Kompozitas iš slyvų žiemai

Konservavimo sezono metu namų šeimininkės neišvengia tokių vertingų vaisių pasėlių kaip slyvos. Slyvos yra ne tik skanios ir kvapiosios - dėl savo naudingų savybių jis naudojamas mitybos ir medicininėje mityboje.

Jame yra daug cukrų (iki 14, 8%), pektinų, organinių rūgščių, vitaminų: A, C, B, B2, PP.

Jo vaisius rekomenduojama naudoti aterosklerozei, inkstų ir kepenų ligoms, diabetui, gelta. Slyva yra puikus vidurių užkietėjimas, kuris padeda užkietėti. Jo vaisiai turi dezinfekcinį poveikį žarnyne.

Dėl savo didelio derliaus jis yra nuimamas uogiene, uogiene ir kompotu.

Maisto gaminimo informacija

Žiemos kompotams geriau naudoti tokias slyvų rūšis kaip Italijos Ugorka, Žaliosios Žaliosios, Žaliosios Altanos, Vėlyvos slyvų, Maskvos Vengrijos, Timiryazevo atmintis ir kiti, kurie turi lengvai atskiriamą kaulą.
Konservavimui tinka tik prinokę vaisiai be kirminų. Didelės slyvos supjaustytos į pusę ir pašalinamos kaulai. Mažos konservuotos visos.
Vaisiai yra rūšiuojami pagal dydį ir po to kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu.
Pasterizacijos proceso metu sveiki vaisiai yra geriau maitinami cukrumi, jie yra nulupti. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama sušilti slyvas 80-90 ° C temperatūroje 0,5% soda tirpalu (5 g kepimo sodos 1 l vandens). Dėl šio metodo ant vaisių odos atsiranda nedideli įtrūkimai, per kuriuos cukrus lengvai įsiskverbia.
Cukraus kiekis sirupui ruošti priklauso nuo slyvų įvairovės. Švelnesnis vaisius, tuo mažiau cukraus. Rūgštinių slyvų kompotui reikia iki 400 g cukraus 1 litrui vandens. Kai kuriuose receptuose vietoj cukraus naudojamas medus.
Gvazdikėliai, cinamonas, vanilė ir raudonasis vynas yra dedami į slyvų kompotą, kad būtų pridėta skonio ir pikantiško skonio.
Kompotas pasirodo labai skanus, jei pridedate prie kitų vaisių ar uogų.

Slyvų kompotas žiemai: pirmasis receptas

Dviejų 3 l talpos indų sudedamosios dalys:

slyva - 3 kg;
vanduo - 1, 5 l;
cukrus - 750 g

.

Virimo būdas

Nuplaukite prinokusias slyvas kruopščiai šaltu vandeniu. Nuimkite kotelį. Iškirpkite pusiau aštriu peiliu ir pašalinkite kaulus.
Gerai išplaukite sodos indus. Nuplaukite karštu vandeniu. Sterilizuoti, kalcuoti juos orkaitėje arba laikyti ant garo, padėkite juos ant virdulio. Nuplaukite ir virkite dangtelius.
Slyvų pusių uždėkite į stiklainius.
Supilkite cukrų į keptuvę, užpilkite vandeniu. Virkite sirupą.
Užpildykite juos slyvomis. Uždenkite dangteliais.
Įdėkite stiklainius į didelį karšto vandens indą. Kad virimo vanduo nepatektų į kompotą, jis neturėtų pasiekti skardinių viršaus 2-3 cm (pakabų).
Pasterizuoti 15 minučių (pusę litro stiklainių) ir 25 minučių (litro) nuo virimo momento.
Bankai, turintys kompotą, nedelsdami sukaupia sterilius dangtelius.
Pasukite jį aukštyn kojom ir uždenkite antklodė. Palikite atvėsti.

Slyvų kompotas žiemai: antrasis receptas

Dviejų 3 l talpos indų sudedamosios dalys:

slyvos - 3 kg;
vanduo - 1, 5 l;
soda - 7 g;
cukrus - 900 g.

Virimo būdas

Sumontuokite slyvas, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, be kotelių.
Paruoškite sterilius indus su dangteliais.
Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite. Sumažinkite šilumą iki 80 °. Įdėkite soda.
Soda tirpalu nuleiskite vaisius ir pašildykite, kol oda bus padengta mažų įtrūkimų tinkleliu.
Nusausinkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
Užpildykite skardines slyvomis.
Virti sirupą iš gryno vandens ir cukraus.
Užpildykite juos slyvomis.
Uždenkite stiklainius dangčiais, įdėkite į keptuvę su karštu vandeniu. Sterilizuokite 15 minučių. Jei naudojote rūgščias slyvas, sumažinkite terminio apdorojimo laiką iki 5 minučių.
Po to užsandarinkite skardines dangteliais, pasukite juos aukštyn kojom. Įdėkite antklodę ir atvėsti šioje padėtyje.

Žieminių aštrų slyvų kompotas

5 litrų skardinių sudedamosios dalys:

slyvos - 3, 5 kg;
cukrus - 400-450 g;
gvazdikų - 12 pumpurų;
cinamonas - 1 lazdelė;
vanilinas - pagal skonį;
vanduo - 1, 5 l.

Virimo būdas

Šiam kompotui reikia šiek tiek negrynų slyvų. Rūšiuoti per juos, kruopščiai nuplaukite, pašalinkite kotelį.
Paruoškite sterilius skardines su užsandarintomis skardomis.
Nupjaukite slyvas, pašalinkite kaulus.
Virti 40% sirupo puode (paimkite 400 g cukraus 1 litrui vandens), pridedant cinamono, vanilės, gvazdikėlių. Įdėkite slyvų ir virkite 3-5 minutes.
Sugauti slyvas su įdubiu šaukštu, įdėkite į stiklainius.
Virti sirupą. Supilkite jas slyvomis.
Uždenkite dangteliais. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 20-25 minučių.
Paimkite stiklainius iš vandens, uždarykite ją.
Pasukite dangtelius. Apvyniokite antklodę. Palikite šią formą, kol atvės.

Slyvų kompotas su vynu žiemai

Penkių litrų skardinių ingredientai:

slyvos - 3 kg;
vanduo - 0, 75 l;
raudonas vynuogių vynas - 0, 75 l;
cukrus - 750 g;
gvazdikai - 2 vnt .;
cinamonas ir vanilė - pagal skonį.

Virimo būdas

Rūšiuoti prinokusias slyvas, nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite kamieną.
Iškirpkite jį pusiau aštriu peiliu, pašalinkite kaulus.
Sulenkite sterilizuotus stiklainius.
Supilkite cukrų į keptuvę, supilkite vandenį ir vyną. Įdėkite prieskonius. Virkite sirupą.
Užpildykite slyvas karštu sirupu.
Uždarykite stiklainius su dangteliais ir 10 minučių sterilizuokite nuo verdančio vandens momento.
Tada hermetiškai uždarykite. Pasukite aukštyn kojom.
Apvyniokite antklodę ir palikite atvėsti.

Slyvų kompotas su medumi žiemai

Penkių litrų skardinių ingredientai:

slyvos - 3 kg;
vanduo - 1, 5 l;
medus - 1 kg.

Virimo būdas

Sumontuokite prinokusias, bet stipriąsias slyvas, nuplaukite keliose vandenyse, nuimkite kotelį.
Visą slyvą sudėkite į baseiną.
Virkite vandenį su medumi. Supilkite medaus sirupą ant vaisių. Palikite vieną dieną.
Tada nusausinkite sirupą ir įdėkite slyvas į paruoštus sterilius stiklainius.
Virti sirupą ir užpildyti slyvomis.
Sterilizuokite karštame vandenyje 5 minutes nuo virimo.
Tada hermetiškai užsandarinkite kamštį, pasukite jį aukštyn kojom, apvyniokite antklodė. Palaukite visiško aušinimo.

Slyvų kompotas žiemai be sterilizavimo

Dviejų 2 l stiklainių sudedamosios dalys:

slyvos - 1, 5 kg;
cukrus - 1, 5-2;
vanduo - 2, 5 l.

Virimo būdas

Sumontuokite stiprias prinokusias slyvas, kruopščiai nuplaukite, nuimkite stiebą.
Paruoškite sterilius tris litrus arba dviejų litrų stiklainius su alavo dangteliais.
Užpildykite skardines 1/3 tūrio nuotekų.
Įpilkite verdančio vandens. Palikite 15 minučių. Per šį laiką bus pasterizacija.
Kiekvieną stiklainį uždenkite dangčiu. Supilkite atvėsintą vandenį į keptuvę.
Įpilkite cukraus norma. Uždėkite ant viryklės, užvirkite.
Supilkite slyvų slyvą į stiklainį.
Korkas hermetiškai. Pasukite aukštyn kojom. Apvyniokite antklodę. Palaukite visiško aušinimo.