Vasarą nedaugelis galvoja apie tai, kad žiemą petražolės kainuos, nors ir ne verta jos svorio aukso, bet daug brangesnės.
Na, tie, kurie rūpinasi petražolių išsaugojimu ateityje, dažniausiai džiovinami. Galų gale, žiemą, kvapni ir sveiki, šis aštrus žalumynai ne tik praturtins bet kurį patiekalą su vitaminais, bet taip pat pagerins jo skonį.
Kaip paruošti petražoles džiovinimui
Petražolės su minkštais lapais ir nenutrūkstamais stiebais yra tinkamos džiovinti.
Jei žalumynai įsigyjami rinkoje, jis neturėtų būti sudrėkintas, gelsvas, su supuvusiais koteliais.
Petražolės, kurios buvo vandenyje, netinka džiovinti (kaip daugelis pardavėjų daro, kad apželdinimas būtų parduodamas). Tokie žalumynai yra labai prisotinti vandeniu ir todėl bus blogai išdžiūti.
Jei petražolė auga savo sode, tada ji renkama sausu oru, nes tokie petražolės bus lengviau išdžiovinti.
Petražolių stiebai yra surūšiuoti, pašalinami nudžiūvi ir gelsvi lapai. Šiek tiek supjaustykite apatinę šakelių dalį.
Žalieji kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu: pirmiausia į dubenį, po to tekančiu vandeniu.
Skirkite petražolę ant medvilnės rankšluosčio, kad jis gerai išdžiūtų iš vandens. Siekiant pagreitinti procesą, žalumynai mirkomi popieriniu rankšluosčiu.
Kaip džiovinti petražoles į kekes
Džiovintos petražolės sujungia kelis gabalus ir sudaro mažas laisvas „kekes“, susiejant jas su styginiu arba pertraukdamos jas elastine juosta. Juos pakabina tempiama virvė „aukštyn kojom“, bet vengiama tiesioginių saulės spindulių. Nors žalumynai saulėje džiūsta greičiau ir kai kurie žmonės dažnai tai naudoja, geriau naudoti šį metodą. Pirma, saulės spinduliai sunaikina chlorofilą, o iš šių džiovintų lapų tampa gelsvi. Ir, antra, dėl džiovinimo saulėje eteriniai aliejai išgaruoja, už kuriuos vertinama ši žalia.
Petražolės šviežioje ore džiūsta nuo dviejų iki septynių dienų. Viskas priklauso nuo oro sąlygų, kambario temperatūros ir drėgmės.
Kai lapai yra visiškai sausi ir, kai spaudžiami, jie lengvai sulaužys, gali būti baigta džiovinti.
Paketai ištraukiami iš virvės ir išpjauti, tai yra, atlaisvinti nuo stiebo.
Tada lapai susmulkinami. Siekiant geriau išsaugoti žaliavas, jas galima toliau džiovinti, paskleidžiant jas ant kepimo skardos ar dėklo.
Sausa petražolė pilama į stiklinį indą su dangčiu ir išvalykite sausoje, tamsoje, vėsioje vietoje.
Petražolių tinkamumo laikas yra 1 metai.
Kaip džiovinti petražoles orkaitėje
Jei oro sąlygos neleidžia petražolėms išdžiūti ore, jį galima džiovinti orkaitėje.
Norėdami petražoles džiovinti greičiau, geriausia džiovinti be kotelių. Todėl paruošti petražolės nutraukia visus lapus. Kepimo skarda padengta pergamentu. Ant jo plinta žali su plonu sluoksniu.
Įdėkite žaliąsias į krosnį, pašildykite iki 45-50 ° C temperatūros ir išdžiovinkite durimis, kad nebūtų žalių.
Petražolės periodiškai maišosi tolygiai džiovinant.
Džiovinimo laikas gali užtrukti iki kelių valandų, tačiau neįmanoma pagreitinti proceso, kad žaliavos nebūtų sudegintos ar nudegusios.
Petražolės gali būti išdžiovintos ir supjaustytos. Norėdami tai padaryti, supjaustykite petražolę kartu su plonais koteliais, padėkite į vieną sluoksnį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir padėkite jį į orkaitę. Taip pat džiovinama 45-50 ° C temperatūroje.
Gerai išdžiovinta žaliava lengvai sudrėksta.
Tinkamai išdžiovintų petražolių spalva yra žalia. Kvapas yra aštrus, skonis su šiek tiek kartumo.
Skaldyti petražolės laikomi stiklainiuose su sraigtiniu dangteliu, kad nebūtų išgarintas skonis. Laikyti sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.
Kaip džiovinti šaknų petražoles
Dėl par su petražolėmis galima džiovinti ir šaknis petražolės.
Jie kasti jį kaip morkos.
Šaknys yra supjaustytos viršūnės ir mažos šaknys. Šaknys nuplauti šaltu vandeniu. Paprastai oda nėra supjaustoma, bet viršutiniame sluoksnyje tik nulupama.
Džiovinta iš vandens, padėta ant rankšluosčio.
Tada petražolių šaknys supjaustomos plonais griežinėliais arba šiaudais.
Jie yra išdėstyti ant pergamento padėklo, padengtu pergamentu ir lengvai išdžiovinti.
Įdėkite keptuvę į orkaitę ir džiovinkite 35-40 ° C temperatūroje. Durys laikomos atidarytos.
Laikyti šaknų petražoles popieriniuose maišeliuose arba drobės maišeliuose sausoje, tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje.
Kaip naudoti džiovintas petražoles
Sausas petražolės skonis ir kvapas yra ryškesni nei švieži. Todėl jis turėtų būti naudojamas labai vidutiniškai, pažodžiui ant žiupsnelio, pridedant virimo pabaigoje.
