Kiaulienos gabaliukai

Pjaustymo receptą galima rasti bet kurioje nacionalinėje virtuvėje. Priklausomai nuo tradicijos ir skonio, pjaustymas yra pagamintas iš jautienos, veršienos, vištienos, kiaulienos.

Pjaustymas gali būti visiškai paprastas patiekalas, kai nugriebta mėsa yra tik valcuota duonomis arba miltais ir kepta keptuvėje, arba ji gali būti daugiasluoksnė struktūra, susidedanti iš nulaužtos mėsos, įvairių daržovių ir, žinoma, sūrio. Šiuo atveju sūris patiekia patiekalus ne tik dėl auksinio pluta, bet ir su visais komponentais.

Kiauliena yra geriausia pjaustyti, nes ji turi minkštą ir sultingą mėsą, o ne jautienos ar vištienos atveju. Bet net ir šiuo atveju reikia laikytis patyrusių virėjų rekomendacijų, kurias turi patyrę virėjai.

Kiaulienos pjaustymo subtilybės

• Kiaušiniams reikia naudoti tik geriausią mėsą - be sausgyslių, plėvelių ir riebalų. Skanūs ir sultingi krapai gaunami iš atšaldytos mėsos. Žinoma, galite juos virti iš šaldytos masės, tačiau tokiu atveju, atšildius, jis neteks daug sulčių, o tai neigiamai paveiks gatavo produkto kokybę.
• Vištienos filė supjaustoma į maždaug 170 g sveriančias dalis. Jų storis turėtų būti 1, 5–2 cm, o pjaustymo metu šiurkštus mėsos pluoštas suminkštėja, filė tampa plonesnė, todėl labai greitai virėja.
• Jūs neturėtumėte nugriauti mėsos, kad taptumėtės į permatomą stalą. Pakanka jį nuvilti iki 0, 5-1 cm storio, todėl būtina pabandyti filė padaryti be spragų. Bet kitaip nieko neįvyks, nes duonos ar tešlos visiškai paslėps susidariusias spragas.
• Kiaulienos gabaliukai gali būti kepti arba kepti krosnyje. Tai priklauso nuo to, kokią mėsą norite baigti. Kepta keptuvė bus padengta trapiu pluta, bet viduje ji išliks minkšta ir sultinga.
• Jei norite paruošti pjaustymą su pomidorais, grybais ar kitais užpildais, naudokite orkaitę.
• Chopas yra paruoštas labai greitai, todėl jūs turite pabandyti neužkepti. Pirmą kartą kepkite aukšta šiluma (arba šiek tiek virš vidurkio), kad greitai susidarytų tankus pluta, kuri sandarina mėsos sultis ir neleidžia jam tekėti. Paprastai kiekviena pusė trunka 5-6 minutes. Tada galite uždengti greičio dangtelį, sumažinti šilumą ir paruoškite pjaustymą į pasirengimą.
• Kai kurios namų šeimininkės prideda šiek tiek karšto vandens ir po keleto minučių po dangčiu troškina pjaustymą, tačiau šiuo atveju, žinoma, nebus trapios plutos.
• Skanus pjaustymas gaunamas, jei jį virti tešloje. Tai labai lengva padaryti raktą. Jums reikia maišyti kiaušinius, miltus ir skystį. Skystas komponentas gali būti pienas, kefyras, grietinė, grietinėlė arba paprastas vanduo. Tešlos konsistencija turėtų būti tokia pati, kaip ant blynų. Tada jis gerai išliks ant mėsos ir visiškai padengs pjaustymą.
• Jei norite, kad pjaustytumėte daugiau pikantiško skonio, o ne rupinius, paimkite sezamo sėklą, kukurūzų dribsnius arba sumaišykite sausus prieskonius su riešutais.

Ir dabar - keletas kiaulienos pjaustymo receptų, tarp kurių tikrai rasite kažką sau.

Kiaulienos gabaliukai su lydytu sūriu

Sudėtis:

• kiaulienos filė - 600 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• sviestas - 75 g;
• augalinis aliejus - 25 g;
• perdirbtas sūris - 150 g;
• rupiniai - 0, 7 st.
• miltai - 40 g;
• pipirai;
• druska.

Virimo būdas

• Kiaulienos plovimas, sausas. Supjaustykite kepsnių porcijas. Įdėkite kepsnį ant lentos, sudrėkintos vandeniu, padenkite plėvele. Naudojant specialų plaktuką, nuplėškite mėsą ir padarykite jį du kartus plonesni.
• Apipurkškite druskos ir pipirų iš abiejų pusių.
• Lengvai nugalėkite kiaušinį plokštelėje. Po to įdėkite dar dvi plokšteles, iš kurių viena išpilkite miltų, o kita - duonos. Kiekviena skalda gabalas mėsos, pirmiausia roll miltų, tada kritimo į kiaušinį, ir tada pabarstyti gerai duonos. Paspauskite duonos riešutus prie mėsos su rankomis, kad jos gerai užsikimštų. Skleiskite ateities krapus ant lentos ir palikite 15-20 minučių.
• Paruoškite didelę keptuvę. Supilkite augalinį aliejų, įdėkite 25 g sviesto, gerai pašildykite.
• Įdėkite mėsą. Vidutinės ugnies metu kepkite ant abiejų pusių pjaustytus auksinius rudus.
• Įdėkite juos ant riebaluotos kepimo skardos. Ant kiekvieno pjaustymo supilkite lydyto sūrio gabalėlį ir ant jo supilkite sviesto gabalėlį.
• Įdėkite gerai įkaitintą orkaitę (kiek įmanoma) ir kepkite ne ilgiau kaip tris minutes.
• Atsargiai įdėkite pjaustymą ant plokštelės ir nedelsiant padėkite.

Kiaulienos pjaustymas su žalumynais

Sudėtis:

• kiaulienos kepsniai - 4 vnt .;
• česnakai - 1 dantis;
• sviestas - 25 g;
• petražolės - maža krūva;
• šalavijų lapai - 3-5 vnt.
• augalinis aliejus - 30 g;
• sausas baltasis vynas - 100 ml;
• druska;
• pipirai.

Virimo būdas

• Nuplaukite žoleles, nulupkite ir nuplaukite česnaką. Važiuokite per mėsmalę. Įdėkite pipirus ir druską, gerai išmaišykite.
• Kiekvieną mėsos gabalėlį supjaustykite plaktuku, tada sukite paruoštą mišinį.
• Sviestą ir augalinį aliejų kaitinkite keptuvėje. Įdėkite mėsą. Vidutinės ugnies metu kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos.
• Supilkite vyną į keptuvę ir kepkite pjaustymą, kol vynas išgaruos.

Patarimas: Vyną galima pakeisti pomidorų tyre. Norėdami tai padaryti, paimkite šviežius pomidorus, užpildykite verdančiu vandeniu 2 minutes, nuimkite odą. Pjaustykite pjaustytus pomidorus arba sumalkite maišytuve.

Kiaulienos gabaliukai tešloje

Sudėtis:

• kiaulienos filė - 500 g;
• miltai - 150 g;
• kiaušinių tryniai - 2 vnt .;
• druska;
• bulvių krakmolas - 30 g;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• pipirai;
• mėgstami prieskoniai;
• augalinis aliejus - 100 g;
• vanduo.

Virimo būdas

• Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite filė į porcijas. Šiek tiek mušti juos su plaktuku, anksčiau padengtu plėvele.
• Pabarstykite pipirais ir druska, pridėkite muskato riešutą, palikite 10 minučių.
• Išmeskite mėsą miltais.
• Sumaišykite likusius miltus su krakmolu, supilkite į trynius, kurie yra supinti su nedideliu kiekiu vandens. Paruoškite tešlą su konsistencija, panašia į skystą grietinę. Palikite glitimo 20 minučių.
• Aliejus šildomas keptuvėje. Kiekviena mėsos gabalas nuleidžiamas į tešlą, tada uždėkite ant karštos keptuvės. Kepkite abiejose pusėse iki rudos plutos.

Kiaulienos gabaliukai su grybais ir svogūnais orkaitėje

Sudėtis:

• kiauliena - 600 g;
• švieži šampinjonai - 500 g;
• sūris - 230 g;
• grietinė arba majonezas - 70 g;
• druska;
• krapai - plonas krūva;
• pipirai;
• svogūnai - 150 g;
• augalinis aliejus - 30 g.

Virimo būdas

• Kiaulieną supjaustykite 1, 5–2 cm storio griežinėliais. Kiekvieną mėsos sluoksnį uždenkite folija ir šiek tiek nuplėškite, suteikiant jam apvalią formą. Pabarstykite druska ir pipirais.
• Iškirpkite grybus į griežinėliais, uždėkite ant karštos keptuvės, virkite, kol išgaruos drėgmė.
• Pjaustykite svogūnus į plonus žiedus, sujunkite juos su grybais. Išsaugokite minkštumą.
• Sutepkite kepimo skardą su sviestu, padėkite vienu sluoksniu skaldytos mėsos. Tepkite kiekvieną ateities krapą su grietine, sumaišyta su kapotų krapų.
• Įdėkite grybus ir svogūnus ant padažo.
• Pabarstykite skilteles su tarkuotu sūriu.
• Įdėkite orkaitę, kaitinamą iki 200 °. Kepkite 25 minutes. Įdėkite karštą ant plokštelių.

Kiaulienos gabaliukai su pomidorais ir sūriu

Sudėtis:

• kiauliena - 600 g;
• pomidorai - 300 g;
• svogūnai - 150 g;
• sūris - 200 g;
• grietinė arba majonezas - 30 g;
• kiaušiniai - 1 vnt .;
• druska;
• pipirai;
• kiaulienos prieskoniai - 4 g;
• augalinis aliejus - 10 g.

Virimo būdas

• Kiaulienos filė plaunama popieriniu rankšluosčiu. Iškirpkite iki dviejų centimetrų storio griežinėliais. Naudokite plaktuką, kad bakstelėtumėte per plėvelę, kad jie taptų du kartus plonesni.
• Pabarstykite kiaulienos prieskoniais, rankomis patrinkite jį į mėsą. Palikite 10 minučių.
• Į dubenį sumaišykite kiaušinį ir grietinę, įpilkite druskos ir pipirų ir sudaužykite šakute.
• Pjaustykite pomidorus ir svogūnus į plonus apskritimus, grotelių sūrį.
• Tepkite kepimo skardą sviestu, mėsą padėkite į vieną sluoksnį. Uždenkite pomidorais. Supilkite padažą. Supilkite sūrį.
• Įdėkite orkaitę, šildomą iki 200 laipsnių, kepkite 25 minutes. Patiekite karštą.

Kiaulienos gabaliukai tešloje su ananasais keptuvėje

Sudėtis:

• kiaulienos plaušiena - 500 g;
• konservuoti ananasai - žiedai pagal pjaustymų skaičių;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• miltai - 1-2 l;
• druska;
• pipirai;
• augalinis aliejus - 25 g;
• sviestas - 25 g;
• sūris - 130 g.

Virimo būdas

• Kiaulieną supjaustykite į porcijas, šiek tiek išmeskite, kad mėsa būtų plonesnė.
• Sumaišykite kiaušinius ir miltus į dubenį, pridėti prieskonių, gerai išmaišykite. Jei tešla yra stora, ją ištirpinkite vandeniu.
• Sutarkuokite sūrį vidutiniu tarka.
• Kepkite keptuvę dviejų rūšių sviestu.
• Supilkite kiekvieną paruoštą mėsos gabalėlį į tešlą, padėkite jį į keptuvę. Kepkite ant rudos plutos vidutinio karščio. Pasukite į kitą pusę.
• Įdėkite pjaustytuvus puodelį ananasų. Supilkite likusį tešlą. Pabarstykite sūriu. Uždarykite dangtelį, visiškai pasiruošę.
• Uždėkite plokšteles ir patiekite iš karto.

į šeimininką ant pastabos

Kepant keptuvėje, pjaustymas paprastai būna apverstas tik vieną kartą - kitoje pusėje. Kad jie būtų minkšti ir sultingi, virkite juos vidutine šiluma.

Naudokite druską saikingai, nes labai lengva perpjauti ploną mėsą.

Kiaušinius galima marinuoti bet kokiu marinatu. Bet prieš ruošdami, jie turi susikaupti popieriniais rankšluosčiais, kad atsikratytų drėgmės.

Kiaulienos gabaliukus galima virti ant vielos stovo orkaitėje. Tokiu atveju kepkite ant didelio karščio, kad mėsa būtų greitai padengta pluta, o tai užkirstų kelią sultims. Mėsa bus minkšta ir sultinga, jei prieš tai ją padengsite garstyčiomis arba pamerkite jį marinatu.