Vasaros patinka daugeliui uogų. Vyšnios pradeda dainuoti vieną iš pirmųjų - birželio viduryje. Tačiau gražios ir labai sultingos uogos turi labai trumpą sezoną - tik porą savaičių. Todėl naudinga galvoti apie šio puikaus vaisiaus saugojimą. Kaip tai padaryti, kad ištisus metus galėtumėte mėgautis vyšnių skoniu?
Kaip rinkti. Kaip pasirinkti perkant
Jei saldžiosios vyšnios auga savo sode, tada derliaus nuėmimo metu būtina atsižvelgti į šiuos dalykus:
- vaisių skynimas yra geresnis ankstyvo ryto valandomis: tada minkštimas turi optimalų tankį;
- šviežiai išauginti vaisiai turėtų būti dedami ant lovos ir kruopščiai sutraiškyti.
Perkant uogas būtina patikrinti, ar yra jų žala: įtrūkimai, įlenkimai ir pan. Vaisių lapeliai turi būti žalsvi ir elastingi. Sultingiausios, prinokusios ir skanios vyšnios dažniausiai yra tamsios spalvos.
Pagrindiniai saugojimo metodai
Saldžiosios vyšnios yra greitai gendantys vaisiai. Tačiau yra būdų, kaip jį išlaikyti. Kalbėjimas apie:
- laikomi šaldytuve (išskyrus šaldiklį);
- užšaldymas;
- džiovinimas;
- išsaugojimas.
Kiekvienas iš pirmiau minėtų metodų turi savo savybes.
Kaip laikyti saldainius vyšniuose
Šaldytuve saldžiosios vyšnios netenka vienos savaitės šviežumo. Tačiau šviežioje ore jis pradės klajoti ir puvinėti kitą dieną. Tiesa, jei ji yra su rankena, ji gali „gyventi“ dieną.
Laikyti reikia:
- Pirmasis žingsnis yra kruopščiai patikrinti kiekvieną vaisių: jame nėra jokių pažeidimų ar kirminų.
- Tada išdžiovinkite uogas. Bet tik jei ant jų yra drėgmės. Jokiu būdu jie negali būti plaunami prieš išsiunčiant į šaldytuvą.
- Sulenkite vaisių į konteinerį ir padėkite jį į vaisių skyrių arba pačioje apačioje. Plastikiniai padėklai - geriausias talpykla vyšnių laikymui. Taip pat tinka molio plokštės arba pažįstami stiklainiai. Tačiau maišeliai, pagaminti iš polietileno, yra blogi, nes jiems trūksta sandarumo.
- Patiekalas su uogomis turi būti padengtas kažkuo: metaliniu dangčiu, servetėle. Jei tai nepaisoma, vaisiai greitai išdžiūsta.
Optimali vyšnių laikymo šaldytuve temperatūra yra 0 ... + 2 laipsniai. Ideali drėgmė yra 95%.
Yra būdas padaryti vaisių vieną mėnesį. Būtina uždėti vyšnių lapus ant stiklinio indo dugno, ant jo uogų, tada vėl palikti ir pan. Iki stiklainio viršaus. Tara glaudžiai uždarė ir šaldo.
Kaip išsaugoti šviežią vyšnią žiemai, naudojant šalčius
Šaldiklyje šviežiose vyšniose galite pratęsti gyvenimą ilgą laiką, o ypač vieneriems metams! Tai reiškia, kad ji išgyvens žiemą be jokių problemų. Ir nors jos naudingos savybės niekur nevažiuoja. Taigi:
- Kiekvieną vaisių plauname gerai.
- Gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Įsitikinkite, kad visos uogos yra visiškai sausos.
- Nedidelius konteinerius sulankstome į hermetiškus, sandarius, izoliuojančius nuo užsienio kvapų, panašių į paketus. Idealus - vaisių krepšiai. Vaisius negalima įdėti į paprastus plastikinius maišelius: jie sugeria kitų produktų kvapus.
- Mes siunčiame tarą su vyšniomis šaldiklyje.
Aušinimo uogos yra paprasta ir paprasta. Galite naudoti mikrobangų krosnelę: įdėkite jas į dvi minutes ir nustatykite režimą, vadinamą „atitirpinimu“.
Kaip laikyti uogas džiovinant
Vyšnių džiovinimas yra paprasta procedūra. Tai galima padaryti naudojant įprastai prieinamus buitinius prietaisus - elektrinius džiovintuvus ir krosnis (tiksliau, jų orkaites).
Elektrinėje džiovykloje sausos uogos:
- Pirma, kruopščiai nuplaukite ir atsargiai.
- Mes nuvalome popierine servetėle.
- Nuplėšime stiebą, pašaliname kaulus.
- Įdėjome elektrinį džiovintuvą, daugiausia vieną sluoksnį.
- Džiovinimo proceso pradžioje temperatūra nėra labai didelė (maksimali +60 laipsnių): kitaip vaisiai krekingo, iš jų pradės tekėti sultys.
- Kai pora valandų praeina, mes padidiname temperatūrą iki + 70 ... + 80 laipsnių.
Visa procedūra paprastai trunka ne ilgiau kaip vieną dieną.
Dabar dėl džiovinimo orkaitėje. Jis gali būti gaminamas dviem būdais. Pirmasis yra džiovinimas, į kurį pridėta cukraus. Tai daroma taip:
- Paruoškite sirupą, ty vandens ir cukraus mišinį maždaug lygiomis dalimis.
- Gautame mišinyje vaisius sudėkite be akmenų (nuplauti ir be uodegų).
- Kepkite visa tai kelias minutes, tada nelieskite vienos dienos, kad mišinys būtų.
- Diena praėjo - laikas atnešti sirupą su uogomis į verdančią būseną ir tada leisti jam atvėsti.
- Dabar traukite vyšnias iš sirupo.
- Įdėkite juos į kepimo skardą, įdėkite į orkaitę ir nustatykite temperatūrą iki +50 laipsnių ir laikykite juos tam tikrą laiką.
Džiovintos saldžiosios vyšnios turi būti minkštos, o ne sultys.
Antrasis vyšnių džiovinimo būdas yra toks:
- Nuplaukite ir išvalykite uogas.
- Įdėkite (ploną sluoksnį) ant kepimo skardos.
- Orkaitėje džioviname +50 laipsnių.
- Jei spinta blogai vėdinama, šiek tiek atidarius duris, tada visas drėgmės perteklius tyliai išnyks.
- Po 10 minučių džiovinimo temperatūrą pakelkite iki +75 laipsnių, tam tikrą laiką išdžiovinkite.
Jei uogos nesilieja, procesas gali būti nutrauktas.
Mes išsaugome vyšnių konservavimą
Galite pagaminti daug skanių konservų iš vyšnių: bulvių košė, kompotai, uogienės, uogienės ir daugelis kitų. Konservuotos uogos laikomos rūsiuose ir sandėliuose. Šaldytuvai šiam verslui yra blogi. Laikymas turi būti šaltas ir sausas.
Vertingi patarimai
Vyšnių saugojimas yra visas mokslas. Šiuo klausimu yra daug niuansų. Todėl naudinga žinoti, kad:
- daugiau laiko eina nuo vyšnių laikymo šaldytuve pradžios (šaldiklis neskaito), tuo daugiau vitamino C jis tampa;
- būtina patikrinti, ar į džiovintą saldžią vyšną pateko skirtingi vabzdžiai: jie dievina jį;
- jokiu būdu neturėtumėte užšaldyti kartą atšildyto saldžiosios vyšnios, nes priešingu atveju išnyks visos jo naudingos savybės;
- būtina atsikratyti išsaugojimo, kuris pažeistas ar išsipūtęs.
Yra daugybė būdų, kaip laikyti saldainius. Jūs turite viską daryti „moksliškai“, ir tada jūs galite mėgautis šiais sultingais grožiais ištisus metus.
