Daugelis virėjų vertina mėsinės vištienos krūtinėlės mėsą. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad skanus patiekalas iš jo yra sudėtingas, nes ši vištienos dalis beveik visiškai neturi riebalų. Mažiausia klaida - ir mėsa bus išdžiovinta, todėl ji taps nevalgoma. Tačiau patyręs virėjas neleis tokiai klaidai ir galėsite virti sultingas ir sultingas vištienos krūtinėlės kepalus net keptuvėje. Turėdamas mažai patirties ir žinodamas paslaptis, įprasta šeimininkė susidurs su šia užduotimi.
Maisto ruošimo savybės
Valgymo konkursas ir sultingi vištienos krūtinėlės iš tikrųjų nėra lengvi, jei nežinote kai kurių subtilybių. Tačiau šių paslapčių turėjimas bus lengva atlikti, net ir naujokai.
- Vištienos krūtinėlės mėsos nėra labai riebalų, todėl jas lengva nuvalyti. Norėdami to išvengti, neviršykite vištienos filė iš kepto viščiukų kepimo laiko: kepkite juos tik 5 minutes kiekvienoje pusėje.
- Labiausiai sultingi krapai yra iš šviežios mėsos. Atvėsinta vištienos filė nepraranda sultingumo. Tačiau šaldyti naminiai paukščiai keptuvėje tinka daug mažiau. Jis gali būti naudojamas krapams gaminti tik tinkamai atšildžius. Jei filė nemerkite į šiltą vandenį, nešildykite jų mikrobangų krosnelėje ir leiskite jiems atšildyti šaldytuve be aštraus temperatūros kritimo, tuomet pjaustymas taip pat bus gana geras.
- Vištiena vištienos filė į krapštukus gali būti tiek nuo pluošto, tiek išilgai jų - jie yra tokie ploni ir švelni, kad jie nepažeis patiekalo malonumo. Svarbiausia yra tai, kad sluoksniai nebūtų per ploni, priešingu atveju jie bus nuskaityti.
- Prieš kepant kepkite vištienos filė, tačiau pageidautina tai padaryti be pernelyg kruopštumo, nes priešingu atveju pjaustymas pasirodys pilnas skylių.
- Geriausia kiaušinių krūtinėlės filė per polietileną. Šiuo atveju mėsa nebus prilipusi prie kulinarinio plaktuko, sultys netrūksta ir netrūksta netoliese esančių objektų.
- Kepta vištienos krapai, pageidautina, dideliais kiekiais sviesto. Krapai turi būti karšto aliejaus. Priešingu atveju jie gali degti ir išdžiūti per ilgą kepimo procesą.
Jei kepate pjaustytuvą ar tešlą, jie bus sultingi. Sultingas vištienos krūtinėlė prideda riebalų padažą, jei jis šiek tiek troškinamas.
Paprastas vištienos krūtinėlės receptas
.
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0,5 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kviečių miltai - 150 g;
- garstyčios (padažas) - 5 ml;
- karšto raudonųjų pipirų - žiupsnelis;
- džiovintas bazilikas, druska pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos krūtinėlės filė, išdžiovinkite virtuviniu rankšluosčiu, supjaustykite į mažus gabalus apie pusantrų centimetrų storio.
- Įdėkite vištienos filė gabaliukus į plastikinį maišelį, ištraukite jį iš abiejų pusių.
- Paimkite mėsą iš maišelio.
- Mažame dubenyje sumaišykite pipirus, druską, baziliką ir garstyčias, pridedant šaukštelio augalinio aliejaus.
- Šį mišinį patrinkite vištienos gabalėliais, palikite juos marinuoti 10-15 minučių.
- Beat kiaušinius švariame dubenyje.
- Išsijokite miltus į kitą konteinerį.
- Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite keletą šaukštų augalinio aliejaus.
- Kai sviestas įšyla, supjaustykite kiekvieną pjaustytuvą į miltus, panardinkite jį į kiaušinį, vėl išmaišykite į miltus ir įdėkite į verdančią alyvą keptuvėje.
- Po 5 minučių sukite krapštukus ir kepkite juos kitoje pusėje.
Šis receptas yra klasikinis vištienos krūtinėlė. Jei griežtai laikotės receptų ir pirmiau minėtų taisyklių, jie bus konkurso ir skanūs.
Vištienos kriaušės su pomidorais ir sūriu
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 6 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- kietasis sūris - 150 g;
- pienas - 50 ml;
- rupiniai - kiek bus;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos krūtinėlės filė, išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis, pabarstykite druska ir prieskoniais abiejose pusėse, palikite marinuoti 15 minučių.
- Kiaušinius užpilkite į dubenį, įpilkite pieno, susmulkinkite.
- Įdėkite duoną ant plokščios plokštės.
- Smulkiai patrinkite sūrį.
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite plonu apskritimu su aštriu peiliu.
- Aliejus šildomas keptuvėje. Vienoje pusėje kepkite vištienos pjaustymus, panardinkite juos į pieno-kiaušinių mišinį ir supilkite juos į rupinius.
- Vienoje pusėje skrudintus pjausnius pjaustykite pomidorų griežinėliais ir pabarstykite sūriu.
- Išjunkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 10-15 minučių, kol sūris ištirps.
Vištienos gabaliukai, virti keptuvėje su šiuo receptu, gali būti patiekiami net iki atostogų stalo.
Kiaušiniai pieno padaže
\ t
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 6 kg;
- sviestas - 30 g;
- miltai - 50 g;
- pienas - 0, 4 l;
- ciberžolė - 2-3 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite vištienos filė, nuplaunant, išdžiovinus, supjaustant į porcijas ir sumušus.
- Rupiniai supilkite su druskos ir pipirų mišiniu.
- Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įpilkite miltų ir šiek tiek kepkite.
- Supilkite pieną į keptuvę mažame sraute, kruopščiai maišant padažą. Kepkite, maišydami, kol ji sutirps. Įpilkite ciberžolės ir gerai sumaišykite.
- Šiltinkite augalinį aliejų švarioje keptuvėje ir pakepinkite juose sukauptus krapus, kiekvienai pusei suteikiant tik 2-3 minutes.
- Sulenkite pjaustymą keptuvėje su padažu, padenkite ir virkite juos pieno padaže 10 minučių. Ciberžolė suteikia padažui apetitą.
Patiekdami vištienos gabalus su šoniniu patiekalu, naudokite padažą, kuriame jie buvo virti kaip padažas.
Vištienos krūtinėlės pjaustymas riešutmedžio įdaru
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 6 kg;
- duonos mišinys - 0, 2 kg;
- kalkės (arba citrinos) - 1 vnt .;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- graikinių riešutų branduoliai - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- apyniai - saulė, druska - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite filė, supjaustykite, išdžiovinkite į 1-1,5 cm storio gabalus, atstumkite.
- Kiaušinius sulaužykite į dubenį, į jį įspauskite kalkių sultis, įpilkite druskos ir apynių.
- Supilkite pjausnius su mišiniu, palikite juos 30 minučių vėsioje vietoje.
- Apipjaustykite graikinių riešutų branduolius skiediniu ir sumaišykite su kepimo mišiniu.
- Aliejus pašildomas keptuvėje.
- Pašalinus kiaušinius iš kiaušinių mišinio, sukite juos į riešutų mišinį ir kepkite abiejose pusėse, kol pasiruošsite.
Riešutų pomidorų skonio padažas pagal šį receptą daro unikaliu.
Iš pirmiau minėtų receptų matyti, kad skanūs vištienos krūtinėlės nėra labai sunku. Tai taip pat nereikalauja daug laiko.
