Vyšnios savo sultyse žiemai

Dėl žiemos derliaus nuėmimo, šeimininkės stengiasi, kad jie būtų kuo arčiau šviežių: gražūs, kvapni, sultingi, skanūs ir sveiki. Ne visi išsaugojimo metodai gali pasiekti šį tikslą. Jei pavyko paragauti vyšnių, uždarytų žiemą savo sultyse, beveik neabejotinai sutiksite, kad ji yra beveik tokia pat gera, kaip šviežia. Jis gali būti valgomas atskirai, naudojamas desertams, padažams ir kitiems patiekalams gaminti. Net ir besiplečiantis virėjas galės paruošti tokį maistą, jei žino technologijos ypatumus.

Maisto ruošimo savybės

Kiti šio uogų preparatai vargu ar gali konkuruoti su vyšniomis savo sultyse, bet ne visos namų šeimininkės uždaro šią delikatesą žiemai. Viena iš priežasčių yra tai, kad nepatyrę virėjai sunku namuose padaryti tokį ruošinį. Iš tiesų, vyšnių virimo procesas savo sultyse yra paprastas, net ir įprastas uogienė ruošiama daug ilgiau ir sunkiau. Rezultatas jums nuvils, jei atsižvelgsite į kelis punktus.

• Dėl vyšnių paruošimo savo sultyse reikalingi prinokę vaisiai. Kuo daugiau uogų, tuo geriau. Tai ypač svarbu, kai surenkami vyšnios su kaulais: jei visos uogų sultys virsta sirupu, kaulai, padengti ploniausiais plaušienos sluoksniais, bus išsaugoti.
• Vyšnios savo sultyse atrodo gražesnės, jei uogos uždaromos akmenimis, nes jos geriau išsaugo savo formą. Šis preparatas yra skirtingas ir ryškesnis aromatas su migdolais. Tačiau tokį desertą galima laikyti ne ilgiau kaip 8–12 mėnesių: po tam tikro laiko vyšnių sėklos pradeda išskirti vandenilio cianą.
• Nuplaunamos vyšnios turėtų būti atsargios, kad nebūtų pažeistos uogos. Po plovimo šakos pašalinamos. Kuo mažiau sulčių bus prarasti ruošiant jį konservavimui, tuo geriau.
• Kaulai iš vyšnių pašalinami paskutinis. Tai galima padaryti greitai, naudojant specialią mašiną, kuri iš akmenų išmuša iš uogų ir prietaisų, kurių veikimo principas yra panašus. Tačiau nerekomenduojama iš uogų ištraukti kaulų tokiu sunkiu būdu, kai jį surenkate savo sultyse: abiejose pusėse suplėšyti vaisiai stipriai nusėda ir neteks gražios formos. Tai geriau praleisti daugiau laiko ir pastangų, išgaunant kaulus pinigais ar klipais. Šis senovinis metodas leidžia išlaikyti vyšnių mėsą beveik nepažeistą.
• Vyšnios savo sultyse dažniausiai ruošiamos be kepimo uogų, kartais net ir be cukraus. Nereikėtų tikėtis, kad tokie konservuoti maisto produktai ilgai išliks, jei tinkamai nuplauksite uogas. Desertų bankai turi būti ne tik plaunami sodu, bet ir sterilizuojami. Taip pat turi būti sterilizuojami metaliniai dangteliai, padengiantys vyšnias. Paprastai jie virinami šiam tikslui.

Vyšnių laikymo sąlygos savo sultyse ir jų laikymo trukmė priklauso nuo pasirinkto recepto. Cukrus neturintys vaisiai turi būti šaldomi. Jei ruošinys pagamintas pridėjus cukraus, jis gali būti laikomas vėsioje vietoje. Akmeninių uogų laikymo laikas yra metai, uždarytas kartu su sėklomis - šeši mėnesiai.

Vyšnia savo sultyse be cukraus

Sudėtis (1 l):

• Vyšnios - 0, 8 kg.

Paruošimo metodas:

• Eikite per vyšnias, kad pašalintumėte sugadintus ir nebaigtus vaisius.
• Nuplaukite uogų duše.
• Supilkite vandenį į keptuvę, supilkite druską į 1 šaukštą 1 litrui skysčio. Maišykite.
• Vyšnios užpilamos sūrymu, paliekamos pusvalandį. Per šį laiką vabzdžių lervos, jei jos yra vaisių viduje, plauks į paviršių.
• Nusausinkite, vėl nuplaukite vyšniukus po dušu. Tam tikrą laiką palikite žarną, kad iš stiklo uogų būtų gautas perteklinis vanduo.
• Sterilizuokite stiklainius.
• Užpildykite juos iki vyšnių.
• Didelio puodo apačioje uždėkite rankšluostį, įdėkite stiklainius į puodą.
• Į puodą įpilkite vandens. Ji turėtų pasiekti skardinių pečius.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Palaukite, kol virs vandens. Palaukite 10 minučių, jei vyšnios virti pusę litro stiklainiuose, arba 15 minučių, jei litro indelis yra užpildytas uogomis. Per šį laiką uogos susėda, išryškindamos sultis.
• Likę vaisiai paskleidžiami į skardines, toliau sterilizuokite 10-15 minučių, priklausomai nuo skardinių dydžio.
• Būkite atsargūs, kad neapdegtumėtės, iš indų išimkite vyšnių stiklainius. Sukite juos. Apverskite apverstą dangtelį. Palikite atvėsti garų pirtyje, kad būtų išsaugotas papildomas.

Atvėsinus vyšnių stiklainius reikia išimti šaldytuve. Jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 6-8 mėnesius. Pagal tą patį receptą galite paruošti vyšnios savo sultyse be akmenų žiemai. Tada ant litrų stiklainio reikės apie kilogramą uogų. Desertų sandėliavimo sąlygos bus tokios pačios, tačiau jos bus ilgesnės - iki 12 mėnesių.

Vyšnia savo sultyse su kaulais ir cukrumi

Sudėtis (1 l):

• vyšnios - 1 kg;
• cukrus - 60 g.

Paruošimo metodas:

• Loop, nuplaukite vyšnias. Sugerti sūdytame vandenyje, kad atsikratytumėte vabzdžių, vėl nuplaukite. Ištuštinkite, pašalinkite šakeles.
• Sterilizuokite stiklainius, paskleiskite vyšnius su duobėmis.
• Nulupkite likusias vyšnias, supjaustykite jų kūną maišytuvu, iš jo išpjaukite sulčių. Sumaišykite vyšnių sultis su cukrumi. Vienam litrui vyšnių sulčių rekomenduojama vartoti 300 g saldaus produkto. Apie 0, 6 kg vaisių su sėklomis turėtų įeiti į litrą stiklainį, galite išspausti stiklinę sulčių iš kitų uogų, tai užtruks apie 60 g cukraus. Jo kiekis turi būti koreguojamas atsižvelgiant į tai, kiek sulčių buvo suspaustas, nes vyšnių vaisiai nėra vienodai sultingi.
• Įdėkite sulčių ant krosnies. Šildykite jį per mažai šilumos ar vandens vonią, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
• Užpildykite stiklainį su vyšnių sultimis.
• Sterilizuokite jį 20-30 minučių.
• Pasukite, pasukite ir apvyniokite. Palikite atvėsti šioje formoje.

Virtos vyšnios šioje sultyje gali būti laikomos vėsioje patalpoje (ne aukštesnėje kaip 16 laipsnių temperatūroje) 6 mėnesius, o ne ilgiau. Jei neturite laiko vartoti uogų iki šio laiko, jis turės būti išmestas, net jei jis neatrodo sugedęs - kaulai pradės gaminti prūsinę rūgštį, kuri yra nuodinga.

Vyšnia savo sultyse be akmenų su cukrumi

Sudėtis (1 l):

• vyšnių - 0, 8 kg;
• cukrus - 0, 25 kg.

Paruošimo metodas:

• Išdžiovintas ir išdžiovintas uogas išvalykite iš apkeptų sėklų, įpilkite cukraus, palikite 8-12 valandų šaldytuve.
• Nusausinkite gautą sultis jame ištirpintą cukrų. Maišant kaitinama iki virimo.
• Užpilkite vyšnią ant sterilizuotų stiklainių, užpilkite karšta sultimis.
• Sterilizuoti vyšnių stiklainius 10-15 minučių. Korkas.
• Palikite atvėsti aukštyn kojom antklodės.

Vyšnios savo sultyse, paruoštos pagal šį receptą, yra verta jo ir kambario temperatūroje, tačiau vis tiek nėra rekomenduojama jį laikyti šiltame kambaryje.

Vyšnios savo sultyse yra paruoštos žiemai, bet ne sunkiau nei uogienė. Jis turi naują skonį ir aromatą, išlaiko visas naudingas savybes. Šis preparatas gali būti pagamintas netgi nepridėjus cukraus, jei turite galimybę jį laikyti šaldytuve.