Krabai kartais susitiko sovietmečiu, buvo retas delikatesas. Dabar situacija yra kitokia - jie tapo tokie prieinami ir populiarūs, kad juos galima rasti beveik bet kurioje parduotuvėje. Krabų lazdelės yra labai populiarios kulinarijoje, ypač dažnai naudojamos salotoms gaminti. Todėl naudinga žinoti, koks produktas yra ir kaip tinkamai jį laikyti.
Kaip krabų lazdelės
Kaip daugelis tikriausiai jau žino, nepaisant pavadinimo, krabų lazdelės neturi nieko bendro su krabų mėsa. Krabų lazdelės yra tik krabų mėsos imitacija ir yra pagamintos pagal surimi maltos baltos žuvys. Yra nuomonė, kad surimi gaminami iš žuvų perdirbimo atliekų, todėl krabų lazdelės, nors ir skanios, yra visiškai nenaudingos. Tai yra didelė klaida. Surimi, gamintojai, kiek įmanoma, pašalina riebalus, kraują, fermentus ir momentinius komponentus iš žuvų mėsos, po to išlieka grynas žuvų baltymas, geležis ir jodas. Šiuo pagrindu negalima teigti, kad krabų lazdelės jokios naudos neturi. Be to, maltos žuvys gaminamos iš šviežios žuvies - ji turi būti sugauta ne vėliau kaip 6–10 valandų iki mėsos išpjaustymo pradžios. Apdorojus žuvies mėsą, į ją įpilama likusių ingredientų. Gautas mišinys formuojamas į galutinį produktą. Tada krabų lazdelės atspalvis, užšaldymas ir pakavimas į pakuotes.
Kai kurie gamintojai vietoj maltos žuvies naudoja sojos baltymą arba pakaitalus. Pasak ekspertų, iš tokio produkto geriausia atsisakyti. Jie pataria įsigyti kruopščiai supakuotų krabų lazdelių iš patikimo gamintojo. Krabų lazdelės, parduodamos pagal svorį, neturėtų būti perkamos, nes negalite gauti informacijos apie jų sudėtį.
Kaip pasirinkti krabų lazdeles
Kad krabų lazdelės nepatektų į jų skonį ir kokybę, jos turėtų būti parinktos remiantis šiais kriterijais:
- Krabų lazdelės išvaizdos turi būti panašios į natūralią krabų mėsą - jos turi elastingą struktūrą ir rausvą spalvą. Per ryški produkto spalva rodo dirbtinio dažiklio sudėtį.
- Krabų lazdelės išdžiovinamos ir sudėti kartu rodo netinkamas laikymo sąlygas arba prastos kokybės žaliavų naudojimą. Ant pakuotės esantis ledas yra dar vienas ženklas, kad nesilaikoma saugojimo taisyklių.
- Krabų lazdelės turėtų būti perkamos mažiausiai dirbtinių priedų. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į surimi - natūralių žuvų filė turėtų būti 25-45%. Įprastas surimi santykis gaminyje yra lengvai patikrinamas - krabų lazdelės turėtų būti lengvai atskiriamos nuo vyniojamojo popieriaus.
- Nors krabų lazdelės ir prieinamos prekės, jos negali būti pernelyg pigios. Mažos kainos produktas gali rodyti dirbtinę sudėtį arba prastą žaliavų kokybę.
- Po atšildymo krabų lazdelės turi išlaikyti ir skonį, ir tekstūrą. Jie jokiu būdu neturi būti per drėgni ir pernelyg „guminiai“.
Krabų lazdelių laikymo laikas
- Jei šaldiklyje laikote užšaldytus krabų lazdeles -18 laipsnių, jie bus valgomi 2 mėnesius nuo pagaminimo datos.
- Atšildytas produktas turėtų būti suvartotas 3 dienas ir laikomas šaldytuve nuo +2 iki +6 laipsnių.
Atkreipkite dėmesį, kad negalima vėl užšaldyti krabų lazdelių. Tai kenkia jų skoniui ir tekstūrai.
