Abrikosų kompotas žiemai

Kai kuriose vietovėse abrikosai auga lauke, taip sukuriant klaidingą požiūrį į šiuos skanius ir sveikus vaisius.

Kultivuotas abrikosas yra oranžinės geltonos spalvos drupas, turintis storų veltinių. Prinokusių vaisių kūnas yra sultingas, saldus.

Abrikosai turi vitaminų C, B1, B2, P, A, naudingų mikroelementų: geležies, vario, kobalto, mangano, kalio. Jie turi citrinos, obuolių ir salicilo rūgšties, pektino, krakmolo, cukraus, riebalų aliejaus, baltymų, angliavandenių.

Abrikosai rekomenduojami naudoti širdies ir kraujagyslių ligoms, vitaminų trūkumui. Jie yra įtraukti į nevalgiusių dienų meniu.

Tačiau abrikosų sėklos yra nuodingos dėl amigdalino gliukozido ir vandenilio cianido. Norint išvengti apsinuodijimo, iš kaulų atsirandantys branduoliai geriau nenaudojami.

Be derlingų metų abrikosai gana daug. Juos lengva išsaugoti žiemai. Iš jų virti uogienė, uogienė, marmeladas, kompotas.

Maisto gaminimo informacija

• Kompotui naudokite brandžius vaisius. Jie turėtų būti gana prinokę, bet stiprūs. Perdirbę abrikosai minkštėja konservavimo metu, kompotas tampa drumstas. Gėrimas iš nesubrendusių vaisių turės kartaus skonio.
• Kompotas ruošiamas iš viso abrikosų ir supjaustomas per pusę. Kompotas su sveikais abrikosais pirmiausia turėtų būti suvartojamas, nes kaupiasi ilgai laikant angliavandenilio rūgšties duobes.
• Kad uogos būtų patrauklios, prieš jas sudedant į stiklainius jie nulupami.

Abrikosų kompotas: pirmasis receptas

Sudėtis 1 l talpos:

• 300–350 g prinokusių, stiprių abrikosų;
• cukrus - 300 g.

Paruošimo metodas

• Paruoškite vieno litro arba pusę litro stiklainius. Nuplaukite juos soda, nuplaukite vandeniu. Krosnelėje sterilizuokite verdančiame vandenyje arba kalcinuokite. Nuplaukite dangtelius, virkite puode 5 minutes.
• Eikite per abrikosus. Nuimkite kruopštų krušos, paukščių užsikimšusius arba žalius vaisius.
• Nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu.
• Iškirpkite aštriu peiliu į dvi dalis, nuimkite kaulus.
• Sulenkite supjaustytą pusę į stiklainius.
• Padarykite sirupą iš vandens ir cukraus. Užpildykite jį vaisiais.
• Uždenkite stiklainius dangčiais. Nustatykite vandens puodą. Sterilizuokite 20 minučių.
• Išimkite juos iš vandens. Pasukite aukštyn kojom. Uždenkite antklodė. Palikite atvėsti.

Abrikosų kompotas su branduoliais

Šešių 1 l skardinės sudedamosios dalys:

• abrikosai - 3 kg (0, 5 kg);
• vanduo - 2, 4-2, 5 l (400 ml indo);
• cukrus - 900 g (150 g skardinės).

Paruošimo metodas

• Stiprios prinokusios abrikosai išsiskiria. Gerai nuplaukite. Kiekvienas vaisius supjaustytas per pusę. Pašalinkite kaulus.
• Pašalinti branduolius iš duobių. Jų tolesnis naudojimas galimas tik tada, jei jie yra saldus. Nuimkite odą nuo jų. Tai lengva padaryti, jei užpildote juos verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių.
• Litrų stiklainiai plaunami ir sterilizuojami. Pripildykite juos abrikosais, supjaustykite pusę. Padėkite branduolius tarp vaisių.
• Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus. Virkite sirupą. Supilkite abrikosus į viršų.
• Tvirtai supilkite skardines steriliais dangteliais. Nustatykite karštu vandeniu keptuvėje. Po verdančio vandens sterilizuokite 8 minutes.
• Išimkite stiklainius iš visos. Pasukite aukštyn kojom. Uždenkite antklodė. Šioje padėtyje laikykite vėsioje vietoje.

Abrikosų su romu kompotas (be sterilizavimo)

Šešių 1 l talpos indų sudedamosios dalys:

• prinokę abrikosai - 3 kg;
• vanduo - 2, 4-2, 5 l;
• cukrus - 0, 9 kg;
• romas - 3 šaukšteliai. (0, 5 šaukšteliai banke).

Paruošimo metodas

• Rūšiuoti abrikosus. Gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
• Nedidelėmis partijomis įdėkite į žarną ir 3 minutes įpilkite verdančio vandens.
• Iškart po blizginimo panardinkite dalį abrikosų į šaltą vandenį. Išimkite iš atšaldytos vaisių odos.
• Nulupti abrikosai, išpjauti pusę išilgai griovelio. Išimkite kaulus.
• Sulenkite pusę į sterilius litrus stiklainius.
• Užvirinkite sirupą iš vandens ir cukraus atskirame puode.
• Užpildykite jį vaisiais.
• Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek romo.
• Hermetiškai uždaromos sterilizuotomis dangteliais.
• Pasukite aukštyn kojom. Uždenkite antklodė. Palikite atvėsti.

Abrikosų su medumi kompotas

Šešių 1 l talpos indų sudedamosios dalys:

• abrikosai - 3 kg;
• vanduo - 2, 4-2, 5 l;
• medus - 900 g.

Paruošimo metodas

• Rūšiuoti abrikosus. Pašalinkite sutrauktą ir kirminą. Gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
• Iškirpkite vaisius per pusę. Pašalinkite kaulus. Įdėkite abrikosų dalis į švarius sterilizuotus stiklainius.
• Supilkite vandenį į puodą, šildykite, ištirpinkite medų. Virkite sirupą.
• Supilkite abrikosų su šiuo sirupu.
• Sandarūs hermetiškai uždaryti stiklainiai. Įdėkite juos į keptuvę su karštu vandeniu. Po verdančio vandens sterilizuokite 8 minutes.
• Pašalinkite juos iš visos. Pasukite aukštyn kojom. Šioje padėtyje atvėsinkite.

Sveikas abrikosų kompotas be sterilizavimo

3 litrų stiklainio sudedamosios dalys:

• subrendę kietieji abrikosai - 1 kg;
• cukrus - 1 puodelis;
• vanduo - 2 l.

Paruošimo metodas

• Rūšiuoti abrikosus. Nuplaukite šaltu vandeniu.
• Išplaukite stiklainius ir dangtelius su sodu. Nuplaukite. Uždenkite vandeniu ir virkite 5 minutes. Sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje arba kalcinuotame orkaitėje.
• Užpildykite stiklainius 1/3 tūrio abrikosų.
• Įpilkite verdančio vandens. Uždenkite ir palikite 20 minučių.
• Nusausinkite atšaldytą vandenį per kaprono dangtelį su skylutėmis keptuvėje ir vėl virkite.
• Užpildykite abrikosus ir palikite dar 15 minučių.
• Antrą kartą užpilkite skystį į keptuvę. Pridėkite cukraus prie normos. Virkite sirupą.
• Užpildykite vaisius sirupu, kad jis šiek tiek perpildytų.
• Nedelsiant užsandarinkite dangtelius.
• Pasukite aukštyn kojom ir uždenkite antklodė. Leiskite skardinėms visiškai atvėsti.

Pastaba šeimininkui

Kompotas be sterilizacijos gali būti paruoštas ne tik su abrikosais, bet ir su kitomis uogomis ir vaisiais: avietėmis, braškėmis, vyšniomis, gervuogėmis, serbentais. Norėdami tai padaryti, atlikite panašų būdą, naudodami dvigubą užpildymą: pirmiausia vieną vandenį, tada sirupą. Cukrus pridedamas prie skonio, atsižvelgiant į uogų ir vaisių rūgštingumą.

Jei įdėsite daugiau cukraus, kompotas taps koncentruotas. Tada, kai naudojamas, jis praskiedžiamas verdančiu šaltu vandeniu.