Mėsa džiovinama pusiau atviromis durimis maždaug 50-70 laipsnių kampu. Galite įjungti šilumą. Po 1-2 valandų mėsa išimama iš orkaitės, kad būtų galima patikrinti, kokia būklė yra, ar galima užbaigti džiovinimo procesą. Svarbu, kad mėsa nebūtų palikta. Tada jums reikia keletą dienų įdėti šiltą, gerai vėdinamą vietą (pvz., Šalia baterijos, židinio). Po džiovinimo produkto svoris sumažės maždaug tris kartus. Visiškai virti mėsa geriausiai laikoma uždaroje talpykloje. Jį galima valgyti kaip atskirą užkandį arba pridėti prie sriubų, salotų, pagrindinių patiekalų. Džiovinta mėsa puikiai tinka alui.

Atkreipkite dėmesį į etiketes

Ką daryti su parduotuvėse parduodama džiovinta mėsa? Mitybos specialistai įspėja: turime turėti omenyje, kad jame gali būti papildomų konservantų. Jautiena gali iš anksto marinuoti padaže. Tai yra neišvengiama pridėti didelį kiekį druskos į mėsą, nes šie užkandžiai yra sūrūs ir dažnai aštrūs.

Yra daug produktų, kurie parduodami kaip kapotos džiovintos juostelės, mėsos gabaliukai. Tačiau iš tikrųjų jie dažnai gaminami iš smulkiai apdorotos mėsos.

Standartinėje 30 gramų džiovinto jautienos porcijoje yra 10-15 g baltymų, 1 g riebalų ir 3 g angliavandenių. Tačiau visada turėtumėte perskaityti etiketes. Toks produktas gali būti sudarytas iš konservantų, cukraus, dekstrozės, maltodekstrino.

Džiovintų mėsos produktų iš kitų šalių galima rasti mūsų lentynose. Pavyzdžiui, Pietų Afrikoje jie sugalvojo biltongą - tai daugiausia stručio mėsa arba jautiena, kuri prieš džiovinimą yra užpildyta druska, actu, cukrumi, pipirais, koriandrais. Ispanijoje labai populiarus yra kumpio kumpis serranas, pagamintas iš visos kiaulės kojos ant kaulų. Šis kumpis brandina ilgą laiką, dėl džiovinimo proceso jis gauna unikalų skonį, švelnumą ir aromatą. Brandinimo ir džiovinimo metu jis praranda beveik 50% pradinės masės. Kitaip tariant, parduotuvėse parduodama džiovinta mėsa gali būti labai skirtinga, o tai įpareigoja mus, vartotojus, atidžiai stebėti savo pasirinkimą.

Komentarus (0)
Paieška