Lengviausias būdas paruošti mėsą yra išmesti ir kepti. Tačiau jautienos krapai į keptuvę nieko neišsprendžia, nes jie klaidingai tiki, kad jie bus išdžiūti ir kieti. Tiesą sakant, yra receptų, pagal kuriuos jautienos skiltelės gali būti skanios virti grotelėmis.
Maisto ruošimo savybės
Jautiena iš tiesų neturi riebalų kiekio, kurį pagal receptus galima virti sultingu. Jei norite, kad keptuvėje būtų skanūs jautienos gabaliukai, pirmenybė turėtų būti teikiama receptams, kuriuose mėsa virinama tešloje arba duonoje, kuri apsaugo ją nuo drėgmės praradimo, arba troškinta padaže po skrudinimo, tokiu būdu tampa minkšta ir minkšta. Tai turėtų atsižvelgti į kelis punktus.
- Veršienos iš veršienos yra daug konkurencingesnės nei suaugusios karvės mėsa. Pirkdami reikia atkreipti dėmesį į mėsos spalvą, pluoštų kiekį. Veršienos pluoštas nėra per didelis, spalva - nuo rožinės iki ryškiai raudonos. Jei mėsa turi tamsią atspalvį, tai nebėra veršiena.
- Bet kurios mėsos gabaliukai yra sultingi, jei jie nebuvo užšaldyti. Tai ypač pasakytina apie liesą mėsą, pvz., Jautieną. Todėl perkant pjaustymą geriau teikti pirmenybę atšaldytai arba šviežiai mėsai. Jei vis dar įsigijote šaldytą produktą, turite įsitikinti, kad mėsa atšildyta natūraliomis sąlygomis, geriausia - šaldytuve. Tada galutinis rezultatas dėl to, kad mėsa buvo užšaldyta, o tada atšildyta, beveik neturi jokio poveikio.
- Jautienos minkštimas labiau tinka pjaustyti, nei mėsa iš krūtinės, pečių ar nugaros. Tai ypač svarbu, jei ketinate juos kepti keptuvėje. Jei negalite įsigyti vištų, geriau apsvarstyti alternatyvius jautienos gaminimo būdus.
- Kai nugaišėte mėsą, uždenkite ją plėvele arba įdėkite į maišelį, kad jis nebūtų išsklaidytas.
- Prieš dedant jautienos pjaustymą, keptuvėje su sviestu reikia šildyti. Priešingu atveju jie užsikimš.
- Pirmiausia jautienos pjaustymą rekomenduojama skrudinti ant didelio karščio, kai susidaro pluta - vidutiniškai, ir jūs turite baigti kepimą su nedideliu ugnies dangteliu. Dangtis padengtas tik paskutiniu virimo etapu.
Kepimo krapų technologija gali skirtis priklausomai nuo pasirinkto recepto.
Jautienos gabalai rupiniuose
Sudėtis:
- jautiena (nugarinė) - 0,5 kg;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- rupiniai - 80-100 g;
- druska, prieskoniai mėsai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite mėsą, supjaustykite 1, 5 centimetrų sluoksniais per pluoštus.
- Beat per plėvelę arba maišelį iš abiejų pusių. RUB su druska ir prieskoniais.
- Į dubenį nugalėkite kiaušinius.
- Aliejus pašildomas keptuvėje.
- Paimkite pjaustymą, panardinkite jį į kiaušinį, supilkite rupinius. Dar kartą panardinkite į kiaušinį, zapaniruyte. Įpilkite verdančio aliejaus.
- Darykite tą patį su likusia mėsa.
- Kepti kiaušinius vienoje pusėje 7 minutes (be vidutinės ugnies dangčio). Pasukite į kitą pusę, kepkite 5 minutes. Tada sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 5 minutes.
Kiaušinių jautienos gabalėliai ir duonos trupiniai gali būti patiekiami su bet kokiais šoniniais patiekalais arba daržovių salotomis.
Jautienos gabaliukai
Sudėtis:
- jautiena (nugarinė) - 0,5 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- pienas - 80 ml;
- kviečių miltai - 70 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - jei reikia.
Paruošimo metodas:
- Nuplaunant ir išdžiovinus jautienos nugarinę su servetėlėmis, supjaustykite į gabalus ir pusę centimetrų storio. Nupjaukite iš abiejų pusių, prieš tai įdėdami į maišelį arba padengdami plastikine plėvele.
- Druska ir pipirai.
- Į dubenį supjaukite kiaušinius, sumaišykite juos su išpjautais miltais, įpilkite pieno ir sumaišykite tešlą, kad ji taptų vienalytė, be gabalėlių.
- Aliejus šildomas keptuvėje.
- Kiekvieną pjaustytuvą panardinkite į tešlą, įdėkite mėsą į keptuvę. Kepkite per vidutinę šilumą be dangčio 7-8 minutes kiekvienoje pusėje.
Tešla padėtų pjaustyti minkštus ir sultingus, nes tai neleidžia mėsai prarasti drėgmės.
Jautienos gabaliukai su garstyčiomis
Sudėtis:
- jautiena (nugarinė) - 0,5 kg;
- garstyčių - 40 ml;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- majonezas - 20 ml;
- duonos mišinys - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite jautienos skilteles smulkinant ir pjaustant mėsą, kiekvieną gabaliuką trinau druska ir pipirais. Šepetys su garstyčiomis abiejose pusėse, palikite 15 minučių.
- Sumaišykite kiaušinius maišant juos su majonezu.
- Aliejus šildomas keptuvėje.
- Supilkite kiekvieną pjaustytuvą į majonezo kiaušinių mišinį, gerai išpjaustytą duonos riešutais arba specialiu mišiniu, užpildykite juos su verdančiu aliejumi.
- Skrudinta be vidutinio ugnies dangčio. Bendras kepimo laikas yra 15 minučių. Šiuo atveju nuo pirmos pusės reikia šiek tiek daugiau kepti nei antrą kartą.
Šiam receptui skirti krapai yra lengvi, su pikantišku skoniu.
Jautienos gabaliukai su slyvomis
\ t
Sudėtis:
- jautienos minkštimas - 1 kg;
- slyvų džiovintos slyvos - 5 vnt.
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- medus - 5 ml;
- maltos paprikos - 10 g;
- prieskoniai, druska - pagal skonį;
- lauro lapai - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - jei reikia.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, supjaustykite, išdžiovinkite, supjaustykite pluošto gabalus per pluoštas, nugalėkite juos iš abiejų pusių.
- Druska ir kepti abiejose pusėse verdančiame aliejuje, suteikiant kiekvienai pusei maždaug 5 minutes.
- Įdėkite mėsą ant plokštės.
- Iškirpkite svogūnus į pusę žiedų ir pakepkite toje pačioje keptuvėje, ant kurios kepami krapai.
- Pašalinkite svogūnus iš keptuvės ir sumaišykite su medumi, ištirpintą iki skystos.
- Įpilkite slyvų šiltu vandeniu po 10 minučių, pašalinkite, suspauskite ir pjaustykite plonu šiaudu.
- Sumaišykite slyvą su svogūnais.
- Įdėkite pjaustytuvą į didelę keptuvę, tolygiai paskleiskite svogūnus ir slyvas, padenkite kitą pjaustymo sluoksnį.
- Pabarstykite pjausnius su paprika. Įdėkite lauro lapą.
- Į keptuvę įpilkite vandens. Uždenkite dangčiu.
- Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies ir užvirinkite jautieną vieną valandą, atidžiai įsitikinkite, kad apačioje yra mažai vandens, kitaip mėsa sudegs.
Patiekiami tokie krapai su šoniniu patiekalu. Saldūs ir rūgštūs padažai leidžia juos paragauti unikalūs.
Jautienos gabaliukai su svogūnais ir morkomis
\ t
Sudėtis:
- jautiena (nugarinė) - 0,5 kg;
- morkos - 150 g;
- svogūnai - 150 g;
- augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Mėsą supjaustykite į porcijas, išmeskite, patrinkite druska ir pipirais.
- Rupiai trina morkas. Gera idėja būtų naudoti trintuvę Korėjos salotoms.
- Iškirpti svogūnus į mažus kubelius.
- Kepkite daržoves svieste iki minkšto. Pašalinti iš visos.
- Įkaitinkite naują sviesto partiją į keptuvę, įdėkite pjaustymą ant jo. Kepti 8-10 minučių vienoje pusėje, apverskite.
- Skrudintos morkos ir svogūnai dedami ant krapų. Įpilkite šiek tiek vandens. Uždarykite krapštukus su dangčiu ir troškinkite 15-20 minučių, nepamirštant pridėti vandens.
Universalus šių sultingų krapų skonis nustebins.
Nebijokite virti jautienos gabaliukus į keptuvę. Laikydamiesi technologijų, jie bus minkšti ir sultingi. Tiesa, tam reikalingas geras receptas. Jūs, be abejo, galėsite surasti tinkamą iš aukščiau pateikto.
