Turkijos pjaustymas

Turkija yra didelis paukštis, tačiau, nepaisant to, jis turi minkštą, liesą mėsą. Ypač vertinama krūties. Jis dažnai naudojamas kepimui arba kepimui, taip pat kepimui.

Geriau atšaldytą mėsą vartoti ant krapų, nes užšaldyta mėsa praranda daug sulčių. Tačiau kadangi mėsos pardavimas dažnai būna užšaldytas, turite išmokti jį atitirpinti.

Bet kokia mėsa negali būti atšildyta vandenyje, kitaip ji praranda daug maistinių medžiagų ir tampa mažiau skanus. Pakanka užpildyti filė į dubenį, padengti folija ir keletą valandų palikti šaldytuve, kad jis natūraliai atitirpintų.

Kalakutienos pjaustymo subtilybės

• Kalakutienos gabaliukai virinami keptuvėje ir orkaitėje. Kad mėsa būtų sultinga, jie naudoja duoną arba tešlą, todėl mėsa yra padengta tankiu pluta, kuri neleidžia mėsos sultims tekėti.
• Tuo pačiu tikslu jis prieš keletą valandų yra laikomas šaltą pieną arba kefyrą.
• Kiaušinius galima virti iš vienos mėsos arba pomidorų, grybų, svogūnų, sūrio. Konkurso kalakutienos mėsa gerai dera su ananasais.
• Prieskoniai ir prieskoniai yra dažniausiai naudojami pipiruose, česnakuose, svogūnuose, petražolėse, tačiau reikėtų atsisakyti agresyvių prieskonių.
• Virimo laikas priklauso nuo gabalų storio, šildymo laipsnio ir viryklės (orkaitės) savybių. Orkaitėje kepta kalakutiena paprastai virinama 25 minutes, o keptuvėje - 13-15 minučių.

Kalakutienos pjaustymas su sūriu ir pomidorais keptuvėje

Sudėtis:

• kalakutienos filė - 600 g;
• pomidorai - 300 g;
• sūris - 120 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• druska;
• pipirai;
• vištienos prieskoniai - 4 g;
• augalinis aliejus - 40 g.

Virimo būdas

• Nuplaukite filė ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Iškirpkite porcijomis - 1, 5 cm storio kepsnius, padenkite pjaustymo lentą su folija, įdėkite mėsą, kuri taip pat padengiama folija. Naudokite virtuvės plaktuką, kad jį atbaidytumėte, kad jis būtų dvigubai plonas. Įsitikinkite, kad visas pjaustymas buvo toks pat storis. Lengvai druskos ir pipirų.
• Pjaustykite pomidorus į plonus apskritimus. Sūris patrinkite ant smulkios trintuvo.
• Paruoškite tešlą: supilkite kiaušinius į dubenį, įdėkite prieskonius. Kruopščiai sumaišykite, kol pasieks homogenišką konsistenciją.
• Į keptuvę įpilkite aliejaus, gerai jį pašildykite. Perkelkite dubenį į tešlą į keptuvę. Kiekvieną filė supilkite į kiaušinių mišinį ir nedelsiant padėkite ant keptuvės.
• Kepkite truputį per vidutinę ugnį tris minutes. Kai apatinė pusė yra kepta, nupjaukite pjaustytuvu šakute, pasukite jį į kitą pusę.
• Į kiekvieną lazdelę įdėkite 2-3 pomidorų gabaliukus, pabarstykite sūriu. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą, virkite pjaustyti dar 6 minutes.
• Patiekite iš karto.

Kalakuto pjaustymas miltuose

Sudėtis:

• kalakutienos filė - 600 g;
• druska;
• pipirai;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 50 g;
• cukrus - 3 g;
• vištienos prieskoniai - 4 g;
• augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas

• Paruošta filė supjaustyta pluoštais į 1–1, 5 cm storio griežinėliais. Lengvai atstumkite kulinarinį plaktuką.
• Į dubenį sumaišykite druską, pipirus, cukrų, vištienos prieskonius. Išpjaukite filė. Užpildykite šaltu pienu, palikite valandą.
• Kepkite tešlą: suplakite kiaušinius ir druską šluoteliu. Tada įdėkite plokštelę su miltais.
• Filetą nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Pirmiausia mėsą supilkite į miltus, tada supilkite į kiaušinių mišinį.
• Nedelsiant uždėkite ant grotelės su karštu aliejumi. Kepkite ant abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kepant antrą pusę, šiek tiek nuleiskite šilumą ir uždarykite indą su dangčiu.

Kalakutienos pjaustymas svogūnų marinatėje keptuvėje

Sudėtis:

• kalakutienos filė - 600 g;
• svogūnai - 120 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• juodieji pipirai;
• druska;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• sezamo - 0, 3 šaukštai;
• miltai - 0,5 st.
• augalinis aliejus - 45 g.

Virimo būdas

• Paruoštą filė supjaustoma į 1, 5 cm storio dalis, dedama ant pjaustymo lentos, uždenkite folija. Šiek tiek pasitraukė, suteikdama mėsai apvalią formą. Filė storis po plakimo turi būti ne didesnis kaip 0, 5 cm.
• Supjaustykite svogūnus ir česnakus ant smulkių trintuvų arba supjaustykite juos į maišytuvą. Įdėkite pipirų, druskos, sumaišykite.
• Tepalo mėsa su svogūnų marinatu, palikite 10 minučių, dedama į krūvą.
• Supilkite miltus į vieną plokštelę, sumaišykite jį su sezamu. Kitoje plokštelėje kiaušinius sudaužykite šakute, pridedant šiek tiek druskos.
• Kiekvieną pjaustymą supilkite į kiaušinių mišinį, tada supilkite į miltus.
• Įdėkite jį į karštą keptuvę. Uždegus virš vidutinės, kepkite pjaustymą iš vienos pusės (virkite 3 minutes), tada pasukite, sumažinkite šilumą, uždarykite dangtelį. Suderinti mėsą iki galo. Tai užtruks dar 6-7 minutes.

Kalakutienos pjaustymas su sūriu keptuvėje

Sudėtis:

• kalakutienos filė - 600 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• sūris - 130 g;
• druska;
• augalinis aliejus - 40 g;
• juodieji pipirai;
• miltai - 90 g.

Virimo būdas

• Nuplaukite kalakutų filė, nuvalykite popierinėmis servetėlėmis, supjaustykite į 1, 5 cm storio griežinėliais

.

• Ant pjaustymo lentos padengta folija. Uždenkite griežinėliais taip pat ir plėvelės, kad purslai nesiskirtų skirtingomis kryptimis. Šiek tiek pjaukite specialiu plaktuku, kad filė būtų dvigubai plona. Pabarstykite prieskoniais, palikite 10 minučių.
• Taurėje supjaukite kiaušinius, sumaišykite su tarkuotu sūriu. Sūdykite. Toliau įdėkite miltų.
• Šildykite aliejų keptuvėje. Kiekviena filė, panardinkite jį į kiaušinį, tada į miltus, tada vėl sudrėkinkite kiaušinių sūrio mišinį. Uždėkite ant visos.
• Kepkite 3 minutes per didelę šilumą. Apverskite kitą pusę, sumažinkite šilumą. Kepkite dar 5-6 minutes, uždarykite indą dangčiu.

Turkijos kalakutienos gabaliukai su pomidorais ir paprikomis orkaitėje

Sudėtis:

• kalakutienos filė - 700 g;
• pomidorai - 350 g;
• Bulgarijos paprika - 120 g;
• sūris - 160 g;
• svogūnai - 70 g;
• druska;
• majonezas - 60 g;
• žuvų prieskoniai - 4 g;
• augalinis aliejus - 30 g;
• Žalieji krapai - 2 šakelės.

Virimo būdas

• Nuplaukite mėsą, sausą, supjaustykite iki 1, 5 cm storio kepsniais. Druska ir pipirai. Palikite kelias minutes, bet dabar gaukite daržoves.
• Pjaustykite pomidorus į plonus apskritimus, supjaustykite svogūnus į žiedus. Pipirų sėklos pašalinamos, pjaustomos šiaudais. Supjaustykite krapus.
• Sumaišykite majonezą ir žalumynus.
• Tepkite kepimo skardą sviestu, mėsą padėkite į vieną sluoksnį. Uždenkite jį majonezu.
• Kiekviename pjaustytuve uždėkite svogūnus, pipirus ir pomidorus. Pabarstykite sūriu. Pabarstykite aliejumi.
• Kiaušinius kepkite orkaitėje, kuri iš anksto pašildyta iki 200 ° C maždaug 25 minutes, kol atsiras patrauklios plutos formos.

Turkijos kalakutienos pjaustymas į aštrią marinatą orkaitėje

Sudėtis:

• kalakutienos filė - 600 g;
• karis - 3 g;
• paprika - 4 g;
• juodieji pipirai;
• augalinis aliejus - 20 g;
• vištienos prieskoniai - 4 g;
• sūris - 120 g.

Virimo būdas

• Iškirpkite paruoštą kalakutienos filė į kepsnius, sudaužykite plaktuku.
• Sumaišykite sviestą ir visus prieskonius puodelyje. Užpilkite marinato mėsą. Palikite 15-20 minučių.
• Padarykite folijos formą. Įdėkite į vieną sluoksnį filė. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
• Įdėkite orkaitę, kepkite 25 minutes 200 ° C temperatūroje. Nedelsiant patiekite paruoštus pjausnius.

Pastaba šeimininkui

Kalakutienos mėsa yra labai švelnus, todėl neužmuškite. Pakanka, kad jis būtų plonesnis ir netgi gabalo storis. Jei po to, kai pataikyti gabalai pasirodė per didelis, supjaustykite juos per pusę.

Nelaikykite krapų ilgiau nei reikalauja receptas. Iš to jie tik sunkėja.

Jei jūs pakeisite dalį augalinio aliejaus su grietinėlės, mėsa taps skanesnė.

Pakeiskite majonezą mažai riebalų grietine, tada patiekalas bus mažiau kalorijų.

Mėsa, skirta pjauti per pluoštą. Taigi jis skrenda greičiau ir tampa sultingesnis. Geriau marinuoti pjaustytą mėsą.