Abrikosų uogienė

Manoma, kad abrikosai atėjo pas mus iš Kinijos. Tai nėra žinoma dėl tam tikrų, bet dabar abrikosai yra populiarūs tiek Azijoje, tiek Europoje.

Šie gražūs suapvalinti odnokostianki gelsvai raudonos spalvos su aksomine oda ir sėklomis, panašiomis į migdolus, ne tik skanūs, bet ir naudingi.

Abrikosų masėje yra inulino, pluošto, cukrų, krakmolo, organinių rūgščių. Vaisiuose yra vitaminų C, PP, P, B1, B2. Tačiau labiausiai jie yra karotinas - vitaminas A. Taip pat abrikosuose yra magnio, kalio, fosforo, geležies, kobalto, vario, mangano.

Abrikosai yra puikus profilaktinis vaistas širdies ir kraujagyslių ligoms. Džiovinti abrikosai turi diuretikų poveikį.

Šiuose vaisiuose daug geležies. Jie rekomenduojami žmonėms, sergantiems anemija ir anemija, nes jie padidina hemoglobino kiekį kraujyje.

Abrikosai turi būti įtraukti į psichinės veiklos dalyvių mitybą, nes fosforas ir magnis yra naudingi aktyviam smegenų darbui.

Be abejo, abrikosai yra geriau valgyti žaliavomis, tačiau norėdami mėgautis savo skoniu žiemą, vaisiai džiovinami ir konservuoti: jie gamina kompotus, uogienes ir uogienę.

Yra daug būdų, kaip užstrigti. Jis virinamas iš vaisių, supjaustytų per pusę, gabaliukais. Paruoškite uogienę ir branduolius, tačiau ši parinktis tinka tik tuo atveju, jei sėklos (nucleoli) yra saldus. Tokį uogienę vertins net ir pats sudėtingiausias gurmanas.

Maisto gaminimo informacija

  • Siekiant, kad uogienė būtų aukštos kokybės, vaisiai turi būti prinokę, sveiki, o ne švarūs. Žalieji abrikosai netinka uogienei. Toks uogienė bus skonio ir be aromato. Taip pat nenaudojami skaldyti, raukšlėti ir pernelyg prinokę vaisiai, nes jie suskaidys. Iš jų galite gaminti tik uogiene ir uogiene.
  • Vaisių formos išsaugojimas priklauso nuo virimo būdo. Jis turėtų būti atliekamas etapais, kad cukrus įsiskverbtų į vaisius palaipsniui. Jei užpildysite abrikosus su cukrumi ir nedelsiant virkite juos, tada cukrus greitai užpildys tarpląstelinę erdvę, sultys išeis į sirupą ir abrikosai virs, tapdami košė.
  • Kepimo metu uogienė negali būti maišoma, kitaip vaisius neteks formos. Dubens gali būti supurtytas tik šiek tiek.
  • Putplastis, kuris būtinai atsiras ant paviršiaus dideliais kiekiais, turėtų būti pašalintas su šaukštu arba šaukštu.
  • Kad gaminiai būtų gražūs, abrikosai turi būti tokio pat dydžio.
  • Jei uogienė yra išvirta iš sveikų abrikosų, jie yra išpjauti keliose vietose ir penkias minutes nuplaunami 80-90 ° kampu. Tada greitai atvėsinkite.
  • Kepant abrikosus su pusėmis, jie pirmą kartą supjaustomi ir akmuo kruopščiai pašalinamas. Didelės abrikosai skirstomi į dvi dalis ir supjaustyti griežinėliais.
  • Stiklainiai džemui pakuoti turi būti kruopščiai nuplauti, nuplauti verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinti saulėje arba orkaitėje. Jūs negalite įpilti uogienės į šlapias stiklainius. Drėgmės lašai, patekę į uogienę, gali sukelti pelėsių išvaizdą ir jos pažeidimus.
  • Jei uogienė yra suvyniota su alavo dangteliais, ji pilama karšta, pripildydama stiklainius kuo geriau. Toks uogienė yra gerai laikoma įprastoje patalpoje. Svarbiausia, kad šviesa nepatektų ant jo ir šalia jo nėra šildytuvų.
  • Tačiau dažniau uogienė yra supakuota bankuose jau atšaldytu pavidalu. Tada jis gali būti uždarytas paprastu pergamentu. Šis uogienė laikoma tamsioje vėsioje vietoje.
  • Kepimui su uogiene sėklos yra pasirinktos veislės su saldus branduoliais. Tiesa ta, kad kartūs branduoliai turi amigdalino glikozidą. Jei uogienė laikoma ilgą laiką, ši medžiaga pradeda gaminti nuodingą vandenilio ciano rūgštį. Toks preparatas gali sukelti apsinuodijimą. Todėl uogienė su akmenimis ar branduolių saugykla ne ilgiau kaip vienerius metus.

Abrikosų uogienė su sėklomis: pirmasis receptas

Penkių 0, 5 l talpyklų sudedamosios dalys:

  • abrikosai - 1 kg;
  • cukrus - 1, 5 kg;
  • vanduo - 400 ml;
  • citrinų rūgštis - 3 g.

Paruošimo metodas

  • Pasirinkti prinokusius vaisius be kirminų. Nuimkite kotelį. Gerai nuplaukite.
  • Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite. Apkarpykite abrikosus į verdantį vandenį ir nuleiskite dvi minutes 90 °. Tada atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Palaukite, kol skystis nusausins. Tada kiekvienas vaisius reikia užklijuoti kažkuo aštriu.
  • Supilkite cukrų į viryklę, užpilkite vandeniu. Uždėkite ant viryklės ir virkite sirupą.
  • Apkarpykite abrikosus į sirupą, įpilkite citrinos rūgšties ir užvirinkite, pašalinant putą. Pašalinkite iš šilumos.
  • 8 valandas palikite džemą, kol atvės.
  • Tada vėl uždėkite uogienę ant viryklės ir vėl užvirkite. Įsitikinkite, kad jis nedega: virkite jį per mažą ugnį. Antrą kartą išimkite uogienę iš viryklės ir leiskite jam atvėsti aštuonias valandas.
  • Trečią kartą ant viryklės įdėkite dubenį uogiene ir šiek tiek virkite. Jūs galite patikrinti pasirengimą įdedant lašą sirupo. Ji turi išlaikyti savo formą. Be to, džemo paruošimą galima nustatyti naudojant putas. Pabaigus gaminti, putos surenkamos į dubens centrą ir nesiskiria aplink kraštus.
  • Visiškai atšaldykite uogienę ir įdėkite į stiklainius. Uždenkite pergamentiniu popieriumi, užklijuokite su virvele arba pritvirtinkite guma. Jam gali būti hermetiškai uždaryta. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį karštuose sausuose induose, uždenkite dangteliais ir nedelsdami sukite specialią seamer. Atvėsinkite.

Abrikosų uogienė su sėklomis: antrasis receptas

Penkių 0, 5 l talpyklų sudedamosios dalys:

  • abrikosai - 1 kg;
  • cukrus - 1, 25 kg;
  • vanduo - 2, 5 menas.

Paruošimo metodas

  • Pasirinkite tik prinokusius abrikosus be užsikimšusių kirminų. Nuimkite kotelį. Nuplaukite vaisių.
  • Supilkite vandenį į didelį puodą, užvirinkite. Apipjaukite abrikosus į jį ir penkias minutes nuplaukite 75-80 ° C temperatūroje.
  • Greitai atvėsinkite, panardinant į šaltą vandenį žarnoje.
  • Įdėkite kiekvieną vaisių kažką aštriu.
  • Kepkite 800 g cukraus ir vandens sirupą atskirame puode.
  • Į dubenį sudėkite visus abrikosus. Supilkite karštą sirupą. Laikykite 4 valandas.
  • Uždėkite ugnį ir virkite 5 minutes esant žemai virimo temperatūrai, pašalindami atsirandančias putas.
  • Išimkite iš ugnies ir pareikaluokite 10 valandų.
  • Įpilkite likusį cukrų, uždėkite ant ugnies ir virkite žemoje virimo temperatūroje, kol virti.
  • Atvėsinkite dubenyje, tada perkelkite į švarius, sausus stiklainius. Uždarykite pergamento popierių. Jei norite susukti skardines su alavo dangteliais, tada pakuotę uogienę įdėkite karštu, užpildydami talpyklą kiek įmanoma. Užsuktus stiklainius pasukite aukštyn kojomis ir atvėsinkite.

Abrikosų uogienių skiltelės, padengtos

Sudėtis šešiems 0, 5 l talpos indams:

  • abrikosai - 1 kg;
  • cukrus - 1, 5 kg;
  • vanduo - 500 ml;
  • vaisių esmė - 10 lašų;
  • vanilinas pagal skonį.

Paruošimo metodas

  • Nuplaukite prinokusius abrikosus, nuimkite kotelį.
  • Iškirpkite kiekvieną vaisių pusę išilgai griovelio. Išimkite kaulus.
  • Supilkite cukrų į keptuvę, užpilkite vandeniu. Virkite sirupą. Jei paaiškėja, kad jis yra drumstas, patempkite per kelis marlės sluoksnius.
  • Abrikosai supjaustyti virimo baseine su supjaustyta puse į viršų. Švelniai užpilkite karšto sirupo. Palikite dieną, kad vaisiai būtų mirkomi.
  • Kitą dieną supilkite sirupą į puodą ir užvirinkite. Vėlgi užpilkite abrikosų. Palikite kitą dieną.

  • Trečią dieną į mažą ugnį uždėkite dubenį su abrikosais, užvirinkite ir virkite iki norimo tankio. Pabaigę gaminti, pridėkite esmę ir vaniliną, atskiestą nedideliu kiekiu sirupo.
  • Pašalinti iš šilumos. Visiškai atvėsinkite. Išplaukite į švarius ir sausus indus. Uždarykite pergamento popierių.

Abrikosų konservai „Penkios minutės“

Penkių 0, 5 l talpyklų sudedamosios dalys:

  • abrikosai - 1 kg;
  • cukrus - 1, 5 kg;
  • vanduo - 400 ml.

Paruošimo metodas

  • prinokę, nepažeisti vabzdžių ir ligų, nuplaukite abrikosus, nuimkite kotelį. Iškirpkite per pusę. Išimkite kaulus. Jei vaisiai yra dideli, supjaustykite juos griežinėliais.
  • Sulenkite abrikosus su centrais, esančiais virimo baseine, kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi. Palikite 6-8 valandas (ilgiau). Per šį laiką vaisiai duos sulčių, kurios iš dalies ištirpdo cukrų.
  • Po šio laiko įpilkite vandens į baseiną ir padėkite jį ant viryklės. Jei norite gauti storą uogienę, jūs negalite pridėti vandens. Virš vidutinės ugnies virkite. Tam, kad uogienė nesudarytų džemo nuoseklumo, kepimo metu jis nekeičiamas. Galite šiek tiek purtyti dubenį arba pasukti jį iš vienos pusės į kitą. Virkite 5 minutes, būtinai išimkite putas.
  • Tada ištraukite dubenį nuo viryklės ir leiskite užvirinti 3-5 valandas.
  • Virš mažos ugnies vėl virkite ir virkite 5 minutes.
  • Po 5 valandų infuzijos pakartokite šią procedūrą.
  • Karštą uogienę supilkite į paruoštus švarius ir džiovintus stiklainius ir nedelsdami supilkite dangtelius. Pasukite aukštyn kojom ir palikite atvėsti šioje padėtyje.

Abrikosų konservai „Royal“

Trijų 0, 5 l talpos sudedamosios dalys:

  • abrikosai - 1 kg;
  • cukrus - 400 g;
  • vanduo - 250 ml.

Paruošimo metodas

  • Šiems džemams tinka prinokę, bet stiprūs abrikosai. Eikite per juos, nuimkite stiebą. Tada gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
  • Iš kiekvienos abrikosų padarykite nedidelį pjūvį išilgai griovelio, išspauskite akmenį.
  • Sulaužykite kaulus tokiu būdu, kuris Jums tinka. Išvalykite branduolius iš odos. Jei norite lengvai nulupti, panardinkite juos į verdantį vandenį ir laikykite keletą minučių. Nors šį etapą galima praleisti ir naudoti branduolį neapdorota forma.
  • Pradėkite abrikosus grūduose, įdėdami juos į angą vietoj akmenų.
  • Sulenkite abrikosus į virimo baseiną.
  • Įdėkite cukrų į puodą, užpilkite vandeniu. Virkite sirupą. Užpildykite juos vaisiais, užvirkite ir pašalinkite nuo karščio. 10 valandų palikite reikalauti.
  • Tada vėl uždėkite ant mažos ugnies, užvirkite, virkite 10-15 min. Esant mažai ugniai, nepamirštant pašalinti putas.
  • Ištraukite dubenį nuo viryklės ir vėl palikite 10 valandų.
  • Paskutinį kartą užvirkite ir virkite 10 minučių.
  • Kai karštas, įdėkite abrikosų uogienę į švarius, sausus stiklainius. Hermetiškai kamštienos dangteliai. Jei planuojate uždaryti skardines su pergamentiniu popieriumi, uogienė turi būti visiškai atvėsinta dubenyje ir tik tada užpildyta.

Pastaba šeimininkui

Jei bijo, kad uogiene esantys branduoliai gali pakenkti jūsų sveikatai, galite juos saugiai pakeisti kažką kita: migdolais, riešutais arba lazdyno riešutais.

Abrikosų uogiene galite skonį pridėti cinamono, citrinos žievelės, gvazdikėlių ir kitų prieskonių. Bet jie neturėtų būti daug, kad nebūtų nuskendo natūralus abrikosų skonis.

Komentarus (0)
Paieška