Aromatas, kilęs iš laukinių braškių uogų, niekam nepaliks abejingas. Nenuostabu, kad vertimas iš lotynų kalbos, jo bendrinis ir konkretus pavadinimas skamba kaip „kvapni valgomieji“. Braškės - saldiausia uoga, kurią galima rasti vasaros miškuose, ant kraštų ir kliringo. Kada nors paragavę ryškius raudonus vaisius, vargu ar pamiršsite jų skonį ir aromatą. Bus didelis noras ilgiau išsaugoti braškes. Tiesa, tai turės išbandyti.
Šviežių braškių sandėliavimo savybės
Šviežios braškių uogos yra tinkamesnės laikyti šaldytuve. Kambario temperatūroje jie neteks aromato per dieną ar dvi, taps mieguistūs ir beprasmiški.
Šaldytuvas padės išsaugoti uogas ilgiau. Braškės turi būti išskleistos į ploną sluoksnį į dubenį su plačia apačia ir padengtos plėvele.
Laikymo laikas šaldytuve priklauso nuo temperatūros. Šešių laipsnių su pliuso ženklu, braškės išliks skanios iki keturių dienų. Jei palaikysite žemesnę temperatūrą - nuo 0 iki +2, uogos gali būti išsaugotos maždaug savaitę. Kai drėgmė ir temperatūra pakyla, minkšti vaisiai pradeda pūti, praranda skonį ir kvapą.
Jūs negalite nei valyti, nei plauti braškių, priešingu atveju išsiskleidžia visa sultys. Tačiau, kad uogos būtų išrūšiuotos prieš sandėliavimą, nuimkite susmulkintus ir pažeistus.
Braškių užšaldymas
Žaliame negalima laikyti ilgų braškių. Nerekomenduojama įpilti uogų iš vieno indo į kitą. Todėl, jei daug braškių ir ji nėra švieži, reikia nedelsiant apdoroti. Įrodytas metodas - uogų užšalimas.
Šaldiklis puikiai tinka išlaikyti vaisius iki dešimties mėnesių. Derliaus uogos turi tinkamai paruošti:
- Atidžiai peržiūrėkite.
- Nuplaukite, kad liktų žemė ar smėlis.
- Atskirkite kotelį.
- Skirkite ant popierinių servetėlių ar rankšluosčių, kad braškės būtų gerai išdžiovintos.
Yra keletas būdų įšaldyti. Pirmasis susijęs su sveikų uogų naudojimu:
- Supilkite braškes ant kepimo skardos, dėklo ar plokštės.
- Kad uogos būtų išlygintos taip, kad jos būtų išdėstytos viename sluoksnyje ir nesiliestų vienas su kitu.
- Siųskite keptuvę į šaldiklį (-18 laipsnių).
- Konteineris su visiškai užšaldytomis braškėmis, siekiant pašalinti ir išsklaidyti uogas plastikiniuose maišeliuose.
- Grįžti į šaldiklį.
Braškės negali būti laikomos ant kepimo skardos ilgiau kaip 24 valandas, nes jos gali užšaldyti ir prarasti skonį ir gerą.
Užšaldymas viename sluoksnyje užtikrina kiekvieno uogų saugumą ir apsaugo juos nuo susiliejimo.
Kai transportuojant braškes užsikimšę, galite naudoti kitą užšaldymo būdą, leidžiantį paruošti uogas žiemai ir išsaugoti jas iki kito derliaus. Būtina:
- Supjaustykite vaisius maišytuve arba išpjaukite per sietą.
- Braškių padažas, supiltas į mažus vienkartinius puodelius, pelėsius ar padėklus ledui, uždarykite juos plėvele.
- Įdėkite uogų užpildytą indą į šaldiklį.
- Palikite ilgalaikiam saugojimui, temperatūra neturėtų būti sumažinta žemiau -18 laipsnių
Jūs galite pridėti šiek tiek granuliuoto cukraus į uogienes. Tada šaldiklyje neliks tik braškių ir ledų.
Jei šaltą vakarą gausite butelį ar stiklinę braškių tyrę, šiek tiek užšilkite ir atidarykite, vasaros kvapas iškart užpildys visą kambarį.
Sausos braškės
Braškės turi mažas uogas, todėl jas lengva išdžiovinti orkaitėje. Vaisiai turi būti pilami ant kepimo skardos ir įdedami į orkaitę, prieš tai pašildant iki 50 laipsnių.
Nereikia plyšti sepals. Svarbiausia, kad vaisiai neturi jokių šiukšlių ar puvinių.
Jei norite išdžiūti, braškės užtruks 10-12 valandų. Aušinami vaisiai puikiai saugomi uždarose talpyklose - stikle arba metalo - vienerius metus ar net du. Jie gali būti sumaišyti su arbata ir gauti aromatizuoto uogų gėrimo.
„Gyvas“ braškių uogienė
Iš uogų galite padaryti įprastą uogienę, uogienę ar kompotą. Bet braškė puikiai konservuota be terminio apdorojimo. „Live“ užstrigimas paruošiamas taip:
- Į švarias ir džiovintas uogas įpilama vienas už vieną granuliuotą cukrų.
- Sumaišykite braškes mediniu dubeniu arba naudokite maišytuvą.
- Palikite masę kelias valandas.
- Sumaišykite braškes ir supakuotas į sterilius pusę litro stiklainius.
- Viršuje supilkite centimetro cukraus sluoksnį.
- Uždarykite indą plastikiniu dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje arba šaldytuve.
Braškės saugomos mažiausiai metus. Aromatas ir gijimo savybės yra visiškai išsaugotos.
Braškių vaisiai yra labai švelni. Jie ilgai laikomi šaldytuve. Todėl jie turėtų būti valgyti švieži, o tai, kad jie negalėjo būti įvaldyti, buvo apdoroti ir laikomi iki žiemos.
