Cherry pasirodė Kijevo rusų soduose, kurie dabar priklauso Makedonijai. Jau 15-ajame amžiuje ji buvo beveik visur auginama. Suderinus rūgščių ir aromatinių medžiagų derinį, vyšnių skonis atgaivina ir skatina apetitą.
Vyšnios - uogos yra ne tik labai skanios, bet ir sveikos. Be didelės vitaminų koncentracijos (C, A, PP), antioksidantai ir natūralūs antibiotikai - fitoncidai yra uogose. Vyšnios gausu mineralinių druskų, kurių koncentracija puikiai subalansuota ir puikiai sugeria mūsų kūną. Vyšnių medžiai ir įvairūs mikroelementai yra prisotinti, ypač būtini vaikams ir paaugliams.
Deja, šviežių vyšnių sezonas yra labai trumpas, ir aš noriu išsaugoti šią maistinių medžiagų sandėlį iki kitų metų. Padarykite galimybę, jei žinote, kaip tinkamai saugoti šį nuostabų uogų.
Kaip pasirinkti tinkamą vyšnį
Ilgalaikis vyšnių saugojimas - kruopštus uogų pasirinkimas. Rinkimo ar pirkimo metu turėtų būti vadovaujamasi šiais kriterijais.
- Pasirinkti, jei norite laikyti šiek tiek nesubrendusius, elastingus ir blizgusius uogas be sutrauktų statinių.
- Tamsesnės spalvos uogos yra daug saldesnės ir sveikesni nei jų lengvesnės „merginos“.
- Prieš perkant, būtinai išbandykite uogas ir kvepkite jas. Jų saldžiarūgščio skonio ir aromato neturėtų būti fermentacijos procesui būdingų pastabų.
- Per daug lipnios arba minkštos uogos praleido daug saulės laiko ir nebetinka ilgai laikyti.
- Pirkdami geriau rinktis vyšną su žaliais augalais. Jei kirtimai yra tamsūs arba neegzistuoja, tada šis augalas, kaip sakoma, „antrasis šviežumas“.
- Labai svarbu nustatyti, ar uogos yra švarios prieš išleidžiant į saugyklą. Tam jums reikia nutraukti vieną iš labiausiai prinokusių uogų ir pamatyti, kas yra viduje. Jei ten surasite kirminą, visa šalis greičiausiai bus tikra. Be to, tikrios uogos visada yra minkštesnės ir tamsesnės nei kitos.
Vyšnių laikymo metodai
Yra keli būdai, kaip išsaugoti vyšnį, priklausomai nuo to, kada ir kaip ketinate jį naudoti:
- Šviežių uogų laikymas vėsioje vietoje;
- vyšnių užšaldymas ir laikymas šaldiklyje;
- uogų saugojimas džiovintomis;
- vyšnių saugojimas perdirbtoje formoje.
Apsvarstykite kiekvieną metodą išsamiau.
Pirmasis metodas
Šaldytuve tinkamai parinktos prinokusios uogos gali būti laikomos iki 10 dienų ir šiek tiek nesubrendusios - net iki 14 dienų. Privalomos sandėliavimo sąlygos - nelaikykite vyšnių ir uždarykite indą su vaisiais. Optimalios sąlygos sandėliavimo vietoje - drėgmė iki 85%, oro temperatūra nuo 0 iki + 10 ° C. Kuo žemesnė temperatūra ir drėgmė, tuo ilgiau uogos nesugadina.
Jei neturite galimybės įdėti šaldytuvo uogas, jas galima laikyti vėsioje vietoje, pvz., Rūsyje, jei jas įdėsite į sausą stiklinį indą, išklotą iš švarių vyšnių lapų. Taip pat geriau keisti vyšnių sluoksnius lapais ir glaudžiai uždaryti stiklainį su plastikiniu dangteliu.
Antrasis metodas
Ilgalaikiam sandėliavimui vyšnios yra labai patogu užšaldyti, kad būtų išsaugoti vitaminai žiemos ir pavasario laikotarpiui. Šiuolaikinės technologijos leidžia gamintojams labai greitai ir dideliais kiekiais užšaldyti uogas, kartu išlaikant didžiausią produkto maistinę vertę, tačiau namuose esantys šaldytuvai su greito užšaldymo funkcija taip pat gerai tenkina šią užduotį.
- Kad uogos būtų tinkamai užšaldytos, jas reikia kruopščiai nuplauti, plauti ir išdžiovinti.
- Tada nuspręskite, kurią formą norite užšaldyti vyšniomis su akmenimis arba be jų. Jei vėliau planuojate užpildyti pyragus ar koldūnus, išimkite kaulus iš uogų.
- Paruošti vaisiai paskleidžiami į vieną sluoksnį ant plokščios plokštelės ar padėklo, kad jie neliestų ir užšaldytų. Naudojant šį apdorojimą, uogos nelipsta viename monolite.
- Iššaldytos vyšnios įrengiamos specialiuose konteineriuose arba pakuotėse ir laikomos šaldiklyje. Patogu naudoti šaldytas uogas mažomis atskiromis porcijomis ir tada atitirpinti tik reikiamą kiekį.
- Taigi vyšnios gali būti saugomos vienerius metus, tai yra praktiškai iki kito derliaus.
Trečiasis metodas
Norint tinkamai paruošti džiovintas vyšnes, jis pirmiausia turi būti sumuštas, gerai nuplaunamas ir be akmenų.
- Paruoštos uogos gali būti džiovinamos orkaitėje. Norėdami tai padaryti, vyšnios dedamos į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir džiovinamos 40–55 ° C temperatūroje. Jei orkaitėje yra konvekcijos funkcija, naudokite ją džiovinant.
- Norėdami pašalinti garavimo drėgmę, laikykite orkaitės dureles šiek tiek atidarytas.
- Venkite perkaitimo aukštesnėje nei 55 ° C temperatūroje, nes esant aukštesnei temperatūrai, C vitaminas sunaikinamas ir vyšnios neteks kai kurių naudingų savybių.
- Laimingi elektrinių džiovintuvų savininkai gali juos naudoti sausoms uogoms, laikydamiesi pridedamų instrukcijų reikalavimų.
- Džiovintos vyšnios turi būti dedamos į sandariai uždarytą medinę arba kartoninę dėžutę, kad būtų galima laikyti vaisių drėgmę.
- Džiovintas vyšnes galima laikyti iki vienerių metų sandariai uždarytuose stikliniuose induose arba lino maišeliuose.
- Laikyti saugoma nuo saulės saugoma vėsioje, sausoje vietoje.
Ketvirtasis metodas
Puikiai laikoma vyšnia, apdorota termiškai. Šis nuostabus uogas gamina neįtikėtinai skanius uogienes ir konfitūras, uogienes ir kompotus. Pažymėtina, kad tęsis iki kito sezono, vyšnių savo sultyse. Jei ruošiniai tiksliai atitinka receptą ir yra kruopščiai sterilizuoti, galėsite pasimėgauti savo namais su visais žieminiais vyšnių desertais.
