Vasarą, kai yra daug uogų ir vaisių, visi bando papildyti savo kūnus vitaminais, dažnai perkant avietes, serbentus, braškes, vyšnias. Ir taip pat paruošite juos ateityje naudoti uogiene arba šviežiai sušaldytomis uogomis. Šaldytos vyšnios yra labai populiarios tarp šeimininkų, nes tai yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas, nes, užšaldant, visos maistinės medžiagos lieka uogose saugios ir patikimos.
Naudingos vyšnių savybės
- Vyšnių vaisiuose yra gliukozės, fruktozės, A, C, PP, citrinos ir obuolių rūgščių, taninų, vario, magnio, kalio ir geležies.
- Vyšnia turi atsikosėjimą, antiseptiką, vidurius.
- Vyšnios pagerina virškinimą, apetitą, slopina troškulį.
- Vyšnių nuoviras (tas pats kompotas) turi raminamąjį poveikį nervų sistemai.
- Vyšnių ir pieno vaisiai yra naudingi artritui.
Atsargiai. Be vyšnių duobių, yra glikozido amigdalinas, kuris gali sukelti apsinuodijimą, nes vieną kartą žarnyne jis išskiria vandenilio cianą. Į tai reikėtų atsižvelgti, kai ateityje panaudosime vyšnių su akmenimis.
Kaip paruošti vyšnių užšaldymui
Vyšnių derlius nuimamas sausu, bet vėsiu oru. Jis yra atsargiai pašalintas iš medžio, iškeliant laiptus ar kopėčias. Kad vyšniui nebūtų laiko sugadinti ir nepradeda fermentuotis, jis negali būti paliktas ilgą laiką be tolesnio apdorojimo.
- Vyšnios yra pašalintos iš šiukšlių, lapų, nukirptos koteliu, pašalinant kirminas ir džiovintas uogas.
- Tada uogos turi būti plaunamos, taip apsaugant save ir savo artimuosius nuo galimo žarnyno infekcijos. Uogos dedamos mažomis porcijomis į plaušinę ir plaunamos tekančiu vandeniu. Taip pat galite sulankstyti uogų į dubenį ir, pasukdami rankas, plauti.
- Tada uogos uždengiamos ant sieto arba paliekamos į žarną ir laukia, kol vanduo visiškai išsausins.
Grynos uogos yra paruoštos užšaldyti. Vyšnios yra sušaldytos duobėmis, be akmenų, cukrumi, be cukraus, sirupe.
Kaip užšaldyti vyšnias kaulais
- Nuplauti vyšnių vaisiai pilami ant popierinių rankšluosčių galutiniam džiovinimui.
- Tuomet sausos uogos dedamos į vieną sluoksnį ant padėklo, kad jos nesiliestų vienas prie kito ir keletą valandų įdėtų į šaldiklį.
- Kai vyšnios sukietės, jos išimamos iš šaldiklio ir supilamos į sausus plastikinius indus su dangteliais, paruoštais iš anksto.
- Tada uogos dedamos į šaldiklį nuolatiniam saugojimui, nebijojant, kad jos laikysis arba sultys.
Užšaldytos vyšnių uogos gali būti sulankstomos į mažus plastikinius maisto plėvelės maišelius. Pakuotės turi būti stiprios, kad jos nebūtų pertraukos saugojimo metu. Priešingu atveju, uogos, esančios šalia šaldytos mėsos, žuvies ar paprikos, sugeria pašalinius kvapus. Idealiu atveju, žinoma, jie rekomenduoja uogas atskirti nuo kitų maisto produktų, tačiau praktiškai, nesant didelių šaldytuvų, tai yra problemiška. Jei vyšnios yra užšaldytos kompotui, po džiovinimo uogos gali būti nedelsiant sudedamos į konteinerius. Net jei uogos šiek tiek susilieja, tai labai neturės įtakos gatavo patiekalo kokybei.
Vyšnios gali būti nedelsiant sulankstomos į tankius plastikinius maisto maišelius, tačiau supakuojamos į mažas partijas (vieną receptą), kad visa uoga neatsidengtų, nes šaldyti produktai negali būti užšaldyti.
Kaip užšaldyti neperdirbtas vyšnes
Labai dažnai šaldytos vyšnios naudojamos kaip pyragų užpildas arba saldūs desertai. Šiuo atveju geriau užšaldyti vyšnias be akmenų, nes po atšildymo akmenų pašalinimas bus problemiškas.
- Kaulai pašalinami iš švarių ir džiovintų vyšnių, užtikrinant, kad uogos prarastų kuo mažiau sulčių.
- Tada uogos dedamos į žarną arba ant sieto ir palaukite, kol sultys bus nusausintos.
- Tada uogos dedamos į vieną sluoksnį ant padėklų ir dedamos į šaldiklį prieš užšaldymą.
- Kai uogos yra sukietintos, jos išpilamos iš padėklų į plastikines talpyklas, sandariai uždaromos ir vėl išimamos į šaldiklį tolesniam sandėliavimui.
Kaip užšaldyti vyšnių cukrumi
Nuplaunamos ir išdžiovintos uogų uogos su duobėmis dedamos į konteinerius, pabarstomos cukrumi sluoksniais ir įšaldomos šaldiklyje.
Kai sultys išleidžiamos iš uogų, cukriniai vyšnios pilami cukrumi. Ši uoga taip pat laikoma gerai uždarytuose plastikiniuose konteineriuose.
Kaip užšaldyti vyšnias cukraus sirupe
Vyšnios gali būti užšaldytos cukraus sirupe.
- Pirma, virkite sirupą 1,5 kg cukraus 1 litrui vandens. Sirupas atšaldomas.
- Grynos uogos dedamos į plastikinius konteinerius ir supilamos per du trečdalius sirupo, nes sirupas padidės ir užims likusią vietą.
- Užpildytos talpyklos laikomos kambario temperatūroje 1-2 valandas.
- Uždarykite dangtelius ir padėkite į šaldiklį.
Tinkamai laikant visus šaldytus vyšnius per metus nebus prarastos naudingos savybės.
Kaip atitirpinti vyšną
Nesvarbu, kokia forma yra užšaldyta, ji negali būti greitai atšildoma, nes prarandama daug naudingų medžiagų, o produkto tipas žymiai pablogėjo.
Todėl šaldytos vyšnių uogos turi pereiti nuo šaldiklio į šaldytuvą ir palikti ten iki visiško atšildymo.
