Meksikos virtuvė yra populiari visiems, kurie mėgsta pikantiškus patiekalus. Meksikietiškos virtuvės patiekalai neįmanoma įsivaizduoti be fajitų - originalus patiekalas iš kepta mėsos ir daržovių. Daugelis meksikiečių naudoja jautienos kepsnį, tačiau viščiukų fajitos čia taip pat nėra neįprastos. Jei kepate ant grotelių naudodami mažiausią sviesto kiekį, patiekalas bus maitinamas, bet ne per didelis kalorijų kiekis. Be to, daržovės išlaiko beveik visą jų naudą.
Maisto ruošimo savybės
Fajitos yra panašus į kai kuriuos kitus Meksikos patiekalus, paruoštus panašiu pagrindu. Tačiau tuo pačiu metu jo rengimo ir pateikimo į lentelę technologija turi savo ypatumus. Jie turi žinoti, kad maloniai prašytų svečių ir namų ūkio skanių, šviesių ir širdingų patiekalų, kilusių iš Meksikos.
- Kai kuriems meksikietiškiems patiekalams, turintiems tam tikrą turtą su fajitos, jie naudoja maltą mėsą. Dėl fajitos tinka tik plona lazdele arba šiaudais supjaustyta mėsa. Jis yra beveik visada iš anksto marinuotas, tada kepamas karštoje keptuvėje. Marinato sudėtis tam tikru mastu priklauso nuo gatavo patiekalo skonio. Be to, marinuota mėsa pasirodys labiau konkurencinga ir sultinga, todėl neturėtumėte praleisti šio etapo, o jei planuojate vakarienę ruošti fajitos, mėsa turi būti marinuota iš anksto, likus bent valandai iki virimo pradžios.
- Fahitosas patiekiamas su Meksikos tortilijomis, kurios vadinamos tortilijomis, bet nėra įpakuotos į įdarus. Užpildas gali būti suskaidytas į plokščias pyragas, paliekant svečiams teisę pasirinkti padažą ir suteikti jiems galimybę surinkti pačius fajitus, supakuoti jį į tortilę. Jei sekate tradiciją, užpildas net nereikia platinti pyragaičių - jis patiekiamas keptuvėje. Tokiu atveju patiekalas užpilamas ant tekilos ir užsidega, nors tai nėra privaloma.
- Taritos, nesupakuotos į plokščias pyragas, aptarimas nebūtų prasmingas, jei svečiai neturėtų pasirinkimo, kokiam padažui naudoti. Taigi fajitos visada tarnauja 2-3 padažus, kartais daugiau. Norėdami pakeisti, taip pat galite tarnauti nesaldintam jogurtui arba grietinei, maišydami juos su kapotais žalumynais.
- Tortilja yra svarbus fajitos elementas, be kurio jis nebūtų pilnas patiekalas. Šiandienos plokščios pyragai yra nepakankamos, jas galima įsigyti daugelyje prekybos centrų. Tačiau ne visi rusai turi galimybę įsigyti gatavų tortilijų. Tokiu atveju jie gali būti paruošti nepriklausomai nuo 500 g kviečių miltų, pusantro puodelio karšto vandens, 100 g sviesto ir margarino, šaukštelio kepimo miltelių ir šaukšto druskos. Norėdami tai padaryti, ištirpinti miltai sumaišomi su likusiais sausais ingredientais, tada sviestas įtrinamas į jį, maišomas ranka, kol trupiniai susidaro, tada tešla yra suminkyta, pridedant šiek tiek vandens. Po to tešla padalijama į gabalus su vištienos kiaušiniu ir leidžiama pailsėti pusvalandį. Galiausiai tešla supjaustoma į pyragus, kurių skersmuo yra 17-20 cm, ir kepami per minutę sausoje keptuvėje. Patiekiama šiltų tortilijų.
- Vaisių, svogūnų ir paprikos yra reikalingos fajitui. Dažniausiai į jį įpilama Čilės pipirų, taip pat kitų daržovių, tokių kaip pomidorai, kukurūzai, žaliosios pupelės.
fajitos gamybos technologija gali skirtis priklausomai nuo naudojamo recepto, tačiau bendrieji principai vis tiek yra išsaugoti.
Vištienos filė fajitos su salsu ir gukamoliu
Sudėtis:
- vištienos filė - 0, 2 kg;
- tortilijos - 4-6 vnt.
- vyšnių pomidorai - 0, 2 kg;
- koriandras (švieži) - 20 g;
- avokadai - 1 vnt .;
- Įvairių spalvų bulgarų pipirai - 0,5 kg;
- svogūnai - 150 g;
- paprika - 5 g;
- nesaldintas jogurtas - 100 ml;
- kalkės - 3 vnt.
- kmynų sėklos - 10 g;
- Čedaro sūris - 25 g;
- paprikos paprikos - 1 vnt .;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Paprikos. Nupjaukite stiebus, supjaustykite pipirus į pusę išilgai ir pašalinkite iš jų sėklas. Plaušiena supjaustoma į juosteles, kurių ilgis yra 3-4 mm.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos krūtinėlės filė su servetėlėmis. Iškirpkite jį 4-5 mm juostelėmis.
- Nulupkite lemputes, supjaustykite jas per pusę ir supjaustykite į 2-3 mm storio semirings.
- Įdėkite daržoves ir mėsą į vieną dubenį. Pabarstykite paprika ir juodaisiais pipirais. Iš vienos kalkės sulčių išspauskite sulčių. Supilkite alyvuogių aliejaus šaukštą. Maišykite daržoves ir vištienos filė. Į valandą įdėkite šaldytuvą.
- Nuplaukite karštus pipirus. Nupjaukite stiebą, supjaustykite podą išilgai. Pašalinkite sėklas. Pati pipirai labai smulkiai supjaustyti.
- Nuplaukite pomidorus. Nupjaukite tarpiklius kotelio zonoje, supjaustykite kiekvieną pomidorą į 4 gabalus. Kiekvieną dalį supjaustykite į keletą dalių.
- Nuplaukite, nuvalykite koriandą. Supjaustykite jį kartu su koteliais. Jūs negalite jį per mažai perpjauti.
- Sulenkite pomidorus ir karštus pipirus į dubenį. Supilkite į koriandą. Įpilkite druskos žiupsnelis ir juodųjų pipirų. Sumaišykite sulčių iš kalkių į dubenį, sumaišykite. Leiskite stovėti 15 minučių.
- Supjaustykite avokadą per pusę. Šaukštas nuimkite masę, atskiriant jį nuo odos. Išmeskite masę šakute.
- Į avokadą įdėkite 3 šaukštus marinuotų pomidorų.
- Išpjaukite sultis iš vienos kalkės į avokadą ir išpjaukite ją iki pusės.
- Apsukite viską kartu su šakute.
- Atskirai, maišytuvo čili pipirai ir jų mišinys su avokadu. Pirmajame dubenyje turėsite salsą, antrame - gukamolio padaže.
- Šiluminės kmynų sėklos keptuvėje. Kepkite juos 2-3 minutes. Tada perkelkite jį į skiedinį ir gerai uždenkite.
- Smulkiai tarkuokite sūrį.
- Šilta tortilija keptuvėje.
- Kepkite grotelių keptuvę. Lengvai tepkite alyvuogių aliejumi. Įdėkite keptuvėje dalį vištienos krūtinėlės ir daržovių, su kuriomis ji marinavo. Maišydami juos kepkite 5-7 minutes, po to išimkite iš keptuvės ir kepkite kitą paketą. Tęsti, kol visos daržovės ir mėsos gabaliukai yra kepti. Supilkite juos su kalkių sultimis.
- Skleiskite daržovių ir kepta vištienos mišinį ant plokščių tortų. Pabarstykite susmulkintais kmynais ir smulkintu sūriu.
Padažai turėtų būti patiekiami atskirai. Jogurtas taip pat patiekiamas atskirai, nes fajitai valgo tuos, kurie nėra labai mėgstami aštriais patiekalais, taip pat vaikams.
Paprastas vištienos fajitos receptas
Sudėtis:
- vištienos filė - 0, 4 kg;
- svogūnai - 100 g;
- Įvairių spalvų bulgarų pipirai - 0, 7 kg;
- konservuoti kukurūzai (grūdai) - 100 g;
- kalkės - 2 vnt.
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- paprikos milteliai - 2-3 g;
- maltos kmynai - 5 g;
- šviežių špinatų, salotų - pagal skonį;
- padažai (asortimente) - pagal skonį;
- tortilijos - kiek paliks (4-8 vnt.).
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite sausą vištienos filė. Iškirpkite kiekvieną gabalą išilgai.
- Atskiroje talpykloje sumaišoma vienos kalkės, alyvuogių aliejaus, prieskonių sultys.
- Marinuoti vištienos krūtinėlę mišinyje.
- Po valandos kepkite vištieną ant grotelių keptuvės, kiekvienai pusei suteikiant 7-8 minutes. Apvyniokite kiekvieną gabalėlį į servetėlę. Uždenkite plokštelę ir rankšluostį. Būtina, kad vištiena nebūtų atvėsinta.
- Pipirų plovimas. Pašalinkite stiebus ir sėklas. Paprikas supjaustykite sekliomis šiaudomis.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į pusę žiedų.
- Kepkite daržoves į keptuvę, jei reikia, ištepkite ją maža alyva.
- Išimkite vištienos krūtines, supjaustykite juos į juosteles ir sumaišykite su daržovėmis.
- Supilkite sulčių iš pusės kalkių. Uždėkite patiekalą.
Atskirai tarnauti padažams, salotoms ir špinatams, kad kiekvienas galėtų rinkti fajitos savo noru. Nepamirškite pateikti tortilijų.
Vištienos Fajitos yra nebrangus ir lengvai virinamas patiekalas, tinkantis tiek kasdienėms vakarienėms, tiek draugams, kurie netikėtai atvyksta, gydyti.
