Kriaušės yra saldesnės nei obuolių ir daugelio kitų vaisių, nes jų rūgštingumas yra mažas. Tuo pat metu kriaušių vaisiuose yra labai mažai cukrų. Dėl to kriaušės yra unikalus desertas tiems, kurie laikosi mitybos dietos, nors jie yra skonio tiems, kurie gali sau leisti saldaus grietinėlės tortą. Tačiau neįmanoma vartoti daug šių vaisių šviežia forma, ypač vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims ir žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo sistemos ligų. Kad vaisiai nesukeltų žalos sveikatai, jiems patariama virti ir kepti. Ypač skanūs yra kepami kriaušės, kurios paprastai ir greitai virinamos.
Maisto ruošimo savybės
Nėra nieko sudėtingo dėl kriaušių kepimo, jie ypač tinka tiems, kurie žino keletą mažų paslapčių.
- Kepti keptos kriaušės taps pernelyg minkštos ir „nuskaito“. Todėl labai nepageidautina juos naudoti kepimui. Daug daugiau šiam tikslui yra tinkami šiek tiek nesubrendę vaisiai.
- Kriaušės su skaldytomis pusėmis, vyšnios ir pelėsiai netinka kepimui. Kad jie taptų skaniais ir kvapniais desertais, tai netgi geriausio konditerijos virėjo galia.
- Jei turite pernelyg sunkių kriaušių, pienas padės juos padaryti minkštesnius ir sultingesnius. Jis turi būti pilamas į konteinerio dugną, kuriame kepate vaisius. Dugno padengimas yra pakankamas 2-3 mm pieno sluoksniu.
- Kad kriaušių desertas būtų sveikesnis, cukrus kompozicijoje gali būti pakeistas medumi. Tuo pat metu stipriai saldinamas patiekalas nėra būtinas: kriaušės ir taip saldus.
- Jei nenorite, kad kriaušės tamsės kepant, pabarstykite jas citrinos sultimis.
Įvairių keptų kriaušių desertų virimo ypatumai gali priklausyti nuo konkretaus recepto, tačiau bendrosios taisyklės išliks tos pačios.
Keptos kriaušės su vanilės skoniu
Sudėtis:
- kriaušės (vidutinės arba didelės) - 0,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- vanilinas - žiupsnelis;
- sviestas - 20 g;
- iš citrinos sulčių - iš? vaisių gabaliukai.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kriaušes ir nulupkite juos žievelėmis. Pašalinkite „uodegą“ ir supjaustykite vaisius pusiau išilgai. Atsargiai sutraukite kaulus.
- Išspauskite sultis iš citrinos ketvirčio, uždenkite kriaušių pusėmis iš visų pusių.
- Sumaišykite cukrų su vanilėmis. Pabarstykite kriaušes viduje, padalijus juos vienodai.
- Įdėkite kriaušes į kepimo indą. Jos gražioje apačioje pastatykite pergamentą.
- Supjaustykite sviesto gabalėlį į kelis gabalus. Sutepkite sviestą į pusę kriaušių, įdėkite jį į kiaurymę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Įdėkite kriaušes į orkaitę. Po 15 minučių išimkite pelėsią iš orkaitės. Apipjaustykite sirupą nuo kriaušės vidurio su šaukšteliu, apverskite pusę, užpilkite sirupu. Pakartokite šiuos veiksmus su kitomis pusėmis. Grąžinkite formą su kriaušėmis dar 15 minučių.
Pagal šį receptą virti kriaušės gali būti tiek karšto, tiek šalto. Jie ypač gerai derinami su vaniliniais ledais. Jei pageidaujate, prieš patiekdami į stalą, jie gali būti pabarstyti nedideliu kiekiu cukraus miltelių.
Kriaušės, keptos vynu
Sudėtis:
- dideli kriaušės - 1, 5 kg;
- oranžinė - 0, 2 kg;
- sausas raudonasis vynas - 150 ml;
- granuliuotas cukrus - 60 g;
- sviestas - 40 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kriaušes. Nusausinkite. Palikite stiebą, bet iškirpkite šerdį specialiu peiliu.
- Nusiplaukite oranžinę dalį, iš jos centro nupjaukite ilgą žievelės juostą. Jis turi būti maždaug 2 cm pločio.
- Tada supjaustykite apelsiną ir iš jo išpjaukite sulčių. Sumaišykite jį su vynu. Supilkite šį mišinį į kepimo indo apačią. Įdėkite apelsinų žievelę.
- Atskirame inde ištirpinkite sviestą. Naudodami kulinarinį šepetį, nuvalykite juos ant kriaušių.
- Įdėkite kriaušes formos ir pabarstykite cukrumi.
- Siųskite formą su kriaušėmis į orkaitę, šildytą iki 220 laipsnių 35 minutes.
Pagal šį receptą pagamintas kriaušių desertas bus puikus užkandis šampanui ar desertiniam vynui.
Keptos kriaušės, pagamintos iš lapinių tešlos
Sudėtis:
- kriaušės - 1 kg;
- lapinės tešlos - 0, 4 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 0, 25 kg;
- medus - 0, 2 l;
- cinamonas - 2 lazdelės;
- vanilė - 1 pod;
- gvazdikai - 5 vnt .;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- citrina - 0, 5 vnt.
Paruošimo metodas:
- Užvirinkite vandenį, įpilkite medaus ir cukraus. Sumaišykite, pašildykite žemą ugnį, kol medus ir cukrus visiškai ištirps. Pridėti gvazdikėliai, cinamonas, vanilė ir pusė citrinos.
- Nuplaukite kriaušes. Be pjovimo išimkite šerdį. Tai bus lengva padaryti su specialiu peiliu, bet be jo galite susidoroti su užduotimi.
- Supilkite kriaušes į sirupą ir užvirinkite maždaug 10 minučių.
- Įdėkite kriaušę ant tešlos sluoksnio, apvyniokite, užklijuokite tešlos galus, sudrėkinkite vandeniu. Apvyniokite likusius kriaušes į tešlą.
- Valykite kepimo indą virimo šepečiu. Įdėkite į tešlą suvyniotus kriaušes. Siųsti įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių ir virkite 20 minučių.
Sirupas, kuriame buvo virti kriaušės, negali būti pilamas, bet sumaišytas su vynu ir virtas - gausite gėrimą, labai panašų į karštą vyną.
Kriaušės, keptos su sūriu
Sudėtis:
- kriaušės - 0, 6-0, 7 kg (3 vnt.);
- citrinos sultys - 50 ml;
- mėlynojo pelėsių sūris - 100 g;
- arugula (galima pakeisti įprastomis salotomis) - 100 g;
- džiovintos spanguolės - 50 g;
- graikinių riešutų branduoliai - 50 g;
- rudasis cukrus - 50 g;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- obuolių sidras (gali būti pakeistas obuolių sultimis) - 100 ml;
- uosto vynas (gali būti pakeistas vynuogių sultimis) - 50 ml.
Paruošimo metodas:
- Įjunkite orkaitę, kad jis būtų sušildomas iki 200 laipsnių.
- Pjaukite branduolius peiliu, supjaustykite sūrį į mažus gabalus.
- Sumaišykite riešutus, sūrį ir spanguoles.
- Sumaišykite sidro, uosto vyną, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų atskirame inde. Įpilkite cukraus, iš naujo sumaišykite.
- Nuplaukite kriaušes, supjaustykite juos, nuimkite šerdį ir užpildykite tuščiavidurius sūrius, spanguoles ir riešutus. Gerai supilkite sirupą.
- Įdėkite kriaušes į formą ir pusę valandos išsiųskite orkaitėje. Kartais išimkite ir užpilkite sirupo.
Prieš patiekdami, kriaušes padėkite ant plokštės, padengtos arugula lapais, ir supilkite likusį sirupą.
Orkaitės kepti kriaušės yra puikus ir sveikas desertas, kurio vargu ar kas nors gali palikti abejingam.
