Vištienos krūtinėlės pjaustymas orkaitėje

Tarp mėsos patiekalų yra ypatinga vieta pjaustymui. Jų vardas kalba pats. Produktas yra suskaidytas mėsos gabalas, kepamas keptuvėje arba kepamas orkaitėje.

Vištieną galima pagaminti iš jautienos, veršienos, kiaulienos ir net vištienos. Krūtinė geriausiai tinka krūtų pjaustymui. Ši mėsinė dalis vištienos skerdenos garsėja riebalų, sausgyslių ir kaulų trūkumu.

Tačiau su visais šiais privalumais paruošta krūties mėsa dažnai yra sausa. Bet lūžimas skaidina pluoštą, sumažina gabalo storį, kad mėsa būtų virinama daug greičiau ir todėl neturėtų laiko išdžiūti.

Vištienos pjaustymo viryklėje subtilumas

• Virtų vištienos pjaustymo procesas labai skiriasi nuo jautienos pjaustymo. Bet jei jautienos pjaustymas gali būti patiekiamas pusiau kepti - „su krauju“, tada vištienos pjaustymas turi būti visiškai pasirengęs, nes pusiau kepti vištienos mėsos gali sukelti tokią pavojingą ligą kaip salmonelių.
• Be standartinio skrudinimo keptuvėje galite kepti vištienos pjaustymą orkaitėje. Norint suteikti ypatingą skonį, paruošta filė iš abiejų pusių pabarstyta druska, pipirais ir aštriais augalais (galite pasirinkti savo nuožiūra). Tačiau turime prisiminti, kad mėsa negali būti sūdyta ilgai prieš terminį apdorojimą, nes praranda mėsą, kuri yra tokia maža krūties.
• Iškirpti galima iš anksto marinuoti tirpale, kurį sudaro actas, augalinis aliejus ir garstyčios. Gurmanai vietoj acto gali naudoti sausą baltąjį vyną ir garstyčias pakeisti garstyčiomis.
• Siekiant išlaikyti sultingumą, pjausnius galima kepti su pomidorais arba svogūnais. Jie neleidžia mėsai išdžiūti orkaitėje nuo karščio, taip pat suteikia jam papildomą skonį ir skonį.
• Pjaustymas bus labiau patrauklus, jei padengiate jį sūriu, tarkuotu arba supjaustytu plonais griežinėliais, prieš kepdami.
• Egzotiškos virtuvės sirgaliai vietoj pomidorų gali naudoti ananasus, šviežius arba konservuotus. Jo sultys lengvai padalija mėsos pluoštus, todėl mėsa ne tik minkšta, bet ir sultinga.
• Norint, kad pjaustytuvas šilumos apdorojimo metu prarastų mažiau mėsos sulčių, pirmiausia žaliavinė mėsa gali būti panardinta į kiaušinį arba ištirpintą sviestą, po to kepant kepinius, kuriuos sudaro sausieji krekeriai, ir tik tada kepti.
• Kiaušinius galima kepti tiek ant grotelių, tiek ant kepimo skardos (formoje).
• Ideali pjaustymo masė yra 150-170 g. Mažos mėsos gabaliukai, kai kepama, praranda daug sulčių ir todėl bus sausas.

Vištienos kriaušės su pomidorais ir sūriu orkaitėje

Sudėtis:

• vištienos krūtinėlė (filė) - 500 g;
• česnakai - 1 dantis;
• pomidorai - 300 g;
• lengvas majonezas - 60 g;
• sūris - 230 g;
• augalinis aliejus - 10 g;
• juodieji pipirai;
• druska, kaip pageidaujama.

Virimo būdas

• Nuplaukite, sausą vištienos krūtinėlės filė. Horizontaliai supjaustykite į keletą plonų plokščių.
• Prieš toliau tęsdami paruoštą filė įdėkite į maišelį arba tiesiog padenkite ją plėvele taip, kad mėsos sulčių lašai nepatektų ant stalo.
• Naudojant kulinarinį plaktuką, šiek tiek nuplėškite mėsą, suteikdami jai švarią apvalią formą.
• Pjaustykite pomidorus į plonus apskritimus. Sutarkuokite sūrį.
• Pjaustykite česnaką, sumaišykite jį su majonezu ir pipirais. Jei majonezas nesūdytas, druska.
• Tepkite keptuvę arba keptuvę aliejumi. Išimkite mėsą. Pirma, padengite pjaustymą plonu majonezo sluoksniu, tada įdėkite pomidorų puodus. Supilkite visą sūrį.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °. Uždėkite keptuvę su pjaustytuvais. Kepkite 25 minutes.
• Įdėkite plokštelę, pabarstykite žolelėmis.

Vištienos gabaliukai krosnyje

Sudėtis:

• vištienos krūtinėlės filė - 600 g;
• rupiniai - 0, 5 st.
• sūris - 120 g;
• vištienos prieskoniai - 4 g;
• alyvuogių aliejus - 50 g;
• čiobrelių ir raudonmedžio - žiupsnelis;
• druska.

Virimo būdas

• Skalauti vištieną, išdžiovinti. Supjaustykite į porcijas.
• Įdėkite juos ant pjaustymo lentos, uždenkite folija. Lengvai atstumkite.
• Plokštelėje sumaišykite rupinius su tarkuotu sūriu, druska, vištienos prieskoniais ir sausomis žolėmis.
• Kiekvieną filė sutepkite aliejumi ir tada supilkite.
• Uždėkite tepalą. Įdėkite įkaitintą iki 190-200 ° orkaitės, kepkite 25 minutes.

Vištiena su ananasais orkaitėje

Sudėtis:

• vištienos filė (krūties) - 600 g;
• majonezas - 30 g;
• vištienos prieskoniai - 5 g;
• konservuoti ananasai (žiedai) - pagal pjaustymų skaičių;
• kapotų petražolių - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• juodieji pipirai;
• sūris - 120 g;
• augalinis aliejus - 20 g.

Virimo būdas

• Iškirpkite krūtinę, išdžiovinkite ir išdžiovinkite iš drėgmės į porcijas. Uždenkite folija ir atstumkite specialiu plaktuku.
• Į majonezą įdėkite vištienos prieskonių, kapotų žolelių ir pipirų. Maišykite. Užpilkite šį padažą su neapdorotais krapais.
• Nupjaukite juos ant tepalo. Ant kiekvieno pjaustymo padėkite ananasų žiedą.
• Skrudinti sūrį, įpilti mėsos.
• Įdėkite orkaitę. Kepkite 25 minutes, nustatydami temperatūrą iki 200 °.
• Įdėkite pjaustymą ant plokštelių. Patiekite karštą.

Vištienos gabaliukai su grybais ir sūriu orkaitėje

Sudėtis:

• vištienos filė - 600 g;
• grietinė - 50 g;
• česnakai - 1 dantis;
• juodieji pipirai;
• švieži šampinjonai - 200 g;
• svogūnai - 100 g;
• druska;
• kapotų žalumynų - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sūris - 170 g;
• augalinis aliejus - 40 g.

Virimo būdas

• Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite šviežius grybus. Trupinkite svogūną aštriu peiliu. Įdėkite grybus į keptuvę su karštu aliejumi, kepkite. Pridėti svogūnų, sumaišykite. Kepkite 10 minučių. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
• Vištienos filė, supjaustyta porcijomis, padengiama folija, atstumiama, suteikiant mėsai apvalią formą. Uždėkite ant suteptos kepimo skardos.
• Į paruoštą filė įdėkite grybus ir svogūnus lygiu sluoksniu.
• Taurėje sumaišykite grietinę su česnakais, druska ir žalumynais, kurie buvo perkeliami per česnako spaudą.
• Uždenkite šį mišinį su krapais ir grybais. Uždenkite tarkuotu sūriu.
• Kepkite 25 ° C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje iki 190-200 °.

Vištienos gabaliukai su svogūnais ir sūriu orkaitėje

Sudėtis:

• vištienos filė - 600 g;
• svogūnai - 120 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 30–40 g;
• pienas - 50 ml;
• sūris - 120 g;
• druska;
• augalinis aliejus - 20 g;
• kapotų krapų - 1 šaukštelis.

Virimo būdas

• Iškirpkite filė išilgai į 2 skilteles, padenkite folija, užmuškite plaktuku, kad jie būtų šiek tiek plonesni.
• Į dubenį supilkite kiaušinį, užpilkite pienu, įpilkite druskos ir miltų. Gerai maišykite. Pridėti žalumynus, gerai išmaišykite.
• Pjaustykite svogūnus į plonus žiedus, patrinkite sūrį vidutiniu tarka.
• Sutepkite kepimo skardą dideliu kiekiu aliejaus. Supilkite skaldytos mėsos gabalėlį į tešlą, uždėkite ant kepimo skardos. Įdėkite keletą svogūnų žiedų. Uždenkite tarkuotu sūriu. Tuo pačiu būdu, statykite poilsio krapus.
• Įdėkite įkaitintą orkaitę. Kepkite 25-30 minučių.

į šeimininką ant pastabos

Kiaušinius galima virti su daržovėmis arba be jų. Žiemą švieži pomidorai drąsiai pakeičiami pomidorų pasta ar kečupu.

Daugelyje receptų žaliavinis pjaustymas yra užterštas majonezo padažu. Jei laikotės sveikos mitybos principų arba tiesiog nepatinka majonezas, pakeiskite jį grietine.

Chopas pasirodys labai švelnus, jei jis bus marinuotas kefire.

Jei jums patinka minkšta mėsa ir nepalaiko traškios plutos, ruošiami pjaustymai, uždenkite kepimo skardą folija.