Fajitos

„Fahitos“ nurodo Meksikos patiekalus ir turi visas pagrindines savybes: sultingumą, sotumą, aštrumą ir pikantiškumą, taip pat spalvingą ir labai apetitingą išvaizdą. „Fajitos“ sudėtyje yra kepta arba kepta mėsa, supjaustyta vidutinio dydžio kubeliais arba juostelėmis, šviežios ir gana didelės pjaustytos daržovės. Tačiau patiekiami šioje formoje patiekalas nebus pilnavertis fajitas. Jam jūs tikrai turite pateikti tortilijas ir padažą, o pageidautina, kad pasirinktumėte keletą padažų, kad kiekvienas galėtų suvynioti tortilijoje esančius fajitus, laistydamas pasirinktą padažą pagal jų skonį. Mėsą galima pakeisti grybais, tada fajitos bus vegetarai. Šiuo atveju, ir padažai jam pasirinkti tinkamą.

Maisto ruošimo savybės

Vienintelis fajitos receptas nėra, tačiau dar svarbiau žinoti pagrindinius jos rengimo principus.

„fajitos“ mėsa supjaustoma plonais, pailgais gabalais ir kepta. Ekstremaliais atvejais galima kepti keptuvėje. Virtos mėsa arba kepsnys kepimui kepimui nėra tinkami. Dar dažnai keptos daržovės.
Mėsa prieš kepimą yra geriau, kai marinuoti, tada ji bus skanesnė.
Daržovių patiekalas turi būti svogūnai ir paprikos. Be to, gali būti dedami pomidorai, kukurūzai, žaliosios pupelės ir kitos daržovės.
Fahitos patiekiami su Meksikos tortilijomis. Tai ploni nedideli pyragaičiai, pagaminti iš kviečių arba bulvių tešlos. Galima juos pakeisti Armėnijos lavashu, tačiau tai labai nepageidaujama, ypač todėl, kad tortiljas šiandien galima įsigyti daugelyje didelių parduotuvių arba savarankiškai. Tortilijų receptai nėra sudėtingi, todėl net ir pradedantiesiems šeimininkai gali juos padaryti.
Nepakanka vieno fajitos padažo. Galų gale, gebėjimas sujungti komponentus, sukuriant fajitos jūsų skoniui, yra išskirtinis šio patiekalo bruožas. Pageidautina, kad ant stalo būtų pomidorų padažas, pvz., Salsos, balto padažo, pagrįsto grietine, guacamole padažu, kurio skonis yra saldžiarūgštis. Baltąjį padažą galima pagaminti sumaišant grietinę su kapotų žalumynų ir česnako skiltelėje maišytuve. Norėdami padaryti klasikinę salsą, kepti česnako skiltelės porą, supjaustyti gabaliukais dviejų prinokusių pomidorų, susmulkintų čili pipirų ir nedidelio pjaustyto cilantro alyvuogių aliejuje, tada sumaišykite visą šią masę maišytuve. Guakamolis pagamintas iš avokadų, pomidorų, svogūnų, žolelių ir citrinos sulčių. Dėl dviejų prinokusių avokado vaisių reikia paimti didelį pomidorą, pusę vidutinio svogūnų ir pusę citrinos sulčių. Visa tai sulaužoma maišyklėje su žalumynais, druska ir pipirais.

Tradicinė taritos yra labai neįprasta: patiekalas užpilamas ant tekilos ir užsidega. Nereikia to daryti namuose, nebent norite įspūdingai lankyti svečius ir namų ūkio narius.

Kviečių tortilijos receptas fajitui

Sudėtis:

kviečių miltai - 0,5 kg;
tešlos kepimo milteliai - 5 g;
druska - 20 g;
sviestas - 100 g;
vanduo - 0, 3 litrai.

Paruošimo metodas:

Sift miltai. Įpilkite druskos ir kepimo miltelių, gerai išmaišykite.
Nafta, išpjauta ant šiurkščiausio trintuvo tiesiai į miltų indą. Šlifuokite rankomis, kol dubenėlis bus panašus į trupinius.
Šildykite vandenį - nereikia virti, bet pakankamai karšta.
Supilkite vandenį į tešlą mažomis porcijomis ir sumaišykite ją rankomis, kol jis yra gana tvirtas ir elastingas.
Padalinkite tešlą į gabalus, kurių dydis yra šiek tiek didesnis nei kiaušinis, ir supilkite į kamuoliukus. Uždėkite miltų plokštę, uždenkite servetėlę. Palikite pusvalandį.
Po nurodyto laiko kiekvienas rutulys supilamas į apvalią, apie 18-20 cm skersmens tortą.
Kepkite keptuvę ant viryklės. Jo skersmuo neturėtų būti mažesnis už pyragų skersmenį. Sutepkite keptuvę nebūtina.
Įdėkite pyragą į keptuvę ir kepkite ant abiejų pusių, suteikdami kiekvienai pusei 40-60 sekundžių.
Įdėkite gatavus tortilijas ant rankšluosčio ir suvyniokite juos, nes jie geriausiai patiekiami šilta.

Pagal šį receptą, jūs galite pagaminti liesos tortilijos, pakeisdami sviestą su tuo pačiu kiekiu augalinio aliejaus.

Klasikinis fajitos receptas (su mėsa)

Sudėtis:

jautiena arba kita mėsa - 0, 3 kg;
svogūnai - 100 g;
Bulgarijos pipirai (geriau nei kitos spalvos) - 0,5 kg;
paprikos paprikos - 1 vnt .;
pomidorai - 0, 3 kg;
žalumynai - pagal skonį;
sūris - 100 g;
Augalinis aliejus - 100 ml;
kalkės (galima pakeisti citrina) - 1 vnt.
česnakai - 1 gvazdikėlis;
tekila (pasirinktinai) - 20 ml;
druska pagal skonį;
vynuogių vynas (sausas) - 100 ml.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite mėsą, supjaustykite plonomis juostelėmis, uždenkite vynu ir patalpinkite vėsioje vietoje mažiausiai 2 valandas (mėsa gali būti marinuota naktį).
Paimkite mėsą iš ugnies. Išspauskite.
Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį alyvos, pašildykite. Jame kepkite mėsą, kad iš visų pusių būtų ruda.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos plonais žiedais. Jei lemputės yra labai didelės, galite supjaustyti ketvirčiais ir žiedais.
Nuplaukite ir išvalykite karštąsias pipirų sėklas. Supjaustykite peiliu kiek įmanoma. Jei norite, galite naudoti maišytuvą.
Saldieji pipirai. Nupjaukite pipirų pipirais. Pašalinkite sėklą ir supjaustykite kūną į plonas juosteles.
Pjaustykite žalią peiliu.
Grubiai tarkuotas sūris.
Pjaustykite pomidorus ne per plonais griežinėliais.
Likusį sviestą kaitinkite švarioje keptuvėje ir pakepkite svogūnais, kol jis yra auksinės rudos spalvos.
Pridėti saldžių ir karštų pipirų. Viską viską kepkite, maišydami 5 minutes.
Įpilkite pomidorų ir žolelių. Kepkite dar 5 minutes.
Pridėti mėsą. Maišykite. Pašalinkite iš šilumos.
Sutrinkite česnaką. Išspauskite sulčių iš kalkių. Sumaišykite sulčių su česnakais ir supilkite šį fajitos mišinį.

Atskira sūrio sūris. Be to, jei reikia, turite pateikti grietinę, čili padažą arba salsą, kitus padažus. Nepamirškite įdėti plokštelės su Meksikos tortilijomis. Prieš patiekdami fajitos tequila užpilkite ir užsidėkite. Patiekti fajitos, virti pagal klasikinį receptą, geriausia keptuvėje - tai atitinka tradiciją.

Veggie fajitos (su grybais)

Sudėtis:

baltieji grybai - 0,5 kg;
druska - 5 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
augalinis aliejus - 20 ml;
svogūnai - 100 g;
raudonasis paprikas - 0, 2 kg;
paprikos paprikos - 1 vnt .;
salierų žalumynai - 10 g;
kalkės - 1 vnt .;
salsos ir guakamolio padažai, tortilijos - kiek išeis (8-12 vienetų).

Paruošimo metodas:

Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite grybus į plonas juosteles.
Iškirpkite česnakus į mažus gabalus.
Nuplaukite ir išvalykite karštąsias pipirų sėklas. Nupjaukite jį kuo mažesniu peiliu.
Smulkiai supjaustykite salierų žalią peiliu.
Mažos lemputės turėtų būti nuluptos ir supjaustytos 4-6 vnt.
Nuplaukite saldžiąsias paprikas, supjaustykite į kelis gabalus, kad pašalintumėte sėklas. Nuimkite juos, nuimkite kotelį. Iškirpkite pipirus į plonas juosteles.
Kepkite grotelių keptuvę, pabarstykite druska. Uždėkite grybus ant jo ir 5 minutes kepkite jas maišant. Įpilkite česnako, dar 2–3 minutes dar kepkite grybus. Įdėkite grybus į plokštelę.
Į keptuvę įpilkite aliejaus, padėkite jį ant paviršiaus. Įdėkite svogūnų gabalus. Kepkite juos iš kelių pusių.
Į svogūnus įpilkite saldžiųjų pipirų, kepkite 5 minutes svogūnais.
Įpilkite karšto pipirų, salierų, keptų grybų į svogūnus su pipirais. Po minutės išimkite iš šilumos ir užpilkite kalkių sultis.

Patiekite su šiltais tortiliais ir kelių rūšių padažu. Fahitos taip pat gali būti virti su šampinėliais, bet su baltais grybais paaiškėja, kad jis yra skanesnis ir aromatesnis.

Vištienos krūtinėlės fajitos

Sudėtis:

vištienos krūtinėlė - 0, 5 kg;
kalkės - 1 vnt .;
svogūnai - 0,5 kg;
Bulgarijos pipirai - 1 kg;
augalinis aliejus - 0,5 litrų;
druska, karšti prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite krūtinę. Nuimkite odą, atskirkite mėsą nuo kaulų ir kremzlės. Vištienos filė supjaustoma į mažus gabalus.
Išspausti sulčių iš kalkių, marinuoti vištienos mėsą, palikite jį vėsioje vietoje maždaug valandą.
Nuplaukite pipirus. Nupjaukite jų stiebus, nuimkite iš jų sėklas. Supjaustykite paprikas į plonas juosteles arba ketvirčio žiedus.
Nulupkite lemputes. Iškirpkite juos į pusiau žiedus, o ne per plonus.
Šildykite alyvą keptuvėje. Kai ji verda, pjaukite mėsą savo ruožtu, pirmiausia mėsą, po 5 minučių svogūnus, po 5 minučių - pipirus. Po 5 minučių išimkite iš karščio. Pašalinkite mėsą ir daržoves iš sviesto skimmeriu ir padėkite ant servetėlės. Kai jie nutekina perteklių, druską, sezoną ir tarnauja prie stalo, ant patiekalo.

Grietinė su česnakais ir saldžiarūgščiu pomidorų pagrindu pagamintu avokado padažu geriausiai tinka viščiukų fajitui.

Meksikietiškos fajitos virimas yra greitas. Todėl jis gali būti virinamas bent kasdien. Šis patiekalas taip pat gali būti patiekiamas svečiams, nes jis maitinamas, gražus ir tuo pačiu neįprastas, ypač jei jis patiekiamas po tradicijos keptuvėje, supilkite tekilą ir užsidega. Tik svarbu nepamiršti, kad fajitos, kaip ir visi Meksikos virtuvės patiekalai, turi degų skonį ir yra draudžiami vaikams ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.

Komentarus (0)