Fahitos su jautiena šiek tiek primena daugelį iš mūsų pažįstamą shawarma, tačiau iš tikrųjų šis panašumas yra įsivaizduojamas. Meksikos fajitos taip pat yra gaminamos iš skrudintos mėsos ir daržovių, kurios kartu su padažu supakuotos į plokščią pyragą, tačiau jos sudėtis, paruošimo ir patiekimo technologijos labai skiriasi. Pagrindinės fajitos sudedamosios dalys yra mėsa, saldus ir čili pipirai, svogūnai. Be to, į įdarą dažnai pridedama kukurūzų ir pupelių. Patiekdami fajitą pilamas tekilas ir užsidegė, padėdami jį ant stalo tiesiai į keptuvę. Meksikos tortilijos, vadinamos tortilijomis, ir padažai patiekiami atskirai. Ant stalo būtina įdėti keletą padažų, nes atskirų sudedamųjų dalių pasiūlos reikšmė yra suteikti kiekvienam galimybę rinkti fajitos jų skoniui, maišant užpildą su savo mėgstamu padažu. Originalus pristatymas ir puikus skonis sukelia fajitos į neįprastą patiekalą, kuris gali būti pasiūlytas ir svečiams. Preparato paprastumas leidžia tai padaryti šeimos vakarienei.
Maisto ruošimo savybės
„Fajitos“ gali lengvai paruošti asmuo, neturintis išskirtinių kulinarinių įgūdžių ir net neturintis didelės patirties kuriant patiekalus. Tik svarbu suprasti, kokie yra fajitos kūrimo principai, rasti tinkamą receptą ir laikytis visų jame pateiktų rekomendacijų.
- Jautiena, skirta veisliams, yra iš anksto marinuota ir tada kepta. Jei jis nėra marinuotas, jis pasirodys griežtas ir sausas. Dėl šios priežasties būtina pradėti ruošti ingredientus mažiausiai 2 valandas prieš pietų laiką, dar geriau marinuoti mėsą per naktį.
- Produktai, skirti fajitui, mėsos arba paprikos atveju yra supjaustyti specialiai, ty gana didelės šiaudai. Svogūnai turėtų būti supjaustyti į 2–3 mm storio pusę žiedus. Kiti produktai yra išpjauti pagal nurodymus tam tikruose receptuose.
- Jei negalite gauti Meksikos tortilijų, galite juos patys. Norėdami tai padaryti, persijunkite pusę kilogramo miltų, sumaišykite su šaukštu druskos ir šaukštelio kepimo miltelių, supilkite į 100 ml aliejaus, sumaišykite ir pridėkite karštą vandenį, sumaišykite tešlą. Po to, kai tešla „pailsės“, ji padalijama į vištienos kiaušinio dydį, iš jų pagaminti rutuliukai, supjaustyti į pyragus, kurių skersmuo yra ne didesnis kaip 20 cm. Jei naudojate paruoštas tortilijas, prieš patiekiant juos reikia šildyti.
- Kaip fajitos, salsos, avokado pagrindu pagaminto saldaus ir rauginto padažo padažas dažniausiai patiekiamas grietine arba jogurtu, sumaišytu su žalumynais, taip pat galite pridėti šiek tiek česnako. Nesant tinkamų padažų, jie gali būti pakeisti bet kuria kita pikantišku kečupu ir grietinėlės padažu.
- Be jautienos fajitos, gali būti patiekiamas tarkuotas sūris. Ypač geras aštrus cheddaras.
Specialios rūšitos gamybos technologijos gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo pasirinkto recepto.
Tradiciniai jautienos fajitos
Sudėtis:
- jautiena - 0,5 kg;
- žaliosios paprikos - 0, 25 kg;
- raudonasis paprikas - 0, 25 kg;
- svogūnai - 100 g;
- pomidorų sultys - 150 ml;
- karštų pipirų - 0, 5 vnt .;
- garstyčių - 5 ml;
- augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
- druska pagal skonį;
- tortilijos - kaip reikia
Paruošimo metodas:
- Pipirų sėklos valomos ir supjaustomos maišytuvu. Jei pageidaujate, galite jį supjaustyti peiliu, bet labai smulkiai.
- Sumaišykite pomidorų sultis su garstyčiomis ir karštais pipirais.
- Nuplaukite mėsą, supjaustykite ją plonomis, bet ilgomis juostelėmis ir panardinkite į pomidorų sultis. Maišykite ir įdėkite į šaldytuvą kelias valandas.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusiau žiedus, o ne per ploną.
- Nuplaukite pipirus. Nupjaukite jų kotelius. Nupjaukite vaisius per pusę, pašalinkite iš jų sėklas. Supjaustykite pipirų kūną į plonas juosteles.
- Puodą kaitinkite šepečiu nedideliu kiekiu aliejaus. Uždėkite daržoves ant jos ir kepkite jas 8 minutes, nuolat maišydami, kad jie neužsidegtų.
- Pašalinkite daržoves iš keptuvės, įdėkite mėsą į savo vietą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Įtraukite daržoves į mėsą ir padažą, kuriame mėsa buvo marinuota. Viską viską kepkite 2-3 minutes.
Prieš patiekdami, galite užpilti tekilą ir uždėti ant ugnies. Patiekite atskirai tortilijas ir padažus. Be to, galite taikyti grubiai pjaustytus žalumynus, kapotus tarkuotus sūrius.
Fajitos su jautiena, avokadu ir pupelėmis
Sudėtis:
- jautiena - 0,5 kg;
- Įvairių spalvų bulgarų pipirai - 0,5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- salierų kotelis - 100 g;
- raudonosios pupelės, virtos iki virti arba konservuoti, - 0, 4 kg;
- avokadai - 2 vnt .;
- augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
- vyno actas (3 proc.) - 20 ml;
- šviežia koriancija - 20 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kalkės - 1 vnt .;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- tortilijos - kaip reikia;
- salsos, grietinės - pagal pareikalavimą.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite jautieną storomis juostelėmis.
- Išspausti sulčių iš kalkių. Sumaišykite jį su smulkiai pjaustytu koriantu su peiliu, perplaukite per spaudos česnaką. Supilkite pusę avokado marinato.
- Neliesdami atidėto marinato, į vyną įpilkite vyno actą ir šaukštą augalinio aliejaus, įpilkite pipirų. Maišykite.
- Marinuoti jautieną mišinyje mažiausiai 2 valandas.
- Nuplaukite ir nulupkite avokadus. Supjaustyti dideliais griežinėliais arba kubeliais. Marinuoti likusioje kalkių sultyse, sumaišytose su česnaku ir kalendra. Lengvai druskos.
- Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite salierus, sumaišykite su pupelėmis, pagardinkite salsu.
- Kepta marinuota jautiena ant grotelių keptuvės iki virimo.
- Nulupkite ir supjaustykite pipirus į dideles juosteles. Kepkite jį mažai alyvos. Sumaišykite su mėsa.
Taritos tarnauja patiekdami ant patiekalo. Atskirai aptarnauti pupelių salotos ir marinuotas avokadas, tortilijos ir kelių rūšių padažas. Šis patiekalas atrodo šventinis ir tinka draugams gydyti.
Fajitos su jautiena, vištiena ir kukurūzais
Sudėtis:
- jautiena - 0,5 kg;
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 4 kg;
- paprikos - 0, 3 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- citrinos sultys - 100 ml;
- koriandro sėklos, kmynai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- sojų padažas - 50 ml;
- konservuoti kukurūzai (grūduose) - 0, 2 kg;
- tortilijos, padažai - kaip reikia.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite jautienos ir vištienos krūtinėlės filė. Supjaustykite juos maždaug tokio pat dydžio juostelėmis, sumaišykite.
- Perkelkite česnakus per spaudą.
- Lubų koriandras ir kmynų sėklos skiedinyje.
- Sumaišykite česnakus ir maltus prieskonius su sojos padažu, citrinų sultimis ir augaliniu aliejumi. Padažykite mėsą šiame mišinyje. Palikite jį kelias valandas.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite vidutinio storio pusiau žiedais.
- Pipirai, išvalyti iš sėklų, supjaustyti į juosteles.
- Šildykite keptuvę. Įdėkite mėsą ant jos, kaip reikia kepti.
- Toje pačioje keptuvėje kepkite daržoves, tada grąžinkite mėsą ir sumaišykite sudedamąsias dalis.
- Pridėti konservuotą kukurūzą, supilkite į marinatą ir troškinkite 2-3 minutes.
Patiekite fajitos keptuvėje arba indoje. Pagal šį receptą virti ypač gerai, nes jame yra daug mėsos.
Jautienos fajitos yra švelnus ir skanus patiekalas, vertas šventinio stalo. Vis dėlto ji yra taip paprasta, kad jie gali kasdien maitinti savo šeimas.
