Daugelis šeimininkų laukia vasaros ar rudens pradžios, kad galėtų užimti derliaus uogas ir vaisius žiemai. Bet vasaros pradžioje reikia uogų atsargas. Galų gale, tik tada, kai subrandina skanūs ir aromatingi braškės!
Tačiau jis garsėja ne tik savo skoniu. Braškės yra puiki dietinė ir profilaktinė priemonė širdies, inkstų ir kepenų ligoms gydyti. Šis uogas yra turtingas vitamino C, kalio, geležies ir kitų naudingų mikroelementų.
Bet kai virti uogienę ar kompotą, kai kurie vitaminai ir maistinės medžiagos yra sunaikintos, todėl geriausias būdas išlaikyti braškes šviežią yra užšaldyti.
Kaip paruošti braškes užšaldymui
Užšaldant geriausius tinka braškių vidutinio dydžio. Ji neturėtų būti pernelyg pervertinta, nes tada ši uoga po atšildymo virsta koše. Tačiau žalios braškės taip pat neveiks. Kadangi užšaldymas į rūgštinę uogą pridės daugiau rūgščių. Bet braškės, pavyzdžiui, braškės, gerai užšaldomos.
Braškės išauginamos sausu oru, pageidautina po pietų, kai šiluma atsilieka. Braškės yra suplyšusios iš kapsulių ir kruopščiai kraunamos ant padėklų ar padėklų.
Uogos turi stengtis greitai pasiruošti užšaldyti, nes iš krūmų paimtos braškės greitai praranda šviežumą ir pradeda rūgšti.
Daugelis žmonių mano, kad braškių nereikia plauti. Tačiau, skirtingai nuo uogienių, kai braškės virinamos, daugelis mikrobų lieka šaldytose braškėse. Todėl, kad sveikata būtų geriausia plauti braškes. Braškės plaunamos sifalais, kad sultys nepatektų prieš laiką. Uogos dedamos į mažas įdubas į kriauklę ir plaunamos po tekančiu šaltu vandeniu su dušu arba panardinant į žievelę su uogomis į baseiną su šaltu vandeniu kelis kartus.
Tada uogos paskleidžiamos ant sieto ar žarnos, kad išplautų vandenį.
Po to uogos surūšiuojamos, atidedamos sutrupintos ir susmulkintos, o sugedusios iš karto išmestos.
Kaip užšaldyti braškes be cukraus
Visos uogos yra sušaldytos su ir be riešutų.
Uždarant ir atšildant, uogos su riešutais geriau išsaugo savo formą.
Jei sepalas yra pašalintas, tada tai darykite labai atsargiai, kad uogos nebūtų sumaišytos.
Paruoštos uogos pasklinda ant audinio ar popierinių rankšluosčių. Tačiau tai neįmanoma išlaikyti ilgą laiką (ne daugiau kaip valandą), nes netrukus jie pradės išskirti sultis ir tapti šlapias.
Tada uogos yra padengtos ant dėklo, padengtos plėvele, kad jos nesiliestų viena su kita ir įdėtų į šaldiklį, kad būtų užšaldytas.
Po 2-3 valandų, kai uogos tampa kietos, jos dedamos į plastikines talpyklas, uždengtos dangteliais ir dedamos į šaldiklį.
Taip pat galite pakuoti šaldytas uogas mažuose plastikiniuose maišeliuose, skirtose maisto saugojimui. Tačiau maišai turi būti pakankamai stiprūs, kad jie nebūtų pertraukiami saugant uogas.
Šaldytos uogos laikomos atskirai nuo mėsos produktų arba bent jau užplombuotos.
Kaip užšaldyti braškes su cukrumi
Braškės su cukraus užšaldymu be riešutų.
Uogos išplaunamos ir skleidžiamos ant sieto arba žarnos. Po to, kai visas vanduo išleidžiamas, braškės yra išdėstytos plastikiniuose induose, pabarstytos cukrumi sluoksniais. Uždenkite dangteliais ir padėkite į šaldiklį.
Taip pat galite sulankstyti braškes, pabarstytas cukrumi, į mažus, tankius plastikinius maišelius su užsegimu, suteikti jiems plokščią stačiakampę formą, nespausdami žemuogių, ir įdėkite juos į šaldiklį.
Jei braškė yra labai didelė, ji turi būti supjaustyta į keletą dalių ir supilama į cukrų. Tada padėkite į konteinerius ir padėkite į šaldiklį. Beje, geriau neužšaldyti didelių braškių. Pirma, jis užšąla ilgą laiką, antra, po atšildymo jis minkštėja ir virsta „košė“.
Uogos turi būti dedamos į maišus ar konteinerius tiksliai tokiu kiekiu, kokio Jums gali prireikti vienu metu. Galų gale, šaldytos uogos negali būti pakartotinai užšaldytos.
Kaip užšaldyti braškių tyrę su cukrumi
Šiam šaldymo metodui tinka bet kokios uogos, tarp jų ir susmulkintos (bet ne sugedusios!)
Uogos yra sumalamos maišytuve arba naudojant paprastą tolkushki, pridedant cukraus pagal skonį. Šiuo atveju nėra griežtos cukraus dozės, todėl kiekviena namų šeimininkė vadovaujasi savo skoniu.
Tada tyrė supilama į plastikinius indus, mažus plastikinius butelius su užrakinamais dangčiais ir įdėkite į šaldiklį. Tačiau reikia prisiminti, kad visi skysčiai išsišakoja užšalimo metu, todėl konteinerius reikia užpildyti tik du trečdalius aukščio. Tokios bulvių košės po atšildymo turi tokį patį skonį kaip šviežios braškės.
Kaip užšaldyti braškes sirupe
Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite virti sirupą 300 gramų cukraus per 1 litrą vandens, pagal skonį pridedant citrinos sulčių arba citrinos rūgšties. Atvėsinkite.
Nuplautos uogos turėtų būti sulankstomos užšaldyti talpyklose ir supilamos su sirupu. Didelės uogos turi būti supjaustytos keliais gabalais. Uogos 1-2 valandas laikomos kambario temperatūroje, po to hermetiškai uždaromos dangteliais ir įdedamos į šaldiklį.
Kaip pašalinti braškes
Jei braškės yra greitai atšildomos, galų gale galite gauti negražų netvarą. Todėl sušaldytos uogos iš šaldiklio į šaldytuvą, kur jos natūraliai atitirpina, yra perkeliamos tiesiai į šaldiklį.
