Kriaušės sirupe yra išskirtinis desertas, kuris gali būti patiekiamas ne tik šeimos arbatos gėrimui, bet ir šventiniam saldžiajam stalui. Jei vaisiai yra maži, juos galite uždaryti gabalais arba visais. Nepriklausomai nuo pasirinkto vaisių rūšies ir kaip jie yra išsaugoti sirupe, jie pasirodo skanūs ir skanūs, jie gerai būna įprastoje patalpoje. Kitas tokių ruošinių privalumas yra jų ekonominis efektyvumas: nepaisant to, kad cukraus kiekis yra pakankamai didelis, konservuoti maisto produktai yra nebrangūs dėl pagrindinės sudedamosios dalies.
Maisto ruošimo savybės
Net ir nepatyręs virėjas galės paragauti skanių kriaušių sirupe, jei jis laikysis kelių taisyklių.
- Norint paruošti kriaušes sirupe, neturėtumėte naudoti pernelyg prinokusių vaisių, ypač jei planuojate juos išsaugoti griežinėliais. Jie gali plisti sirupe, todėl gydymas tampa neprotingas.
- Jei norite, kad sirupuose žiemą būtų naudojami sveiki kriaušės, turėtumėte pasirinkti vidutinio dydžio vaisius. Tik nedideli, labai nesubrendę didžiųjų veislių kriaušės šiam tikslui neveiks.
- Nepaisant to, kad kriaušės turi saldus skonį, juose yra mažiau cukraus nei obuoliai. Jūs neturėtumėte sumažinti recepte nurodyto rūgšties ir cukraus kiekio, net jei manote, kad kriaušės yra saldus.
- Prieš gaminant desertinius kriaušes reikia rūšiuoti, plauti ir išdžiūti. Ruošiant vaisius konservavimui, jie iškirpia įtartinas plaušienos vietas. Jei galite išsaugoti vaisius su griežinėliais, iš jų reikia išpjauti fragmentus su sėklomis, nuimti kotelį. Jei kriaušės yra visiškai uždarytos sirupe, tada išpjaunami tik žemiau vaisių esantys kuokeliai. Mergelė nusprendžia, ar nuimti stiebus, išsaugant visus vaisius: kriaušės su jais labiau jaudina, bet jos yra šiek tiek blogesnės.
- Apkepti kriaušes visą, praplaukite juos keliomis vietomis peiliu, kad jie būtų geriau mirkomi sirupe.
- Sirupo kriaušes uždenkite tik švariai išvalytose ir sterilizuotose stiklainiuose, naudojant metalinius dangtelius, kad būtų užtikrintas sandarumas. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuojami prieš naudojimą, paprastai atliekami verdant.
- Konservuoti kriaušės sirupuose pageidautina apversti ir suvynioti į antklodes. Atvėsinus garų pirtyje, jie papildomai sterilizuojami ir atsistoja geriau.
Kriaušės sirupuose gali būti patiekiamos kaip atskiras desertas, naudojamas kitiems saldiems patiekalams ruošti.
Kriaušių gabaliukai sirupe
Sudėtis (1 l):
- kriaušės - 1 kg;
- vanduo - 150 ml;
- citrinų rūgštis - 2 g;
- cukrus - 0, 8 kg.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kriaušes, išdžiovinkite servetėlėmis.
- Dviejuose šaukštuose vandens (40 ml) ištirpinkite citrinos rūgštį.
- Supjaustykite kriaušes į 4 gabalus išilgai, išpjaukite juos iš sėklų. Iškirpkite kiekvieną ketvirtį į dar 2-3 dalis.
- Įdėkite kriaušių gabaliukus į dubenį, užpilkite vandeniu su jame ištirpinta citrinų rūgštimi. Tai padės kriaušėms išlikti šviesūs ir patrauklūs.
- Likusį vandenį uždėkite ant lėtos ugnies. Kai jis įšyla, pradėkite pilti cukraus ir maišyti mažomis porcijomis, kol sirupas palaipsniui užims visą receptūroje nurodytą cukrų.
- Nusausinkite vandenį iš kriaušės. Užpildykite skilteles karštu sirupu. Palikite vėsioje vietoje 6-8 valandas, galite per naktį. Kriaušės per šį laiką padarys savo sultis, gerai mirkytas sirupe.
- Įpilkite kriaušių su sirupu per vidutinę šilumą. Maišant, užvirkite ir virkite 3 minutes.
- Uždenkite dubenį vabzdžių atbaidančiu audiniu ir palikite 5-6 valandas kambario temperatūroje.
- Grąžinkite baseiną su saldžiais stalčiais prie viryklės, kaitinkite jį iki virimo ir 5 minutes virkite vidutinės ugnies metu, maišydami ir pašalindami ant paviršiaus išsikišusias putas.
- Iš šilumos pašalinkite kriaušių gabaliukus ir palikite atvėsti.
- Per šį laiką paruošite stiklainius, gerai nuplaukite ir sterilizuokite. Užvirinkite tinkamus dangtelius.
- Dar kartą pašildykite džemą ir leiskite jam virti 5 minutes. Kriaušių griežinėliai šiuo metu bus beveik visiškai skaidrūs ir labai patrauklūs.
- Skirkite kriaušes ant paruoštų stiklainių, uždenkite sirupu, kamščiu. Pasukite skardines, uždenkite antklodę ir palikite šią būseną iki ryto.
Pagal šį receptą paruoštas delikatesas atrodo subtilus ir rafinuotas, turi malonų skonį su subtiliu rūgštumu. Galite laikyti ruošinį kambario temperatūroje.
Sveiki kriaušės sirupu
Sudėtis (3, 5-4 l):
- kriaušės - 3 kg;
- cukrus - 3 kg;
- vanduo - 1, 5 l;
- citrinų rūgštis - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kriaušes, nuvalykite rankšluosčiu.
- Naudojant peilį, kad išvalytumėte vaisius, išpjaukite masės pjūvį su sausais kuokeliais.
- Padėkite kiekvieną vaisių keliomis vietomis peiliu.
- Virškinti sirupą nuo recepte nurodyto vandens ir cukraus kiekio.
- Supilkite į kriaušės su kriaušių sirupu.
- Vidutinės ugnies masė virinama.
- Uždenkite indą kriaušėmis su marle, palikite kambario temperatūroje 6-8 valandas.
- Atvėsinkite vėl atvėsintą masę, sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir virkite kriaušes 1, 5-2 valandas, priklausomai nuo jų dydžio. Pašalinkite putas ant paviršiaus. Pusę valandos, kol tai daroma, įpilkite citrinos rūgšties.
- Sterilizuokite stiklainius, paskleiskite cukruotus kriaušes ant jų. Supilkite juos sirupu, kuriame jie virinami.
Lieka hermetiškai uždaryti desertinius stiklainius, palaukti, kol jie atvės, ir įdėti juos į spintą.
Kriaušės per pusę sirupo
Sudėtis (3 litrai):
- kriaušės - 2 kg;
- vanduo - kiek išeis;
- cukrus - 0, 4 kg;
- vanilinis cukrus - 20 g;
- citrinų rūgštis - 4 g.
Paruošimo metodas:
- Kriaušės, plaunamos ir džiovintos, supjaustytos pusėmis. Iškirpkite sėklų plotus, ištraukite stiebus ir antgalius priešingoje pusėje.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Užpildykite stiklainius su kriaušėmis.
- Užvirinkite vandenį, užpildykite kriaušėmis. Palikite švarų dangtelį 15-20 minučių.
- Nuleiskite skystį iš indo į keptuvę. Užvirinkite. Įpilkite abiejų tipų cukraus ir citrinos rūgšties.
- 5 minutes po virimo užvirinkite sirupą.
- Užpildykite kriaušes sirupu, supilkite skardines.
- Įdėkite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite antklodę ir palikite jį 2 dienas.
Patartina laikyti šį stalviršį vėsioje patalpoje, nors kambario temperatūroje tai verta.
Kriaušės sirupe gali būti paruoštos žiemai keliais būdais. Pasak kai kurių receptų, desertas panašus į storą kompotą, o kiti - su dideliais vaisių gabalais arba net su visais vaisiais. Visi šio delikateso variantai tikrai bus paklausūs šaltuoju metų laiku.
