Saldūs ir sultingi abrikosai vertinami ne tik dėl neapsakomo skonio. Juose yra daug vitaminų, mikroelementų ir makroelementų, reikalingų žmogaus organizmui. Uždarius šiuos vaisius žiemai, šeimininkės siekia išsaugoti ne tik jų organoleptines savybes, bet ir naudingas savybes. Vienas iš sėkmingiausių pirkimų variantų yra abrikosai savo sultyse. Jie yra paruošti pagal specialią technologiją, kuri neapima verdančių vaisių ir pridedant didelio cukraus kiekio, todėl tokie desertai yra daug naudingesni už tradicinius vaisių gėrimus ir konservus.
Maisto ruošimo savybės
Net pradžioje šeimininkė gali susidoroti su abrikosų gamyba savo sultyse, jei žino keletą subtilybių.
- Abrikosai, skirti juos išsaugoti savo sultyse, pasirenka prinokusius, bet ne pernokusius. Žalieji vaisiai suteikia blogai sultims, pernokę greitai praranda tvarkingą formą.
- Abrikosai, skirti saldiems preparatams iš jų pagaminti, gali būti nulupti, tada desertas bus labiau patrauklus ir patrauklesnis. Nulupkite vaisius lengva nuimti, jei per kelias minutes nuleisite juos verdančiame vandenyje arba bent užpilkite verdančiu vandeniu.
- Abrikosai yra uždaryti žiemą sterilizuotuose stiklainiuose, kitaip konservuoti maisto produktai greitai pablogės. Apima tik metalą, užtikrinančią sandarumą, plastikas nesugebės išspręsti šios užduoties. Dangteliai, kaip ir stiklainiai, nėra pakankamai švarūs, kad juos būtų galima valyti, jie turi būti sterilizuojami. Paprastai jiems tai daroma 5 min., Kol virinama grynu vandeniu.
- Po uždarymo stiklainiai su abrikosais, uždaryti savo sultyse, yra apversti ir suvynioti. Aušinimas garų pirtyje, konservuoti maisto produktai yra papildomai saugomi.
- Abrikosai savo sultyse gali būti pagaminti be cukraus ar nedidelio kiekio, todėl galima naudoti desertą, nors ir nedideliais kiekiais, tuos, kuriems diagnozuotas diabetas. Kuo mažiau cukraus buvo pridėta prie ruošinio, tuo labiau reikalinga laikymo sąlygos.
- Citrinų rūgštis pagerina deserto skonį ir prisideda prie geresnio jo išsaugojimo.
Abrikosai, konservuoti savo sultyse, paprastai laikomi vėsioje patalpoje, kurios temperatūra šiek tiek žemesnė už kambario temperatūrą, tačiau yra paruošti receptai, pagal kuriuos konservuoti maisto produktai gali būti tik šaldytuve.
Abrikosai savo sultyse su nedideliu cukraus kiekiu
Sudėtis (2, 25-2, 5 l):
- abrikosai - 3 kg;
- cukrus - 150 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite abrikosus. Nusausinkite juos virtuvės rankšluosčiu.
- Iškirpkite vaisius per pusę, pašalinkite juos iš kaulų.
- Nuplaukite soda ir sterilizuokite 0, 5-0, 75 l skardines. Svarbu, kad jie būtų vienodi.
- Virinkite dangčius, su kuriais planuojate uždaryti konservus.
- Apkarpykite abrikosus į stiklainius, pabarstykite juos nedideliu kiekiu cukraus.
- Uždenkite stiklainius dangčiais ir palikite 2 valandas kambario temperatūroje, kad vaisiai būtų sultingi.
- Padėkite rankšluostį į keptuvę, įdėkite abrikosų skardines.
- Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
- Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Abrikosų stiklainius sterilizuokite 60-90 minučių, priklausomai nuo naudojamų skardinių kiekio. Laikas zapsya po verdančio vandens puode. Sterilizacijos metu abrikosai gamina daug sulčių, ir jie visiškai arba beveik visiškai padengs juos.
- Būkite atsargūs, kad nesudegtumėtės ir nekelkite dangčių, išimkite vaisių stiklainius iš visos. Sukite juos.
- Apverskite, uždenkite antklodė, palikite atvėsti šioje formoje.
Kai abrikosų stiklainiai atvės, jie turi būti patalpinti į šaldytuvą.
Klasikinis abrikosų receptas savo sultyse (su cukrumi ir citrinos rūgštimi)
Sudėtis (1, 5 l):
- abrikosai - 1, 5 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- citrinų rūgštis - 3-4 g.
Paruošimo metodas:
- Sterilizuokite stiklainius, įdėkite į apačią citrinos rūgštį ir 1-2 šaukštus cukraus.
- Nuplaukite vaisius, pašalinkite kaulus.
- Abrikosų puselės sulankstomos stiklainiuose, pabarstomos cukrumi.
- Uždenkite dangteliais, palikite 1-2 valandas patalpoje.
- Įdėkite į puodą ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 25-30 minučių. Sultys per šį laiką, vaisiai skiria dar daugiau.
- Išimkite stiklainius iš keptuvės, užkimškite. Uždėkite dangčius, uždenkite antklodę.
Po atšaldymo bankai gali būti perkelti į sandėliuką ar kitą vėsią patalpą. Padėklas yra verta jo net ir kambario temperatūroje.
Abrikosai savo sultyse fruktozėje su prieskoniais
Sudėtis (1, 5 l):
- abrikosai be duobių - 1, 5 kg;
- fruktozė - 60 g;
- anis - 2-3 vnt.
- kardamonas - 3-4 vnt.
- Gvazdikai - 3-4 vnt.
Paruošimo metodas:
- Skalauti abrikosus. Nupjaukite jų odą.
- Užvirinkite vandenį, panardinkite vaisius, nuplėškite 2-3 minutes.
- Nuleiskite žarną ir padėkite jį po šaltu vandeniu.
- Nulupkite atšaldytus abrikosus, supjaustykite juos į pusę, pašalinkite juos iš kaulų.
- Sterilizuokite stiklainius. Kiekvienos vietos apačioje prieskoniai įpilkite pusę receptūroje nurodytos fruktozės.
- Išpjaukite vaisius ant stiklainių, pabarstykite likusią fruktozę.
- Uždenkite stiklainius paruoštais dangčiais.
- Įdėkite į puodą rankšluostį, įdėkite stiklainius. Įrašykite vandens.
- Vandenį užvirinkite puode ir sterilizuokite abrikosų stiklainius 15-25 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
- Išimkite stiklainius, juos tvirtai priveržkite metaliniais dangteliais.
- Palikite atvėsti aukštyn kojom po šiltomis antklodėmis.
Šis išskirtinis desertas gali būti laikomas tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Abrikosai savo sultyse atrodo patrauklūs, pasirodo skanūs ir sveiki. Jie gali būti uždaryti žiemai pagal įvairius receptus, kai kurie iš jų nesusiję su cukraus naudojimu arba reikalauja, kad šis saldus produktas būtų dedamas nedideliais kiekiais. Kuo mažiau cukraus buvo dedama į konservus, tuo mažesnė turėtų būti jų laikymo temperatūra.
