Saldžiosios vyšnios savo sultyse žiemai

Derliaus nuėmimas žiemai, namų šeimininkės siekia išsaugoti maksimalų jų kiekį vitaminų ir kitų vertingų medžiagų. Ne visi šie elementai gali atlaikyti aukštą temperatūrą ir sunaikinami intensyvaus terminio apdorojimo metu. Populiariausi receptai yra naudojami vaisių uždarymui, nenaudojant jų virimo. Vienas iš skaniausių ir sveikiausių saldžių preparatų laikomas savo sultyse vyšniomis. Dėl vaisių sultingumo ir saldaus skonio, jie gali būti uždaromi pridėjus nedidelį kiekį cukraus arba be jo, atsisakant virti uogas. Dėl to desertas yra skanus ir sveikas.

Maisto ruošimo savybės

Sultyse, uždarytose savo sultyse, saugomi ne tik vitaminai, bet ir šviežių uogų organoleptinės savybės. Kai kurios namų šeimininkės nedaro tokių pasirengimų žiemai tik dėl baimės, kad jos nesilaikys šios užduoties. Iš tiesų šių saldžiųjų konservų paruošimo žiemai technologija yra paprasta, ir net nepatyręs virėjas galės užsidaryti saldžių vyšnių savo sultyse. Būtina ištirti tik technologijos ypatybes, o ne nukrypti nuo instrukcijų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu.

• Siekiant paruošti saldžiąsias vyšnes savo sultyse, tinka tik prinokusių arba net šiek tiek pernelyg didelių uogų. Tačiau neįmanoma į sugedusių vaisių įdėti į gabalą: tai turės įtakos viso indelio skoniui ir išsaugojimui. Prieš naudojimą saldus vyšnios turi būti kruopščiai paimtos ir plaunamos, bandant nesugadinti vaisių.
• Vanduo iš čiaupo, patekusio į ruošinį, nepadarys skonio ir neigiamai paveiks jo saugumą. Prieš naudojimą plaunamos uogos džiovinamos ir šakos pašalinamos. Saldžiosios vyšnios džiūsta greičiau, jei jis pilamas ant rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę.
• Uogų pakaitalas, kai virti vyšnios savo sultyse, yra vaisių sterilizavimas tiesiogiai skardinėse. Yra receptų, kurie netgi gali būti atliekami be sterilizacijos, bet tada naudojamas daug cukraus ar citrinos rūgšties.
• Saldžiosios vyšnios savo sultyse gali būti paruoštos žiemai su akmenimis arba be jų. Vaisiai, uždaryti akmenimis, atrodo patrauklūs, bet jie negali būti laikomi ilgiau nei 6-8 mėnesius, nes po tam tikro laiko vyšnių akmenyse pradeda formuotis prūsinė rūgštis.
• Valant vyšnias iš akmenų, jis negali būti sulaužytas. Uogų vientisumas geriausiai išsaugomas, kai kaulai išimami kaiščiu arba kaiščiu, tačiau, jei žiemą renkate uogas dideliais kiekiais, geriau naudoti specialų įrenginį kaulams iš vyšnių ir vyšnių suspausti.
• Saldžių vyšnių bankai savo sultyse turėtų būti plaunami sodu ir sterilizuojami. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Uždenkite uogas su metaliniais dangteliais, kad būtų užtikrintas sandarumas.
• Paruošę konservus, vyšnių stiklainiai apversti ir suvynioti. Aušinimas esant garų pirtyje, toliau lieka saugomi, o tai padidina jų saugumą.

Saldžių vyšnių laikymo sąlygos savo sultyse priklauso nuo naudojamo recepto. Šiltoje patalpoje, kurioje tokie ruošiniai yra nepageidaujami, kai kurie iš jų gali būti laikomi tik šaldytuve.

Saldžiosios vyšnios savo sultyse su kaulais be cukraus

Sudėtis (1 l):

• saldžiosios vyšnios - 0, 7-0, 9 kg.

Paruošimo metodas:

• Eikite per vyšnių medį, palikdami tik prinokusius ir nepažeistus. Nuplaukite jį duše. Uždėkite rankšluostį, palaukite, kol uogos džiūsta. Pašalinkite šakeles.
• Sterilizuokite stiklainius. Saldžiosios vyšnios savo sultyse yra uždarytos nedidelės talpos inde, nes atidarius skardinę, jo turinys greitai pablogėja.
• Užpildykite stiklainius su uogomis. Šiame etape visos uogos negali patekti į bankus, tada jas galima pranešti vėliau.
• Virkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu per vyšnias. Užpildyti stiklainius į kraštą nėra verta, nes vyšnios sterilizacijos metu išlaisvins savo sultis ir atsiskaito, suteikdamos kelią naujoms uogoms. Pakanka užpildyti skardines pusę, maksimaliai - dviem trečdaliais.
• Įdėkite rankšluostį į didelį puodą, padėkite ant jo skardines, uždenkite virtais dangteliais.
• Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos. Vanduo turi būti šiltas, kad bankai nebūtų sprogo.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Palaukite po 15-20 minučių po vandens užvirinimo. Užpildykite uogas ir toliau sterilizuokite dar 10-15 minučių.
• Atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės, užsukite dangtelius, pasukite juos ir suvyniokite.

Atvėsinus vyšnių stiklainius reikia išimti šaldytuve. Jei pageidaujate laikyti stalviršį vėsioje patalpoje, galite pagaminti saldžią vyšną su duobėmis savo sultyse su pridėta cukraus. Norėdami tai padaryti, jis pilamas į skardinių dugną prieš užpildant juos uogomis. 0, 2 kg granuliuoto cukraus užtenka litro indui.

Saldžiosios vyšnios savo sultyse be akmenų

Sudėtis (1 l):

• saldžiųjų vyšnių - 0, 8-1 kg;
• cukrus - 80-100 g;
• citrinų rūgštis - 1 g.

Paruošimo metodas:

• Pasirinkite, nuplaukite ir išdžiovinkite uogas. Pašalinkite kaulus.
• Į sterilizuotų stiklainių dugną įpilkite citrinos rūgšties ir šaukšto cukraus.
• Užpildykite stiklainius su vyšniomis, pabarstykite uogas su cukrumi.
• Įdėkite rankšluostį ant puodo dugno, įdėkite į jį stiklainius, uždenkite juos dangčiais.
• Užpildykite puodą vandeniu (iki skardinių pečių). Priklausomai nuo skardinių kiekio, sterilizuokite 20-30 minučių.
• 10-15 minučių iki sterilizacijos pabaigos, į uodegą įpilkite uogų ar šilto virinto vandens, kad užpildytumėte tuščią erdvę (sterilizacijos metu uogoms leidžiama sulčių ir nuosėdų).
• Sukite stiklainius, apsukite, uždenkite antklodė ir palikite atvėsti šioje formoje.

Laikykite ruošinį vėsioje vietoje. Jei temperatūra joje neviršija 16 laipsnių, vyšnios per metus nepablogės.

Saldžiosios vyšnios savo sultyse be sterilizavimo

Sudėtis (1 l):

• saldžiosios vyšnios - 0, 6-0, 8 kg;
• vanduo - kiek bus eiti į bankus;
• cukrus - 0, 3 kg 0, 5 l vandens;
• citrinų rūgštis - 1 g / 0, 5 l vandens.

Paruošimo metodas:

• Užpildyti kauliukais užpildyti sterilizuoti stiklainiai.
• Užvirinkite vandenį, supilkite uogas, palikite 15 minučių.
• Supilkite skystį iš skardinių į keptuvę, išmatuokite reikiamą cukraus ir citrinos rūgšties kiekį.
• Įpilkite vandens, pašildykite, maišydami, kad ištirptų cukrus. Virinama 5 minutes.
• Užpildykite vyšnias sultimis, supilkite skardines. Palikite atvėsti aukštyn kojomis po antklodė.

Kad vyšnios būtų uždarytos pagal šį receptą, pageidautina vėsioje patalpoje, o taip pat ir kambario temperatūroje, stulpelis yra jo verta.

Saldžiosios vyšnios savo sultyse yra skanus ir sveikas desertas. Jis gali būti valomas grynoje formoje arba naudojamas įvairių saldžių patiekalų paruošimui.