Beveik visi mėgsta persikų skonį, tačiau jie vertinami ne tik dėl jų organoleptinių savybių. Jie turi daug vitaminų, mikro ir makro elementų, būtinų geram širdies ir kraujagyslių būklei, odos ir plaukų grožio išlaikymui. Nemaža dalis kūno vertingų persikų turinčių medžiagų yra išsaugota net ir po terminio apdorojimo, dėl to namų ruošiniai iš šių vaisių pasirodo ne tik skanūs, bet ir naudingi. Persikų sultys yra vienas iš mėgstamiausių vaisių konservų. Net ir pradedančioji šeimininkė gali ją uždaryti žiemai, jei ji žino apie šios technologijos detales.
Maisto ruošimo savybės
Persikų sultys yra paprastos, ypač kai namuose yra sulčiaspaudė. Tačiau, žinant kai kuriuos punktus, rezultatas gali neatitikti virėjo lūkesčių.
- Didžiausias sulčių derlius bus apdorojant prinokusius vaisius, naudojant sulčiaspaudę, tačiau patartina naudoti maišytuvą, kad sultys būtų plaušienos.
- Pjaustant persikus su maišytuvu, jie turi būti nulupti. Norėdami tai padaryti, jis supjaustomas, tada vaisiai panardinami į verdantį vandenį ir nuplaunami 2-3 minutes, po to perkeliami į talpyklą šaltu vandeniu.
- Jei namuose nėra virtuvės įrangos, galite gauti persikų sultis, patrinkite vaisius per sietą. Prieš tai nebūtų pakenkta jiems sušvelninti, trumpą laiką gesinant nedidelį kiekį vandens. Norėdami gauti sultis be minkštimo, persikų tyrė turi būti nusausinta per kelis sluoksnius sulankstytą marlę, bet tada ji nebus per daug.
- Persikai yra pakankamai saldus, kad iš jų būtų galima gauti sulčių, nepridėjus cukraus. Šis gėrimas leidžiamas net tiems žmonėms, kuriems diagnozuotas diabetas. Šio sulčių trūkumas - tai reikalavimai, keliami saugojimo sąlygoms - ji bus gerai tik šaldytuve.
- Supilti persikų sultis būtina išplauti soda ir sterilizuoti stiklainiai. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti, jie paprastai virinami 5-10 minučių. Uždarykite sultis su metaliniais dangteliais, užtikrindami sandarumą. Šiam tikslui netinka plastikas.
- Persikų sultys gerai toleruoja terminį apdorojimą, todėl jį galima virti puode ir tik tada pilti į sterilizuotus stiklainius. Tai leis jums padaryti be sterilizavimo jau skardinėse.
- Skardinės su paruošta sultimi yra apverstos ir padengtos antklodė, kad būtų užtikrintas garų vonios poveikis. Tai yra papildomas išsaugojimas ir padeda geriau išsaugoti gėrimą.
Atidarius persikų sultis galima laikyti tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip dvi dienas, todėl bandoma juos nuimti mažuose bankuose, ypač kai tai susiję su koncentruota sultimi.
Koncentruota persikų sultys per sulčiaspaudę
Sudėtis (3 litrai):
- persikai - 5 kg;
- cukrus - 0, 3 kg;
- vanduo - 0, 5-0, 75 l.
Paruošimo metodas:
- Sumontuokite, nuplaukite persikus, išdžiovinkite. Iškirpkite vaisius per pusę, pašalinkite juos iš kaulų. Nuimkite pažeistas vietas. Jei vaisius sugedęs blogai, jis negali būti naudojamas sultims gaminti.
- Persikų perdirbimas sultimis.
- Įpilkite virinto vandens, kad sultys būtų iki 3 litrų.
- Įpilkite cukraus, sumaišykite.
- Uždėkite lėtą ugnį. Maišant, užvirkite ir ištirpinkite cukrų. Po to kepkite dar 10 minučių.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Supilkite sulčių į paruoštas skardines, sandariai kamščiuokite.
- Pasukite stiklainius, uždenkite antklodę ir palikite atvėsti šioje formoje.
Paruoštą sultį galite laikyti kambario temperatūroje vienerius metus. Prieš vartojimą rekomenduojama, kad gėrimas būtų atskiestas.
Nekoncentruotos persikų sultys
Sudėtis (3 litrai):
- persikai - 1, 7 kg;
- vanduo - 2 l;
- citrinų rūgštis - 5 g;
- cukrus - 0, 25 l.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite persikus, panardinkite juos verdančiame vandenyje, nuplaukite 2 minutes. Sušvirkškite lizdinį šaukštą ir perpilkite į talpyklą šaltu vandeniu.
- Nulupkite odą nuo persikų, nuimkite kaulus.
- Supjaustykite persikų masę į bulvių koše, naudodami maišytuvą.
- Skiedžiama persikų minkštimu virintu vandeniu, įpilkite cukraus ir citrinų rūgšties.
- Padėkite puodą ant lėtos ugnies, užvirinkite, virkite 15 minučių.
- Supilkite sulčių į paruoštus stiklainius, supilkite juos su metaliniais dangteliais.
- Įdėkite stiklainius ant dangčių, apvyniokite juos antklodės.
Atvėsinta sultys gali būti laikomos sandėliuke arba kitoje vietoje, kur paprastai laikote atsargas žiemai - gėrimas yra gerai jį vertas kambario temperatūroje.
Persikų sultys be cukraus
Sudėtis (1 l):
- Persikai - 1, 8-2 kg.
Paruošimo metodas:
- Iškirpti nuluptus, išdžiovintus ir akmenuotus persikus į griežinėliais ir įdėkite į sulčių viryklės viršuje.
- Užpildykite įrenginio apačią vandeniu.
- Nukreipkite vamzdelį, per kurį sultys išleidžiamos į sterilizuotą indą.
- Įjunkite prietaisą arba įjunkite jį.
- Kuko, kol puodelis bus užpildytas sulčių.
- Išjunkite žarną, sukite skardinę, pasukite jį ir uždenkite jį šiltu.
Kai pagal šį receptą pagaminta sultis atvėsina, ji turi būti dedama į šaldytuvą, kitaip ji greitai pablogės.
Persikų sultys yra maloniai geriamos bet kuriuo metų laiku, bet ypač vertinamos žiemą. Nepraleiskite galimybės paruošti šį gėrimą ateityje, o persikai yra gana prieinami.
