Apie česnakus galima sakyti taip pat, kaip apie svogūnus - tai „nuo septynių ligų“. Tačiau česnakai ne tik padeda išvengti daugelio ligų ir išgydo jau atsiradusius, bet ir daržoves, gerinančias patiekalo skonį ir padidina apetitą.
Česnakai yra gerai laikomi namuose. Bet jei ten yra daug, pavyzdžiui, yra daržovių sodas su česnako lova, ir nėra vietos laikyti (nors ir gali būti kitų priežasčių), tada česnakai gali būti išdžiovinti. Galų gale, tai nėra toks daug laiko reikalaujantis procesas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Taip pat sausas česnakas užima mažai vietos ir yra labai patogus naudoti.
Kaip paruošti česnakus džiovinimui
Česnakai yra tinkami tokių veislių džiovinimui, kaip: Kirovograd, Starobelsky white, Southern purple, Bronitsky, Ukrainian white, Kalininsky, Rostovsky, kreolai ir kt.
Jei jūsų česnakai yra nuimami, jis neturėtų būti laistomas keletą dienų prieš kasti, nes žemė turi būti visiškai sausa. Dėl tos pačios priežasties neužkasti kasimo iškart po lietaus.
Česnakai turi būti prinokę. Tai rodo patys lapai, kurie tampa geltonos spalvos ir krenta ant žemės.
Jei kasti ne visiškai prinokusius česnakus, tada jo lemputės bus laisvos ir laisvos. Jie bus blogi ir saugomi bei išdžiovinami.
Tačiau pernelyg prinokę česnakai taip pat nėra labai geri, nes kai jie iškasti, svarstyklės lengvai atskiriamos nuo galvos, kaip ir gvazdikėliai. Tai apsunkina tolesnį tvarkymą. Galų gale, gvazdikėliai gali būti nudažyti žeme, ir nerekomenduojama skalbti česnako, kuris bus džiovinamas. Tokie česnakai ilgai džiūsta ir gali tapti pelėsius ir pablogėti. Džiovinimui tinkami džiovinti tik sveiki, švarūs ir visiškai nesuformuoti česnakai.
Česnakai džiovinami, išardomi griežinėliais, supjaustomi griežinėliais arba iš jo gaunami milteliai.
Kaip džiovinti česnakus į ryšulį
Nedelsiant po kasti, išdžiovinkite česnaką. Pirminis džiovinimas atliekamas tiesiogiai lauke. Tam jis ištraukiamas iš žemės ir keletą dienų paliekamas gulėti toje pačioje vietoje. Per šį laiką viršūnės ir šaknys sausos, česnakai subręsta. Svarstyklės taip pat išdžiūsta, o glaudžiai prispaudžiamos prie lemputės. Lietingu ar šaltu oru džiovinimas atliekamas šiltoje patalpoje, maždaug 30 ° C temperatūroje, nuo šešių iki aštuonių dienų.
Kai viršūnės yra sausos, jos genamos, paliekant mažą kelmą. Tačiau dažniausiai česnakai ir viršūnės yra pyniami pynimuose ir juos pakabinami sausoje, vėsioje patalpoje.
Kaip išdžiovinti česnakus nesunaikinant lempučių
Česnakai valomi nuo viršutinių kietųjų svarstyklių, o ne sunaikinti lemputę.
Tada česnakai supjaustomi į 5 mm storio gabalus.
Skiedžiama ant sietų arba padėklų, padengta pergamentu ir džiovinama orkaitėje arba orkaitėje maždaug 50 ° C temperatūroje. Siekiant išvengti garų ar nevienodo džiovinimo, česnakai turi būti periodiškai maišomi.
Česnakai gali būti išdžiovinti saulėje, išskleisti plonu sluoksniu. Tačiau šis metodas yra nepatogu, nes būtina užtikrinti, kad drėgmė nuo lietaus ar rasos nepatektų į česnaką.
Česnakai laikomi išdžiovintais, kai griežinėliai sulenkiami ir lengvai sulaužomi. Pjaustyti česnakai gerai atšaldomi, padedami ant audinio arba ant to paties sieto.
Tada česnakai yra valcuoti ranka, kad atskirtų skilteles nuo svarstyklių.
Paruošti česnakai yra supakuoti į dėžes, popierinius maišus, hermetiškai uždarytus stiklainius ir laikomi sausoje, tamsioje, vėsioje patalpoje maždaug metus.
Kaip išvalyti jau išvalytus česnakus
Česnakų galvutės yra atskiriamos ir visiškai nuluptos. Gvazdikėliai yra nukirpti nuo šaknų kaklo. Patikrinkite, ar gvazdikėliai yra nepažeisti ir rudos dėmės.
Kai kurie žmonės pataria patrinti česnaką ant trintuvo, tačiau šis metodas sukuria daug sulčių, todėl česnako džiovinimas beveik neįmanomas. Česnaką galite pjaustyti deriniu, bet griežinėliai neturėtų būti labai drėgni. Todėl geriausias būdas sumažinti vis dar yra rankinis. Tai yra, ginkluoti aštriu peiliu, dantys supjaustomi plonais griežinėliais ir iš karto išdėstomi ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
Tokie česnakai džiovinami orkaitėje arba elektriniame džiovintuve 50–60 ° C temperatūroje.
Susmulkintas česnakas periodiškai maišomas su mentele ir kartojamas, kartais atidarant duris. Tai turėtų būti daroma taip, kad žaliavos nebūtų susidėvėjusios ir tolygiai išdžiovintos. Džiovinimas tęsiasi kelias valandas.
2 metodas. Česnakai yra išardomi į gvazdikėlį, nulupti ir ištraukiami nuo šaknų kaklo. Dantų pjaustymas perpus. Jos yra padengtos vienu sluoksniu ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Džiovinta orkaitėje arba orkaitėje, kaip ir ankstesniame. Džiovinimo laikas priklauso nuo česnako kokybės, malimo laipsnio, džiovinimo temperatūros ir džiovinimo įrenginio pasirinkimo.
Pasirengę džiovinti česnakai lengvai sulaužomi.
Jis yra aušinamas ore ir supakuotas į popierinius maišelius arba hermetiškai uždarytus stiklainius.
Kaip padaryti česnako miltelius iš džiovintų česnakų
Gerai išdžiovinti ir atšaldyti česnakų gabaliukai sumalami kavos malūnėlis arba maišytuvu į miltelius. Tada persijokite per sietą, kad gautas milteliai būtų vienodi. Jūs galite pjaustyti česnaką į didelį trupinį, tada virti patiekalai patiekiami gerai.
Jei česnako skiltelės yra blogai susmulkintos, tai reiškia, kad jos nėra pakankamai išdžiovintos. Būtina toliau juos išdžiovinti orkaitėje, vėl atvėsinti ir sumalti.
Laikykite česnako miltelius į stiklą, gerai uždarius stiklainius. Tinkamumo laikas - apie metus.
