Mėlynės yra žinomos dėl savo unikalių savybių, įskaitant gebėjimą stiprinti regėjimą, tačiau tai nėra naudinga. Šioje laukinėje uogoje yra daug vitaminų ir kitų žmogaus organizmui reikalingų elementų. Jei pavyko ją surinkti dideliais kiekiais, turėtumėte galvoti apie tai, kaip ją paruošti žiemai. Geras pasirinkimas būtų mėlynės savo sultyse. Jis paruošiamas be cukraus arba santykinai nedideliu kiekiu, šio deserto paruošimo technologija leidžia daryti be ilgos uogų ruošimo. Dėl to mėlynių delikatesas išlieka skanus ir naudingas, jie gali būti traktuojami net ir tiems, kurie seka figūrą.
Maisto ruošimo savybės
Mėlynių surinkimo procesas savo sultyse žiemai nėra sudėtingas, tačiau vis dar reikia žinių apie kelis taškus.
- Nuplaukite mėlynės turėtų būti atsargios, kad nesunaikintų uogų ir neleistų iš jų išplauti vertingų sulčių. Vienas iš būdų yra surinkti gryną vandenį į baseiną, nuleisti uogų į jį ir nuplauti mažomis porcijomis. Taigi, kad jūs neturėtumėte atskirti uogų atskirai, galite pasinerti į vandenį į sietą ar žarną.
- Po plovimo uogos turi būti išdžiovintos, kad vanduo nepatektų į ruošinį. Mėlynė džiūsta greičiau, jei ji pilama ant rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę.
- Mėlynių virimo technologija savo sultyse yra pagrįsta uogų gebėjimu paleisti sultis ilgalaikio terminio apdorojimo metu. Todėl dažniausiai uogos dedamos į stiklainius ir sterilizuojamos, kol jos visiškai uždengiamos sultimis. Patogiai sterilizuokite mažo tūrio, iki 1 l, tokio pat dydžio bankuose. Jūs galite padaryti be sterilizacijos, jei tada mėlynės į lėtą viryklę, ir tada suskaidykite jas į paruoštus bankus. Lėtoje viryklėje geriau uogą gaminti be cukraus, nes, ruošiant mėlynes su cukrumi, gali susidaryti saldus putas, „užsandarinantis“ įrenginio dangtelį. Pridedant cukraus, uogos virinamos atidarytu dangteliu arba nedideliu kiekiu, užpildant daugiakanalio indą ne daugiau kaip per pusę.
- Nepriklausomai nuo to, kaip mėlynės ruošiamos savo sultyse žiemai, bankai turėtų būti plaunami sodu ir sterilizuojami. Dangteliai taip pat sterilizuojami, paprastai virinant. Uždaryti mėlynės turi metalo dangtelius, kad būtų užtikrintas sandarumas. Plastikiniai su šia užduotimi negali susidoroti.
- Valcuoti skardinės su mėlynėmis turi būti apverstos ir suvyniotos į antklodę - vėsinant po garų pirtimi, konservuoti maisto produktai papildomai sterilizuojami. Tai teigiamai paveiks ruošinio saugumą.
Mėlynių laikymo sąlygos savo sultyse priklauso nuo naudojamo recepto. Jei jis uždarytas be cukraus, jis gali būti laikomas tik šaldytuve arba rūsyje. Mėlynės, konservuotos su cukrumi, gerai verta jo kambario temperatūroje.
Klasikinis mėlynių receptas savo sultyse be cukraus
Sudėtis (1, 5 l):
- mėlynės - 2–2,5 kg.
Paruošimo metodas:
- Eikite per mėlynes, nuplaukite, pašalinkite lipnus lapus ir kitas šiukšles. Supilkite uogas ant rankšluosčio ir palaukite, kol jie išdžiūs.
- Nuplaukite soda ir sterilizuokite stiklainius. Užvirinkite jiems tinkamus metalinius dangtelius.
- Užpildykite stiklainius su mėlynėmis, padenkite paruoštais dangteliais. Visi šiame etape esantys uogos nebus įvesti - apie tai pranešsite vėliau.
- Padėkite rankšluostį į didelį puodą. Įdėkite uogų stiklainį.
- Į puodą įpilkite vandens - jo lygis turi pasiekti skardinių pakabos.
- Padėkite puodą ant krosnies, leiskite vandeniui virti per mažą ugnį.
- Sterilizuoti, kol mėlynės nusėda. Lengvai išspauskite uogas su šaukštu, pateikite naują uogų partiją.
- Palaukite, kol uogos vėl sėdės. Vėlgi juos sudėkite ir praneškite apie uogas.
- Procedūra turėtų būti pakartota, kol baigsis uogos.
- Po to mėlynių stiklainius sterilizuokite 10-20 minučių, priklausomai nuo jų kiekio.
- Atsargiai, kad neužsidegtumėtumėtės, o ne perkelkite dangtelius, išimkite stiklainius iš keptuvės, sukite juos.
- Apverskite stiklainius, apvyniokite antklodę, palikite atvėsti šioje formoje.
Mėlynės savo sultyse, uždarytos pagal šį receptą, turėtų būti laikomos vėsioje vietoje, idealiu atveju šaldytuve.
Mėlynės savo sultyse be sterilizacijos (daugiakanalis)
Sudėtis (1, 5 l):
- mėlynės - 2 kg;
- vanduo - 0, 36 l.
Paruošimo metodas:
- Rūšiuoti, plauti mėlynės.
- Įdėkite uogų į daugiakanalį dubenį.
- Supilkite du vandens stiklus.
- Įjunkite įrenginį pasirinkdami programą „Nutildymas“, nustatydami laikmatį iki 40 minučių.
- Išpjaukite uogas paruoštuose stiklainiuose, supilkite mėlynių sultis iš daugiakanalio.
- Hermetiškai uždarykite stiklainius, pasukite juos, leiskite jiems atvėsti garo vonios sąlygomis.
Laikykite pagal šį receptą pagamintą tuščią šaldytuvą arba rūsį.
Mėlynės savo sultyse su cukrumi
Sudėtis (1, 5 l):
- mėlynės - 2 kg;
- citrinų rūgštis - 2 g;
- cukrus - 0, 2 kg.
Paruošimo metodas:
- Sterilizuokite stiklainius.
- Į kiekvieną skardinę įdėkite šiek tiek citrinų rūgšties ir šaukštą cukraus.
- Užpildykite stiklainius su paruoštomis mėlynėmis, kiekvienas sluoksnis pabarstomas cukrumi.
- Padėkite rankšluostį ant keptuvės dugno, įdėkite į jį stiklainius, uždengdami jų dangčius.
- Sterilizuoti, kol uogos išsiskirs. Šiek tiek palieskite juos, nepaisydami likusių mėlynių. Toliau sterilizuokite, kol mėlynės bus beveik visiškai padengtos sultimis.
- Stiklainius atvėsinkite garų pirtyje.
Laikykite mėlynės, konservuotas savo sultyse, su cukrumi ir citrinos rūgštimi, kambario temperatūroje.
Mėlynės savo sultyse - ne tik skanus, bet ir sveikas desertas.
