Turkija turi labai minkštą ir minkštą mėsą. Bet jis turi mažą minusą: kepant orkaitėje jis tampa sausas. Nepaisant to, tai daro puikius kepsnius.
Turkijos kepsnys: kepimo detalės
- Pasak daugelio mėsos kepsnių receptų. Tai, žinoma, tampa švelnesnė, bet šiuo atveju paaiškėja, kad ne kepsnys, o pjaustyti. Su plaktuku galite suteikti tik mėsai pageidaujamą formą.
- Būtina tinkamai nukirpti: ne išilgai pluoštų, bet per visą. Tokia mėsa greitai ir tolygiai skrudinta.
- Kepsnys bus sultingas, jei bus marinuotas. Norėdami tai padaryti, naudokite vyną, citrinos sultis, majonezą, grietinę. Prieš kepant, iš marinato pašalinkite kepsnius ir pašalinkite skystį. Priešingu atveju mėsa nesudaro ruddy plutos.
- Kad kepsnys būtų džiovinamas orkaitėje, jis pirmą kartą kepamas keptuvėje, padarydamas didelę ugnį. Mėsos gabaliukai greitai uždengiami tankiu pluta, o sultys lieka viduje. Tada kepsniai perkeliami į kepimo skardą ir siunčiami į orkaitę, kaitinamą iki 180-190 °. Paruoškite pasirengimą.
Aštrus kalakutienos kepsnys orkaitėje
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 500 g;
- paprika - 0,5 tl;
- muskato riešutai - 1 g;
- karis - 1 g;
- juodieji pipirai - 1 g;
- šafranas - 1 g;
- raudonieji pipirai - 1 g;
- druska;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimo būdas
- Išpjaukite mėsą per pluoštas į 2-3 cm pločio gabalus
- Sumaišykite visus prieskonius. Tepkite juos filė. Palikite 15-30 minučių, kad būtų užterštas.
- Purškite keptuvę aliejumi. Didelėje šilumoje kepkite kepsnius iki auksinės rudos spalvos.
- Įdėkite juos ant kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę, pasiruoškite. Uždenkite folija ir leiskite pailsėti.
.
Turkijos kepsnys su pomidorais orkaitėje
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 500 g;
- pomidorai - 2 vnt .;
- druska, juodieji pipirai pagal skonį;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
Virimo būdas
- Kalakutienos filė supjaustoma į 2 cm storio griežinėliais
- Pabarstykite pipirais ir palikite 15 minučių. Sūdykite. Abiejose pusėse pabarstykite aliejumi.
- Vieta ant kepimo skardos. Kiekvienam mėsos gabalui uždėkite ploną pomidorų gabalėlį.
- Įdėkite orkaitę, šildomą iki 220 °. Kepkite 20-30 minučių.
.
Turkijos kepsnys su garstyčia orkaitėje
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 500 g;
- garstyčių - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska;
- juodieji pipirai;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimo būdas
- Iškirpkite kalakutų filė į lygias skilteles.
- Sumaišykite grietinę, garstyčias ir pipirus į dubenį. Marinato mėsa padengiama ir marinuojama 30 minučių.
- Įdėkite ant kepimo skardos, supilkite sviestu, druska. Įdėkite į orkaitę, kaitinamą iki 180 °, ir kepkite 30 minučių.
- Išjunkite viryklę. Uždenkite kepsnius folija ir leiskite jiems pailsėti dar 5-10 minučių.
T-kaulo kalakutienos kepsnys krosnyje
Sudėtis:
- kalakutienos filė ant kaulo - 2 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- čiobrelių - žiupsnelis;
- druska;
- juodieji pipirai;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimo būdas
- Kad kaulai nebūtų supjaustyti, geriau pirkti kaulą paruoštą filetę. Tokie kepsniai bus tvarkingi ir vienodo dydžio. Nuplaukite, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Pjaustykite česnaką. Sumaišykite jį su čiobreliais, pipirais. Mėsą sumaišykite su mišiniu ir palikite vieną valandą marinuoti
- Įdėkite kalakutą. Sūdykite. Pabarstykite aliejumi. Uždenkite folija. Siųskite į krosnį, pašildytą iki 230-240 ° C ir kepkite 20-25 minučių.
- Nuimkite foliją. Palikite kepsnius krosnyje dar 15 minučių, kol pasirodys auksinė ruda.
.
Pastaba: Prieš kepant kepsnius galima įdėti į rankovę arba supakuoti į foliją. Toliau atlikite tą patį, kaip parašyta recepte.
Citrinų Turkijos kepsnys
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 500 g;
- druska;
- juodieji pipirai;
- citrina - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimo būdas
- Nuplaukite kalakutų filė. Supjaustykite į porcijas. Pabarstykite pipirais ir druska.
- Tepkite keptuvę aliejumi, gerai šildykite. Uždėkite savo mėsos gabalus. Greitai kepkite dideliu karščiu, kol aukso ruda.
- Perkelti į tepalą. Kiekvienas kepsnys yra padengtas plonu citrinos gabaliuku.
- Kepkite orkaitėje 15-25 minučių 180-200 ° C temperatūroje.
Pastaba šeimininkui
- Kepsnius galima pabarstyti tarkuotu sūriu 5 minutes, kol virti.
- Patiekite su bet kokiais šoniniais patiekalais arba daržovių salotomis.
- Sūdykite mėsą prieš pat užvirimą, priešingu atveju ji išlaisvins sultis anksčiau, o galutinėje formoje ji išdžius.
- Jei prieš kepant kepsnius keptuvėje, neuždenkite dangčiu.
