Kriaušės yra vienas iš labiausiai paplitusių vaisių mūsų šalyje. Dažnai yra įmanoma surinkti didelį šių vaisių derlių, ir tiesiog neįmanoma juos valgyti švieži. Thrifty namų šeimininkės daro iš jų skanius gabalus žiemai, tarp kurių yra kriaušių uogienė. Subtilus ir kvapnus, beveik visiems patinka. Jis tiekiamas kaip nepriklausomas arbatos desertas, naudojamas kaip pyragų užpildas.
Maisto ruošimo savybės
Net ir nepatyręs virėjas galės ruošti kriaušių uogienę žiemai, jei žino technologinio proceso detales.
Jam geriausia pagaminti iš prinokusių ar net nesubrendusių vaisių, kuriuose yra daugiau pektino, tačiau pernokusius kriaušes taip pat galima pradėti veikti, jei jie neturi jokių matomų pažeidimų, puvinio.
Kriaušių uogienės laikymo sąlygos priklauso nuo receptų, kuriems jis buvo paruoštas. Paprastai desertas kambario temperatūroje yra verta, nepažeidžiant mažiausiai metų ar net dvejų metų.
Klasikinis džemas iš kriaušių receptas
Sudėtis (1, 5 l):
- kriaušės - 2 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 0, 25 l;
- citrinų rūgštis - 2 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kriaušes, išdžiovinkite servetėlėmis.
- Išvalykite, supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklų dėžutės dalis.
- Įdėkite kriaušių gabaliukus į emalio baseiną, įpilkite vandens.
- Padėkite dubenį ant lėtos ugnies, užvirinkite vandenį. Virkite kriaušes, kol jos tampa minkštos.
- Nuvalykite kriaušes per sietą.
- Grąžinkite dubenį su kriaušių tyre į ugnį. Virkite jį maža šiluma, kol jo tūris sumažės maždaug du kartus.
- Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Toliau kepkite uogienę, maišydami dar 20-30 minučių.
- Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite tinkamus dangtelius.
- Karšto kriaušių uogienės plitimas per paruoštas skardines, priveržkite jas virintomis metalo dangteliais.
Atvėsintas uogienė gali būti siunčiama į sandėliuką sandėliuose - pagal šį receptą pagamintas delikatesas yra verta jo kambario temperatūroje.
Aromatinis kriaušių uogienė
Sudėtis (0, 75 l):
- kriaušės - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- citrinų rūgštis - 1 g;
- vanilinas - 1 g.
Paruošimo metodas:
- Plauti ir išdžiūti kriaušės. Pašalinkite šakeles, sėklų dėžes.
- Kriaušių plaušiena, be pilingo, supjaustyta griežinėliais. Pažymėkite mėsmalę. Taip pat galite naudoti maišytuvą kriaušių pjaustymui.
- Sumaišykite kriaušių bulvių košė su cukrumi, padėkite ant lėtos ugnies.
- Virinama iki norimo nuoseklumo.
- Įpilkite citrinos rūgšties ir vanilės, virkite dar 5-10 minučių.
- Paskirstykite uogienę ant sterilizuotų stiklainių, juos supjaustykite.
Specialioms sandėliavimo sąlygoms, pagamintoms pagal šį receptą, nereikia džemo. Desertas yra paruoštas dar lengviau nei tradicinis receptas.
Džemas iš kriaušių su vaisių gabaliukais
Sudėtis (1, 5 l):
- minkšti kriaušės - 1 kg;
- kietieji kriaušės - 0, 5 kg;
- cukrus - 1 kg;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, išvalykite, pašalinkite sėklų dėžes.
- Kietieji kriaušės (nesubrendusios arba tinkamos veislės), supjaustytos kubeliais apie 1 cm dydžio, įdėtos į dubenį.
- Išspauskite sultis iš citrinos, užpilkite kriaušes, sumaišykite.
- Minkšti kriaušės, supjaustytos į savavališkos formos gabalus, sumaišomos su bulvių koše su maišytuvu arba mėsmaliu.
- Sumaišykite kriaušių bulvių košė su cukrumi, padėkite ant mažos ugnies.
- Virinama ir virinama 10-15 minučių, pašalinant ant paviršiaus išsikišusį putą.
- Įpilkite kriaušių su citrinų sultimis. Virinama kriaušių tyrė 45-60 minučių, kol ji tampa pakankamai stora. Kriaušių gabalai šiuo metu turėtų būti minkšti, bet dar neprarasti vientisumo.
- Skirkite kriaušių uogienę per paruoštas skardines, jas hermetiškai uždarykite.
Daržovių gabaliukai, kurie patenka į desertą, skonio unikalus. Citrina suteikia jam malonų rūgštingumą. Jūs galite laikyti uogienę, paruoštą pagal šį receptą, kambario temperatūroje.
Kriaušių uogienė - skanus ir ekonomiškas pasirengimas žiemai. Jis gali būti patiekiamas atskirai arbatai, gali būti naudojamas kaip pyragų ir kitų saldžių pyragų užpildas.
